本日より２９日３０日と京都競馬場でのラーメンイベントに参加します＾＾

塩元帥はらぁ祭の一員としての参加。

塩元帥担当は、カレーと麺担当です。

カレーは本社で仕込み。製麺は鶴見店の巨大製麺機で菅沼さんが全て仕込んでくれました。

助かります、菅沼さん感謝です^^ありがとう＾＾

友人の「麺や輝」さんも参加です＾＾

本日はこのブログを書いた後すぐに京都競馬場に行くので取り急ぎ告知までと・・・

今日も楽しみです^^私も麺場に立ってラーメン作ります＾＾

では行ってきます＾＾

 

 

 

３日目は天皇皇后両陛下による御会釈があります＾＾掃除も皆一層気合が入ります＾＾

１１：３０より御会釈です。それまでは皇居内を案内して頂きました＾＾

御会釈の前にリハーサルがありました。

注意事項は、こちらからは陛下に話しかけずに、陛下の質問に答えるだけ。

今日は７団体に御会釈があり、各団長が直接陛下と会話ができます。陛下の姿を見ただけで

涙する人もチラホラいました。私は約２メートルの距離で

陛下を拝見できお言葉も聴こえました。我が団長は広島県出身なので、今回の災害を心配され

お言葉を頂きました。団長によっては（全団長ですが＾＾）頭が真っ白になり緊張して声が小さく

聞こえにくい事でも、適当に聞くのではなく、何度も聞き直して明確に答えていました。

美智子様も天使のような笑顔で話されていて、まさに両陛下とも人間ではなく神様に見えました＾＾

テレビで見ていても解りませんが、間近で見るとオーラではなくとてつもなく偉大な方です。

日本人なら死ぬまでに１度は拝見するべきと思いました。

その後は、やっぱりラーメンです＾＾

４日目は品川駅にある、７店舗集まった施設に行きました。

一生のうちに陛下と会うのは、日本国民の２%だそうです＾＾

そう思うと行って良かったとさらに思えるようになりました＾＾

次は四国のお遍路さんに挑戦したいです＾＾

 

 

 

皇居勤労奉仕とは，昭和２０年５月に空襲で焼失した宮殿の焼け跡を整理するため，

同年１２月に宮城県内の有志が勤労奉仕を申し出たことが始まりでした。

皇居勤労奉仕は，連続する平日の４日間，皇居と赤坂御用地で除草，清掃，庭園作業

などを行います。広い場所ですから個人での参加はなく，１５人から６０人までの団体による

参加で奉仕できます。

その前日に浅草にある浅草寺で禊をして明日に備えます。

スカイツリーも浅草からも見えます＾＾

高さ地上６３４ｍ地下も入れると６６６ｍこの数字解る人には解りますね＾＾

近くのラーメン屋さんに吸い込まれました＾＾

麺は太麺で柔らかい・・・麺の量は並で２５０ｇで小で１８０ｇです＾＾多いですね

明日は勤労奉仕、掃除しまくります＾＾

１日目は赤坂御用地の奉仕です。皇宮警察の方で警備は全て身分証明を見せてチェック！

赤坂御用地には，東宮御所のほか，秋篠宮邸・三笠宮邸・三笠宮東邸・高円宮邸があります。

掃除ばっかりと思ってましたが、御用地内の案内が多く、実際掃除をしたのは、午前１時間、

午後１時間程度でした＾＾午後からは皇太子殿下の御会釈がありました＾＾

御会釈は勤労奉仕の皆に、皇太子殿下が直接御言葉を掛けて頂ける事です＾＾

テレビで見るよりふっくらとした感じで堂々としておられました。

初日終了後は、亀戸神社にて正式参拝をしてやっぱりラーメン＾＾

２日目は皇居での勤労奉仕！写真は全て禁止なので撮れませんでした。

至る所に皇宮警察の方が・・・

終わればもちろんラーメン＾＾

赤坂御用邸の案内してくださった方も、宮内庁職員でありながら、趣味は落語で、

話の節々にギャグを入れながらと楽しい会話と親近感が感じられ、堅いと思っていた、

宮内庁に衝撃を受けました！２日を終えての感想は、普段は入れない所や、見れない所も

見れ風景の綺麗さ、広さにびっくりしました＾＾皇太子殿下を間近に見れて感動でした＾＾

あと２日間も楽しみます＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大阪から遥々遠い岐阜県へ・・・・と思いきや車で１時間３５分で着きました＾＾

先ずは、近くのラーメン屋さんに行ってきました＾＾

こちらは『麺坊ひかり』さんへ・・・夜の部は１８時からで、先客３組待つこと２０分でラーメン到着

醤油、塩がメインのようで、あと混ぜそばがありました。地元の有名店です＾＾

そしてもう一軒『つけ麺本丸』さんへ・・・私が好きそうな店名です＾＾

濃厚ラーメンに

濃厚つけ麺、麺は太麺ですが結構早く到着しました＾＾

自店の店の写真を撮り忘れましたが、これからが店の準備、料理の仕込み、新人スタッフの

面接、採用、教育等短時間で準備しないとオープン間に合いませんが、スタッフの協力

あって初めてスムーズにいきます。それを束ねるのはトップである店長のリーダー力

しかありません！段取りよく指示して、分担での準備、研修等自分で全てをやっていては

何も捗りませんので店長は頭を使い全体を見て、計画通りに進めることが店長の裁量に

掛かっています。オープンまでにきっちりできている店はその後も順調に行けるでしょう＾＾

新店オープンは、初日からではなく準備から始まり、準備がカギを握ります。

面接も同じで、会社に来るまでに始まっています。誰が何処で見ているか解りません、

神様、仏様はいつも見ています。１人でも行いを慎む事が人間力を高める事です！

それが私の好きな言葉『慎独』　トイレでも、風呂でもだれも見ていない所で凛とした態度

考え方をする事が慎独です。１人を慎めるように励んで行きます＾＾

 

 

 

 

岐阜県岐阜市柳津町南塚４丁目３-１

１１月度全体会議のスタートは・・・・・バーゲンセールからではなく、

何やら真剣に覗いています＾＾

 

店舗数が増えれば人から人へとレシピを伝授していく過程で味の統一が少しずつ

ズレるものです。所謂コピーのコピーになってしまうので、定期的にレシピの再確認の為、

今回は常務によるえび油の講習会からスタートしました＾＾

火加減、エビの色、温度、味覚すべてに完璧でないと、美味しいラーメンは作れません！

技術の統一もさることながら、料理を作る気持ちも伝授してもらいました＾＾

今回は、掘井副店長による教育勅語の暗誦、凄い記憶力です^^お見事、大拍手でした＾＾

次回は本店末永副店長です＾＾

お次は京田辺塩元帥谷池オーナーによる、飲食経験者が前職の癖で中々結果が出ない、

未経験者より有利のはずが、追い越されるのは何故かについて講習してもらいました。

自らの経験、大手ラーメンチェーンに８年在職しており、すべてのプライドを捨てて、

１からではなく、０からのスタートととして塩元帥に入社、心に誓った事は、素直で真面目で、

明るくです。１年で店長に成ると誓い半年で副店長、研修は３か月で卒業を目標にして、

一生懸命仕事に打ち込み、１か月で研修終了！入社から１年３か月でのれん分け独立を

果たしました＾＾

皆さん真剣に聴いており今後に期待します＾＾素直に成る事、余計なプライドを捨てる事は

簡単に言えますが、自分の我が邪魔をして中々できない方が多い中、谷池オーナーは

実践しただけで、最速のオーナーになれました＾＾

私もプライドはありません＾＾素直になったもの勝ちです＾＾人生も＾＾

恒例の賞、今回はお店のポップが良かったので、ポップ賞を作りました＾＾

法隆寺店鍵本さんありがとう～

最後は１１月１９日オープンの岐阜塩元帥の新店長谷口君の所信表明です＾＾

いつも話が長いので短めでお願い致しました＾＾

入社から２年で店長、前職はショットバー経営、岐阜県初の出店ですが、岐阜でラーメン

と言えば塩元帥と言ってもらえるように願張ると言っていました。谷口カラーを出して、

思い切りやって下さい＾＾

新店長の笑顔が見れるのが毎回楽しみです＾＾

今回は名古屋から『麺処　一郎』店主さんも参加して頂き楽しく終えました＾＾

 

 

 

 

 

久々の訪問、無化調の先輩として尊敬するお店、名店『麺乃家』さんへ

元味と新味、いつ食べても完成度の高い、無化調の味、癖になるというより、毎日食べたい

味と言える。兎に角美味しい、安全、優しい味で奥行きがある素晴らし一品＾＾

本日はもう一品つけ麺も・・・麺乃家さんは味もさることながら、料理に対しての心使いが

表に出るほど、繊細な調理で手を抜くことなく伝わります＾＾繁盛するのも納得！

晩は望麺会。７、8年ぶりでしょうか久々の出席！日程がいつも重なり行けませんでした。

ラーメンを中心とした集まりでスタートした会。ラーメンフリークや店主、うどん等粉もんが

主なメンバーです。年２回行っており今回で２９回目凄いですね。

主催の沖山さんの挨拶

はんつ遠藤さん。

パーマン９１号こと山本さん。以前大阪に来られた時に総大醤に来てもらい、夕方まで

何件食べたラーメンを聞きましたら、恥ずかしいから言いたくないと言ってました、が

突っ込んで聞くと『１５杯で断念しました情けない』だそうです＾＾７時間位ですよ！お体が心配です。

そして我が　らぁ祭実行委員長大坂さんです。良いこと言ってましたが、硬い挨拶似合って

ませんでした＾＾いつものように・・・＾＾

同じテーブル、ＭのランチのＭ三郎さんもお話を聞きました。

お子さんは２人で、１人は天然塩ラーメンばっかりと醤油ラーメンばっかりだそうです。

Ｍ三郎さんは、濃口醤油ラーメンを絶賛して頂き、家族皆で色んなラーメンを

食べてもらっています。感謝＾＾

翌日、その言葉が離れず朝１から高槻塩元帥へ濃口醤油ラーメンを食べに行きました＾＾

やっぱり美味しい＾＾

最近ラーメン食べ過ぎのような・・・・けど止めれない・・・・職業と趣味と両立できて最幸です＾＾

 

 

 

豊中市庄内の『烈火』さんへ　らぁ祭参加店でした。開店１０分後に満席、帰りはお待ち

６名人気店です＾＾

どれも食べたいですが四種の魚介醤油らーめんを頂ました＾＾店主さんは、

自由奔放に見え、豪快な方なので店名も烈火の如く付けたのかなぁ～と思いながら・・・

こちらです↑おお好きそうなビュジュアルです＾＾スープを１口飲んで旨いと言うのは、

下手なレポーターです。そもそもラーメンとはそういうものではないです（持論）

何口か飲んで味わえるものと思っております（持論）

そしてスープを１口・・・旨い！！＾＾　　今年１番の感動＾＾

これは非常にバランスが良くお見事！です。店主さんの豪快さから想像もできないほど、

繊細で優しさもありパンチあり、全てに計算された味です＾＾全品制覇したいぐらいです＾＾

超お勧めです＾＾

続いて歩いて１０歩くらいの『小鉄』さんへ、味噌ラーメン専門店です。

味噌色と思ってましたが白色でした。カウンター５席のお店１人で切り盛りしています。

味噌味噌してなく、スープとのバランスが良かったです＾＾店主さんの一生懸命さと、

真面目にラーメンを作っているのが伝わってきます。姿勢が素晴らしい、感じの良いお店です＾＾

今日は非常に勉強になるお店ばかりでした＾＾

 

 

 

 

 

 

この方たちの講演会に遥々やって来ました。場所は埼玉県熊谷市、立正大学

東京から新幹線で熊谷まで行きバスで１０分位の場所、大阪から岡山くらい・・・

その日は丁度学際（星霜祭）がやってました＾＾

色んな屋台が出ていました。１番人気は弓道でした＾＾

学生の活きのいい呼び込みでついつい買ってしまいました＾＾

昨日は、繁華街で嫌な呼び込みばっかりだったので新鮮に思えます＾＾

食べたのがこちらです↓どれも美味しかったです＾＾↑は鶏肉です　デカイ

そしてメインのお二人の講演会！無農薬、無肥料、除草剤なしで世界初のリンゴ栽培に成功！

木村さん曰く、リンゴ栽培の主役はリンゴの木で、 肥料は自分の手と目だそうです。

確かに植物も人も全て、手をかけ、目をかけ、声をかけてこそ、立派に育つんでしょうね＾＾

ほったらかしが１番辛いことです。

高野誠鮮さんはスーパー公務員と言われ、過疎化の村に歯止めをかけ、そこで採れたお米

石川県羽咋市の神子原米をローマー法王に食べさせた男として有名。市の職員でありながら

日蓮宗の僧侶でもあります。以前全力自然農園に行った時に久しくさせてもらい、

コメの販売も凄いですが、その企画力、行動力経営感覚も優れており、見習うことばかりで、

尊敬しております＾＾

遠方でしたが為になる講演会でした＾＾

帰りは、熊谷駅の風風ラーメンさんへ

今回も食べ過ぎましたが＾＾勉強のためと大好きなラーメン大満足の旅でした＾＾

 

 

 

 

１１月２日は、パシフィコ横浜に講演会のために早朝より出発＾＾

この鞄で初の旅行です＾＾今年の誕生日に本店西本オーナーにプレゼントしてもらった

物です＾＾やっと使えました嬉しい＾＾

１０時から１８時まで色んな方が講演するので、長時間になります。

その後は東京に行ってラーメンツァー＾＾

１件目はシジミラーメンです。９００円　シジミのパンチがもう少し欲しかったですね。

２件目は、迷いましたが利しりラーメン１０８０円どれも高い！焼き飯も１０８０円凄い。

それほどのトッピングもない・・・ちなみに食べる前です＾＾スープの量は多いほうです。

３件目は、煮干しラーメンです＾＾８２０円

食べた瞬間煮干し！！って感じです。煮干し濃すぎるぐらい煮干し効いていました＾＾

他のお客さん殆ど、１口目で煮干し～と叫んでいました。私は一人だったので心の中で

叫びました＾＾

今日行ったラーメン屋さんどれも高く感じました。いや高い！

久々の遠方で自由に行動でき楽しいです＾＾

講演の内容は主に物質社会から精神社会にシフトしている。近い将来お金の価値がなくなり

心のつながった、争いのない時代になるとの事です。日本の歴史教科書は殆どが嘘ばっかりで

作られており、新聞も事実を書いているのは日付だけだと言ってましたが、なるほどその通り

だと思います。縄文時代も争った事実はなく、分け与えの穏やかな時代だったそうです＾＾

皆が農業をして、早くそのような時代になればいいのになぁ～

久々の遠方で自由に行動でき楽しいです＾＾

明日はメインの講演会で楽しみです＾＾