本日は、朝の６時より幹部会議を行いました。

大きくなると小回りが効かないと、ならないよう即行動即実践です！

２時間の会議でしたがアッという間でした。これからの福利厚生やスタッフの

待遇改善、会社の方向性を幹部がきっちりと把握して、スタッフ教育を改善、

これからの会議も大改革をして内部強化に力を入れることを決議しました。

会議後は、らぁ祭大阪の参加店『無限』さんへ・・・

１３時過ぎですが続々とお客様が入店しています。流石繁盛店です。

醤油ラーメンを頂きました。スープも抜群に美味しいですが、自家製麺の

中太麺、弾力があり私の好みです＾＾全てにおいて店主さんのこだわりや、

仕事に対する想い、スタッフに対する想い、人としての人間力がこの一杯に

表れています。ラーメンに対する想いがいい加減だと、盛り付けや味や

雰囲気に出てくるものです。

どんな時も一杯一杯心を込めて仕込みや調理をしないと直ぐにお客様に

伝わります。全ては作り手の想い一つですね。

 

 

 

 

 

３月度の店長会議の風景です。これからはもっと競争が激しくなるだろうと

予測しての対策を話し合いました。

去年末位から何か次元が変化したような感じがします。

今までのやり方では、通じないように思え、我が社も変革の時と実感します。

会議後は恒例のたこ焼きです。だんだんと上手に焼けるようになり、美味しく

なりました。いつでもたこ焼き屋さん出来そうです＾＾

そして３月は私の誕生月（１６日）もあり、各店からプレゼントを頂きました＾＾

毎年凝ったプレゼントありがとうございます。似顔絵や寄せ書き、

大好きな純米大吟醸、ランニング用シューズ、グラスや大好きなフルーツ

等色々ありがとうございます。何故かお取引の業者様からも頂きました。

どこで聞いたのだろうか？ありがたいです＾＾

京田辺店より↑天然塩ラーメンに似せたケーキです。ラーメンの丼に作って

います。食べ続けると丼の底に・・・

よく見ると全力の文字と天下布味の文字

さらによく見ると、全力の文字の後ろに毛利家の家紋

丼をひっくり返すと・・・

毎年凝ったプレゼント嬉しいです＾＾日本一幸せです＾＾

皆様ありがとうございます＾＾

 

 

 

 

 

 

昨日、最終日も１０時開店から１８時閉店までお陰様で大行列でした＾＾

テント内は立って食べるスタイルになっています。会場のスペースが

広くない為です。

塩元帥のラーメンも美味しく食べて頂きました＾＾

毎回イベントの打ち合わせから、仕込み、各店の人財確保等、

精神的にも体力的にもかなりハードで、その上利益は殆んどないどころか、

マイナスになっていて、今回でもう辞めようと毎回思うですが、終わった後の

達成感や、スタッフの喜び、参加店同士の親密感を感じると次もやろうかなぁ～

と思います。開催中はクタクタですが、それを乗り越えた時の達成感は、山登りや

クラブの合宿、マラソンの完走した時と同じ喜びが味わえます＾＾

人は厳しい環境を乗り越えた時に喜びが感じるんだなぁ～と思います。

今の環境を乗り越えれない事は起きないので、困難でも楽しんで笑顔でやり抜きます＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

１３日より３日間西梅田で行われるラーメンイベント

初日より大盛況です＾＾我が塩元帥は『和風醤油ブラック　牛すじラーメン』で

勝負します。最終日の１５時に、どこが１番出たかの発表もあります。

塩元帥長蛇の列でありがたいです。

この可愛い子もラーメン大好きです＾＾本店副店長のお子さん。

他店舗のスタッフさんも、食べに来てくれました＾＾

ラーメンの他にもステージでコンサートや楽しいイベントも豊富で楽しめますよ＾＾

予想以上にお客様が来て頂いたので、初日少しいましたが、仕込みの為

戦場を離れました。２日目も大盛況なので、仕込みがあり戦線離脱。

寝る時間は殆んどありません＾＾

そして本日嬉しい再会が・・・創業以来の総大醤の常連さん、奥様とお子様

の３人でよく来て頂いている方とばったり会い（７．８年ぶり位）

塩元帥が出店してるから来ましたと言ってラーメンを食べてくれました＾＾

久々の常連さんに会ってテンション上がりました＾＾　想えば創業時のまだ

お客様が少ない時にお店を支えて頂いた常連さん、ありがたかったです＾＾

このテンションで明日最終日乗り切って行きます！！

明日は久し振りに、１日中現場でラーメン作り続けます＾＾

 

 

 

 

 

 

１３日金曜日～１５日日曜日まで行われるラーメンイベントに参加します。

とその前に、『大前田』さんに腹ごしらえです＾＾

やっぱり醤油ラーメンを食べます。濃い目の味付けで私好みです。

たまにするんですが帽子を深くかぶり下を向き、変装しているつもりで

入店・・・バレないと思いましたが速攻でバレました＾＾

バレない率は０％です＾＾今度はもっと工夫します＾＾

何気に店内を見回すと、見てしまいやはり注文・・・

油かすが良いものでしょうね柔らかく臭みは全く感じませんでした。

麺も中力粉なんでしょうか？もちもち感が良いですね。最近中力粉を

混ぜている店も増えてきていますね＾＾

メニューを見ると薩摩知覧鶏叩き・・・食べたい・・・と思った瞬間と同時に注文！

これは癖になる味、美味＾＾

少し食べすぎましたが、どれも最幸でした＾＾この後は徹夜というか、

催事用スープの仕込みと催事の現場セッテングでぶっ通しでなので、

たんまり食べました＾＾今回は『和風醤油ブラック、牛すじラーメン』　長い＾＾

節類、昆布、干しシイタケ等をふんだんに使い背脂でこってり感を出し、

奥行きの深い、旨味たっぷりのラーメンに仕上がりました＾＾今までの催事で

１番旨いと思う程良くできました。良かったら食べに来て下さい＾＾

明日から始まるイベント会場、看板も脚立で上がり自分でつけました＾＾

我がブースです。

皆さん準備にバタバタです。今日は１番先に準備ができたので一足お先に

帰ります＾＾

７の井川店主も頑張っていました＾＾私はこの後副店長会議と全体会議です＾＾

まだまだ寝れませんが気合で乗り切ります＾＾

関西の有名店１０店舗が集結します。皆様是非お楽しみに・・・

宜しくお願い致します。

 

 

 

 

本日は東日本復興支援イベントの第４回ラブフェスに出張らぁ祭ブースが登場！

売上は東北支援として使われます！(^ー^)

場所は新長田駅、若草公園　通称鉄人公園です。

色々と飲食ブースが出店

我がらぁ祭もトラックを改造してラーメン屋台での提供。

らぁ祭コラボラーメンでの提供。本日しか味わえないラーメン。

麺は、麦右衛門さん、塩元帥。　　醤油タレは、香味油は尼龍さん

スープはしぇからしかさん。　　チャーシューは丸髙さん等

自店のラーメン提供なら簡単ですが、この日の為に打ち合わせや、

味合わせ等、皆さん前日より徹夜の仕込みでバタバタでした。

狭い厨房？の中、上手く設計してあります＾＾

完成の一杯です！この器の中に各店主さんの熱い想いが入っていて、

１口１口思いが伝わってきます。本当に美味しいラーメンです。

当日は雨でしたが寒さにも負けず、楽しんでラーメンを提供できました＾＾

少しでも東日本復興支援にお役に立てれれば幸いです。

 

 

 

 

 

 

本日３月１日枚方市で行われた寛平マラソンに参加しました＾＾

と言っても１０ｋｍですが・・・＾＾

大雨の中、足元はドロドロ走りにくいし，泥濘の中大勢の方が参加

されていました。朝雨だったのでやめようかどうか迷いましたが、とりあえず

行ってみて決めようと会場に行きましたが駐車場はないし・・・雨だしこのまま

家に帰ろうと悪魔さんが囁いていましたが、それを振り切っての参加＾＾

 

スタート地点では寛平さんが皆に激を飛ばしていました＾＾

スタート前から靴はべちょべちょ寒かったです。

１０日前まで連続飲み会があり練習はできずでした＾＾５ｋｍまでは

良かったんですが、段々と疲労と膝が痛くなり７ｋｍを超える頃からやばいと

想いましたが気力で踏ん張りました。コースは半分以上コンクリートも水浸し、

土の上は泥濘で、帽子も手袋も、ジャージーも雨で重くなりました。

走りながら考え、いつでもやめれますが、ここでやめたら中途半端になる

今が踏ん張りどころと自分に言い聞かせました。走っている時は今回で

最後にしようと思いましたが・・・

 

そして何とか完走できました＾＾最幸の達成感です＾＾

また走ろうっと＾＾気分爽快でした。

次は全力店長と走ります＾＾塩元帥のＴシャツ着て・・・＾＾

店長練習しとくように＾＾

 

 

 

 

 

 

 

らぁ祭打合せの後は、参加店『尼龍』さんへ・・・店主の浦尻さんは、人当たりが良く、

皆から好かれる存在です。尼崎のラーメン屋さんのたまり場です＾＾

汁なしそば

尼龍ラーメン(醤油)↑　少しづつ変えていますと言ってましたが、和風が効いていて美味しいです＾＾

トッピングがシンプルなのが良いですね＾＾食べやすく盛り付けも綺麗です。

次の日は生野区の『麵屋７，５Ｈｚ』さんへ

醤油ラーメン中を頂きました＾＾丼一杯のスープ、こぼれています＾＾とまりません・・・

麺は極太麺、高井田系ラーメンです。

食べていると店主の森さん（７年ぶり位）が気づいてくれて話が盛り上がり、食べる暇もない位でした＾＾

このお店２４時間営業で店主さんは週２回朝７時～翌朝７時まで１人で勤務されるそうです・・・

凄い・・・経営者は誰よりもタフでないと商売できませんね＾＾心身とも丈夫でないと・・・

私も体力維持して、運動続けようと最認識させられました＾＾

 

 

 

 

 

お取引様の『こと京都』様の新工場の落成式に出席させて頂きました。

今までの工場が手狭になり、新たに向上を新築されました。益々業務拡大しそうです＾＾

お取引様が大きくなるのも嬉しいです＾＾

関係者の方総勢１３０名以上集まったそうです。凄い熱気でした。

こちらが山田社長、皆さんに挨拶周りで気遣っていました。

京都ロイヤルホテルさんの協力で会場（工場の中）はホテルの立食の雰囲気でした。

折角、京都まで来たので少し足を延ばして、好きなラーメン屋さんへ・・・

『中華そば　ますたに』さん創業６０年近くなると思います。これだけでも凄い！

我社は１１年だから、６０才の大人と１１才の子供みたいです＾＾

私がラーメン屋修行に入る前に本当に美味しいラーメン屋さんと思った数少ないお店です。

メニューはこれだけです＾＾

久々の訪問＾＾もう美味しいとかそうではないと言う域ではなく、ラーメンを食べている感じです。

近くにあると週２で行ってしまいそうなお店＾＾

歴史に名を残せるラーメン屋でありたいですね＾＾

 

 

 

 

最近またラーメン屋さんの前を通ると吸い込まれるように入ってしまう癖が出てきました＾＾

『麺屋　巧』さんへ・・・初訪問です。

メニューも面白かったので、思わずシャッター。マーボー豆腐や天津飯とメニューも豊富。

注文をしたらお客様が入って来られました。どこかで見たようなお顔・・・

兵庫のラオタ『かもねぎ』さんでした・・・＾＾

昔は総大醤に入っていた頃、よく来て頂いたのですが、最近は何かの会で会う程度、

いつもニコニコ笑顔で人の良さが滲み出ています。幸せそうに感じますね＾＾見習います＾＾

ラーメン屋さんでは、誰と会うか解りませんので身だしなみには気をつけないと・・・＾＾

『巧ラーメン』和風といい、丼といい『洛二神』さんを思い出します＾＾

限定の『伊丹赤みそラーメン』。

夕方は１人で店を回していましたが、素早い手捌きで早めの提供でした＾＾

やっぱりラーメンを食べている時が幸せの一時です＾＾