月: 2013年10月

ギリギリ間に合いました。ただいま完成しました。 具材は、チャーシューに牛筋、メンマ、白髪ネギ、青ネギ、糸ｶﾞﾗｼです。 美味しくできました。

今日は総大醤のオーナーと久々のラーメン巡り、兵庫らぁ祭参加店のお店を回りました。 １件目は、三宮にある天孫降臨さんです。１３時頃に行きましたが満席でした。 天降ラーメン塩です。↓ スープは豚骨の旨みたっぷりの味でした。 …

先日のカレーで刺激され、自分でも作りたくなりました。 先ずはスパイスの調合から２５種類位使います。   これらを合わせてまんべんなく混ぜます。   先ずはニンニクを香りが出るまで炒めます。 &nbsp…

今日は先日大阪の有名店カレーのカルダモンさんと飲んでいたら、今回の期間限定カレー、 「チキン南蛮カレー」の話になりかなり高いクオリティーらしく、おはよう朝日でもテレビで 放送され、どうしても食べたくなり行ってきました。 …

今回は兵庫らぁ祭スタンプラリー達成者企画、コラボラーメン第一弾の試食会が 塩元帥姫路店で行われました。 食材の提供は塩元帥から、塩タレと、つけ麺の麺を ずんどう屋さんからは、　　豚骨スープ、細麺を交換して作る事にしました…

物件の下見に行く前に守口市にある、『麺やしき』　さんに行ってきました。 守口警察裏にある、少し解りにくい立地のようだが、流行っていました。 メニューです、この他につけ麺もあり、食べたかったのですが・・・ 今回は、こちらは…

今月も２班に分かれて、８日と１０日に会議を行いました。その前に賄の準備・・・ 今回はリクエストもありたこ焼を作りました。もちろん無化調、無添加。 先ずは小麦粉を濾して、 濃厚和風だしを作り、小麦粉を溶いて行きます。 タコ…

先日は広島県福山市に店舗物件の下見に行ってきました。 広島といえば私が好きな朱華園さん、福山にもあり、物件よりもラーメン食べれるのが、 楽しみだったりして・・・嬉しいです＾＾久しぶりです。 この色、大きめの背油、醤油の匂…

今回は、全力本社、スープ研究所に於いて、３校の大学生の学祭のイベント企画で 各校のラーメンサークル部員たちが考案した完全オリジナルラーメンを、試作＆試食会！ どんなラーメンになるか楽しみです。 着々と準備も進み、ポスター…