ギリギリ間に合いました。ただいま完成しました。

具材は、チャーシューに牛筋、メンマ、白髪ネギ、青ネギ、糸ｶﾞﾗｼです。

美味しくできました。

今日は総大醤のオーナーと久々のラーメン巡り、兵庫らぁ祭参加店のお店を回りました。

１件目は、三宮にある天孫降臨さんです。１３時頃に行きましたが満席でした。

天降ラーメン塩です。↓

スープは豚骨の旨みたっぷりの味でした。

動物系と魚介系のバランスが非常に良く美味しい。かなりの完成度です。

天降ラーメン醤油↓です。

こちらはさらに醤油のパンチがきいた豚骨醤油に魚介系も全てにバランスがいい。

久々の豚骨系での味わいでした。修業なしで作ったラーメンとは思えない程です。

麺もスープに合っていて濃厚なスープに負けない麺でした。

 

２件目は、二宮にある、丸髙中華そば二宮店さんです。

１０年以上前に和歌山の本店に食べに行ったことがあり、久々の訪問。

昔本店の娘さんが小さい頃手伝っていたらしく、神戸二宮で開業したらしいです。

こちらで中華そば（５９０円）を注文ですが、職業病でしょうか、焼き飯（３８０円）と

ギョーザ（２8０円）も目に入り、即注文！安いです。

 

あつ３件目行けないと思ったが・・・やっぱりいけなかった。

 

ラーメンは私の好きな醤油味がしっかりしたラーメン、焼き飯も醤油で味付け、見た目は

濃いそうですが食べてみると丁度良い感じです。ギョーザも少し大きめで美味しかった。

関東煮もあったが夜からの販売らしい、次はギョーザに関東煮にビールでラーメンも

良いですね＾＾それにしても安いです。両店も近くにあれば必ず常連になるだろう。

 

この後、明日の１０/３１、１４時~２２時限定のらぁ祭スタンプラリー達成者限定、

ラーメンずんどう屋さんのコラボラーメンを小野店に行って準備をして、

試食しないといけないので、今日は２件でおしまいです＾＾

 

 

先日のカレーで刺激され、自分でも作りたくなりました。

先ずはスパイスの調合から２５種類位使います。

 

これらを合わせてまんべんなく混ぜます。

 

先ずはニンニクを香りが出るまで炒めます。

 

後は玉ねぎ、ニンジンを炒めトマトやら調味料や

果物を入れて少し煮込んで完成です。

おっ今まで一番の出来である!!

あれから勉強したもんな、あと微調整して皆に食べてもらいおう。

 

 

今日は先日大阪の有名店カレーのカルダモンさんと飲んでいたら、今回の期間限定カレー、

「チキン南蛮カレー」の話になりかなり高いクオリティーらしく、おはよう朝日でもテレビで

放送され、どうしても食べたくなり行ってきました。

１１時３０分雨の中（傘忘れてきた）開店前に到着しましたが、４人並んでいました。食べ

終わる頃には、満席！流石です。チキン南蛮にレタスを敷き七味唐辛子入り、南蛮ダレには

バルサミコ酢を入れた深みのあるソースがたまらない位美味！１１月４日　月曜日まで。

そして２件目は、カルダモンさんお薦め、西天満の『王様のスプーン』さんです。

基本のスパイスカレーを頂きました。気温は低めですが少し辛めで汗が出てきました＾＾

西天満に来て思い出したのが私の好きなお店２号店目の『麺乃家』さんです。

今日はカレーと決めていましたがつい足が向かっていました・・・

雨がきつくなってきたので、コンビニで傘を、購入、結構濡れました・・・

こちらも、満席でした、麺乃家さんの店主さんは、本当に腰が低く、人間的にも尊敬できる

人物で色々勉強させてもらいました。感謝感謝！

そしてこちらが、麺乃家さんの礎の醤油ラーメンです！

初めて食べた時に感動しました。無化調でこの深い味わい、旨みがたっぷりの味、どうした

ら出せるのだろうと感激した逸品です。久々の味に昔の感動が甦りました。

こってり醤油も出ていたので次回はそれを頂こう＾＾

と食べ終わったら、雨も殆どやみ、わずか１分間の傘使用で５００円は勿体ない・・・

１分間濡れて行けば良かった・・・と、我ながらセコイ一面が出てしまいました＾＾

セコイのではなく節約家にしておこう＾＾

おっ時計を見るとなんと１２時２５分ではないですか・・・わずか５５分で３件とは、久々の

早いペースにお腹パンパン、昔はこんなこと頻繁にやっていたな、自己記録は、

東京日帰りラーメンツアーで８件が最高でした、もうできません＾＾

 

 

今回は兵庫らぁ祭スタンプラリー達成者企画、コラボラーメン第一弾の試食会が

塩元帥姫路店で行われました。

食材の提供は塩元帥から、塩タレと、つけ麺の麺を

ずんどう屋さんからは、　　豚骨スープ、細麺を交換して作る事にしました。

塩元帥は豚骨塩ラーメン

ずんどう屋さんは、豚骨塩つけ麺を提供。

「自店の秘密の食材を渡すのか」と言われそうですが、お互いの社長同志仲がよく、

よく飲みに行くので、信用していますので、大丈夫です＾＾

『ラー麺ずんどう屋総本店』

ずんどう屋さんのスープに塩元帥の塩ダレ。麺は塩元帥つけ麺用の麺を使用。

クルトンやジャガイモのブロックもつけ汁の中に。

塩元帥 小野店。ずんどう屋さんからは、スープに細ストレート麺を提供してもらい、

塩元帥からは、和風だしを合わせたのWスープ。

塩元帥小野店　　　　　　　・・・１０/３１（木）１４:００~２２:００　限定１００食　７５０円

ラー麺ずんどう屋総本店・・・１１／１（金）１４：００～２２：００　限定１００食　７５０円

どちらも美味しく出来上がりました。スタンプラリー達成者の方、お楽しみに・・・＾＾

 

 

 

物件の下見に行く前に守口市にある、『麺やしき』　さんに行ってきました。

守口警察裏にある、少し解りにくい立地のようだが、流行っていました。

メニューです、この他につけ麺もあり、食べたかったのですが・・・

今回は、こちらは、「しき麺」と

「昔ながらの中華そば」を頂きました。

本当に懐かしい味でした、無添加スープだけあって体に優しい味で味もしっかりしていました。

毎日でも食べれそうです。うちみたいに・・・＾＾　　次はつけ麺を食べよう。

 

実語教より、

『玉磨かざれば光無し、光無きを石瓦とす。

人学ばざれば智無し、智無きを愚人とす。』

どんな宝石も、磨かない原石のままでは光らない。光らない宝石は石や瓦と同じである。

人も学問せぬ人は石や瓦と同じものである。学ばなければ智恵は身に付かない。

智恵の無い人を愚かな人という。

人の話をよく聞いたり、書物を読んで学ばなければ智恵は身につかない。

他の人にもそうだが、自分を磨く訓練をしなければ何時かは錆びれてしまう、

磨き続ければ、何時も輝くであろう、それが魅力ある人なんでしょうね。

 

 

 

 

今月も２班に分かれて、８日と１０日に会議を行いました。その前に賄の準備・・・

今回はリクエストもありたこ焼を作りました。もちろん無化調、無添加。

先ずは小麦粉を濾して、

濃厚和風だしを作り、小麦粉を溶いて行きます。

タコも切ってもらいましたが、大き過ぎ！まあいいか＾＾

材料は至ってシンプルです。８日の日は凄く綺麗に上手に、美味しく焼けました。

リクエストしたSさんと元たこ焼経験者の福ちゃんです。

会議もちゃんとしましたよ。

先ずは実語教、論語から始まり・・

 

実語教より、

『富は是一生の財。身滅すれば即ち共に滅す。

智は是万代の財。命終われば即ち随って行く』

自分で稼いだお金だからと、自分のためだけに使っていては世の中の為にならない。社会に

還元する心が無ければ、最後は自分で自分の首を絞めることになる。一時の富のために

身を滅ぼしてしまったと言う話は、昔からよく聞きます。お金があれば人の心まで買えると

言った人もいた。しかし、お金は使えば無くなるが、心の財（智恵）は、使えば使うほど

増えていく。智恵を使えば世の中の為にもなるでしょう。

どちらが良い人生になるかは一目瞭然ですね。

 

論語、雍也第六より、

『伯牛、疾在有り。子、之を問う。牖（まど）より其の手を執りて曰わく、之を亡ぼせり、

命なるかな。斯の人にして而も斯の疾あるや、斯の人にして而も斯の疾あるや』

 

孔子先生の徳行高い弟子の伯牛が不治の病にかかった。孔子様がお見舞に行って、

窓越しに伯牛の手をとって「間もなくお迎えが来るが何も心配することはない。

肉体は死んでも魂は永遠不滅だから、お前はきっと天国に還るだろう。

これだけ立派な人生を送ったのだから。これだけ立派な人生を送ったのだから」と、

繰り返しおっしゃった。

自分の師匠にこのように認めてもらえる人生を送りたいですね。

 

 

 

 

先日は広島県福山市に店舗物件の下見に行ってきました。

広島といえば私が好きな朱華園さん、福山にもあり、物件よりもラーメン食べれるのが、

楽しみだったりして・・・嬉しいです＾＾久しぶりです。

この色、大きめの背油、醤油の匂い、たまりません＾＾

私はこのラーメン毎日食べたいくらい、好きなラーメンです。

 

あっ物件は５件ほど案内して頂き２件気に入りました。返事待ちです。

総社店より１時間位ですが、昔から岡山、広島に出店希望だったので、返事が楽しみです。

 

 

今回は、全力本社、スープ研究所に於いて、３校の大学生の学祭のイベント企画で

各校のラーメンサークル部員たちが考案した完全オリジナルラーメンを、試作＆試食会！

どんなラーメンになるか楽しみです。

着々と準備も進み、ポスターも出来上がり、ラーメンの仕上がりだけです。

各校レシピの確認や、食材の準備

トッピングの仕込みとバタバタと楽しそうにしていました。

流石居酒屋でバイトしている人は旨い。葱の切り方最高でした。

こちらは女性チーム関西大学(大阪)です。どんなラーメンになるのやら・・・

豚骨スープも出来上がり・・・

さあ試食会です。

 

 

関西学院大学(兵庫)　　「豚骨ラーメン」。画面左上、結構濃厚で

良い感じに仕上げて来ていました。チャーシュー美味しかった。

 

関西大学(大阪)　　　　　「めんこい油そば」　画面右端、こちらも創意工夫があり、女性らしさが、

伝わる感じでした。トッピングも良かった。

 

同志社大学(京都)　　　「旨さ倍返しだ!!!特製味噌ラーメン」。　画面中央。

濃厚味噌ラーメン、ほぼ完成か、と思わせる完成度。

 

何か助言を下さい。と言われましたが、学生が初めて本格的に作ったラーメンとは思えない位、

完成度高いです。後は微調整だけです。本当にびっくりするくらい良く出来ていました。

学生の方本日はこちらも勉強になりました。本当に楽しかったです。

ありがとう。

 

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