月: 2019年1月

④店舗内装・・・内装関係（看板、店名含む）もできれば退職前にある程度の配置図が 有れば物件選びもイメージが付きやすいです。厨房内の動線や寸法、カウンターのみか テーブル数席なのかを明確にすれば打合せもスムーズに行きます。…

新しく真っ白からスタートする場合、どの位の期間が必要か？ ここでは大まかに書いてみます。 ①味作り　②物件選び　③人財確保　④店舗内装　⑤什器備品の購入　⑥その他 ①味作り・・・味作りは独立前にほぼ完成していると思います…

私が考える会議（ミーティング、勉強会等）は、自分以外のスタッフが１人でもいれば ラーメン屋に関わらず、会議をした方が良いと思います。 トップの考えが何もせず、そのまま伝わる事は皆無に等しいと思います。それにトップの考えも…

この醤油ラーメンからスタートし、１５周年を無事に迎える事ができ、本当に感謝の 言葉以外ありません。色々と挑戦したり、お客様のご意見で改善出来たり、 スタッフの方とも交流ができ、歴史ある１５年でした。 想い起せば起こすほど…