月: 2019年2月

開店当初は不慣れながらのオペレーションでしたが２週間たち、お客様にご迷惑を お掛けしないよう、再度早く提供できるように改善し、スタッフの動線や食材の配置、 仕込み、お席の案内まで細部に渡ってチェックと指導をする時期になり…

オープンが遅れましたが昨日無事にこの日を迎える事が出来ありがとうございます。 丁度３０店舗目の節目は、動物系を一切使用しない、完全和風節系のラーメンです。 麺類は海老ワンタンか鶏チャーシューを選べます。 お祝いのお花も沢…

私の経験上（新規オープンは５０回程の経験）での話ですが、 新規オープンはつい、味の事ばかり考えがちですが、それだけでは開店してから、 オペレーションが上手く機能せず後手後手になり、お客様にご迷惑をお掛けすること になりま…

◆店名の由来 わたしの古来の書き方は私ではなく【和多志】と表していました。 多くの意志を和す。の【和多志】です。       全体の中の一つ、であってこの世界の中の一人である和多志です。 個があって全体があるというのでは…