本日はふらっと『ほい』さんへ・・・初訪です。

参加店は全部回りたいのですが・・・できるだけ顔晴って回ります＾＾

夕方の部１８時開店。１８時半到着、お待ち５名、客席７席です。

この後も後客５名、人気店です＾＾

待っている中悩みましたが２種類頂きました＾＾

お魚清湯ラーメン。複雑な味でバランスよく美味しいです＾＾

鶏白湯ラーメン醤油。これはかなり濃厚ですが、数量限定で濃厚鶏白湯も

ありましたが、これより濃いのもあるのか・・・というより作れるのか？と思うほど

こちらも濃厚でした＾＾こちらのお店はまぜそばも有名みたいですね＾＾

鶏チャーシューも柔らかく美味しかったです＾＾

 

 

 

 

 

 

 

あまりお昼は食べないのですがお腹が空きラーメンが食べたくなり

らぁ祭大阪参加店守口市の『麺や　しき』さんへ・・・

気さくに喋り掛けてくれて嬉しいですね＾＾

場所は完全に裏通り、裏路地と言った方がいいような立地です＾＾

無添加スープに無化調のラーメン、和風が効いていていつ来ても美味しいです＾＾

心が和む一杯です＾＾おすすめです

２件目は、私が生まれた近くの、古川橋『四神伝』さんへ・・・

和風醤油を頂きました。バランスよく美味しかったです＾＾

修業時代店舗は違いましたが、同じ会社でよく将来を語り合った仲でも

ありました。数年振りの訪問＾＾相変わらず宗忠店主も元気です＾＾

 

 

 

 

 

 

土曜日に３年近く行けなかった箕面継学会に論語の勉強へ・・・

論語の前に中国の漢詩李白の一文が印象的だった。

（２人で向かい合って酒を飲んでいるが、山では花が咲いているではないか。

つい、一杯一杯、また一杯と酌み交わしてしまった。 私はすっかり

酔っ払って眠くなってきたよ。君はひとまず帰ってくれ。

明日の朝、気が向いたら琴を持ってきて奏でてくれ）

全く気を使うことのない友人、いい関係ですね＾＾

 

次の漢詩も李白と並ぶ詩人　杜甫　　『貧交行』

毎月店内で行われる店内会議です。鶴見は１年以上行ってないような・・・

鶴見の印象は皆が意見を沢山発言して和気あいあいで雰囲気が良かったです＾＾

店内会議は店舗内の改善点を皆で話し合い、向上して店を作りあげていく

のが目的で、全体会議とは違い日々の問題点を早急に改善、実行に

移せることが良いですね＾＾

礼に始まり礼で終わる、メリハリが合って良い会議でした＾＾

この後は皆で楽しくお食事時間を過ごせました＾＾

 

 

 

 

 

 

今回は変わった食べ方です＾＾

つけ麺用の麺を醤油ラーメンにして試食！

昔からたまに食べていましたが、これも美味しい＾＾

濃い目の醤油だから麺が太くても負けない仕上がりでした＾＾

天然塩ラーメンにも合うんですよ＾＾

こちらは姫路ではなく梅田のずんどう屋さんへ・・・

若い女性が２名でやっていました＾＾チャーハンもあり

ピリ辛ラーメンです。いつ食べても流行る味だなぁーと思います＾＾

盛り付けも綺麗にして、店主や調理している心が表れます＾＾

盛付けの悪い店で流行っている店は１軒も見たことがありません！

盛り付け１つで店の姿勢や味に対する心配り、仕事に対する心が鮮明に

表れます。全ては『一時が万事』ですね＾＾気を抜く事無く仕事に励みます＾＾

 

 

 

 

 

 

先日千葉県の友人より、縄文時代から続く日本人の基本的行動原理を

伊勢神宮関係者から、判りやすい現代文での色紙もらったので、

 

今回は鶴見店吉田店主による教育勅語からスタートです。

４月のディスカッションのテーマは『今より向上するために何が必要か』を

足らない部分やできている部分を引き出し明確化し修正する事に

普段よりかなり時間を掛け討論しました＾＾皆真剣でした＾＾

そして会議後は、第２回焼き飯大会の様子。人だかりで奥が見えませんでした。

大会の意義は、より焼き飯の技術の向上を目指し自信と誇りが持てるよう

皆で技を競い合い最高の味をいつも出せるよう、そしてその技術を

後輩に自信を持って伝授できるようにする為です＾＾各店の代表者が

腕を見せつけます。

調理したものを皆で味見しています。審査員は審査委員長の私だけ＾＾

何故か・・・普通は審査委員が多数決で決めるのが当たり前（民主主義）

ですが、普通と違うのが全力風＾＾これぞ塩元帥の焼き飯と確信するのは

多数決ではなく、この焼き飯の味を作った者が１番確かなので私一人が

決定権を持ち全て２４杯試食しました＾＾食べ過ぎ～

結果は流石各店の代表だけあって全て完璧な味（お世辞抜きです）

見事１番に輝いたのは総大醤の成松店長です＾＾ほんまに美味しそうでしょう

２位は尼崎の横尾常務、なんと次は伊川谷のパートさんの亀井さんです＾＾

表彰式や喜びの写真撮るのを忘れてしましました＾＾

求人ブログの動画で近々アップしてもらいます＾＾

最後は私の新作醤油ラーメンを皆に食してもらいました。結構好評です＾＾

仕込みの手間、時間、材料も安く、動物系は一切なしですが美味しいです＾＾

これでラーメン店出せそうな完成度だと思います＾＾

成松店長優勝おめでとう～

次回も焼き飯大会しますのでそれまで腕を磨きましょう～＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

兵庫県豊岡市に２４店舗目となる豊岡塩元帥がオープンしました＾＾

雨の中ですが、オープン前に沢山のお客様が待っていてくれました＾＾

いつもは男性の方が殆んどでしたが、こちらは女性のお客様が多かったです＾＾

１０時に着きいつもの味のチェックから・・ラーメン、つけ麺、焼き飯と

かなりハイレベルに仕上がっていました＾＾安心です。

地域が変われば水も変わり味の調整が難しいですが、豊岡は問題なし！

足立店長の指揮の下皆の協力です＾＾

オープン前で仕込みがバタバタです＾＾オープン準備顔晴ってくれて

ありがとう＾＾

豊岡店新店長の足立君、最初の朝礼です。緊張し過ぎでしょうか、

よく伝わってきます。彼の家族が豊岡なので気合も十分！

オープン１０分で既にウエィテング・・・雨の中感謝です。

駐車場もほぼ満車２７台でも足りないような・・・

良いスタートを切れました＾＾この調子で最高の料理と接客をして、

豊岡の方に愛される店作りをしていって下さい＾＾

 

 

 

 

 

 

引き続きこちらのお店らぁ祭新潟のきっかけを作ってくれた

『勝龍』さんへ・・・２時過ぎでも続々入店流石です。

こちらの店主日本一の熱い、底抜けに楽しいお店です＾＾

殆どのお客様に声を掛け、一緒に写真を撮っている感じがしました。

全てを巻き込み店を一体感になるお店、初めての感覚に圧倒・・・

ど真ん中が細貝店主さんです、何事も全力です＾＾この写真を撮る時も、

２人連れが来店、お客様に『写真撮るからメンマでも食っといて』と

当たり前のように発言・・・こんな事が許されるお店、店主さんなんです、面白い＾＾

そしてお決まりのドッカンポーズ!!

ラーメンの味も勿論美味！

タオルまで頂きました。サービス精神旺盛＾＾

新潟県小千谷市はまだ雪が積もっていました。寒かったです・・。

最後のラーメンは味噌ラーメンです。

バターラーメン、バターが半端ない量です

新潟味噌ラーメンは濃いめで、つけ麺でいう割スープが始めからついて

いて自分好みに薄くして（調整して）食べるスタイルです、初めての体験！

本当に最後の新潟名物たれカツどんが締めくくりです＾＾

これの小ぶりが新潟のラーメン店でサイドメニューとしてよく出されています。

兎に角食べ尽しました・・・２日間で体重４㎏増えました＾＾明日から断食しないと

取り返しがつかないでしょう・・・２日間『あしら』の田中店主さん案内

ありがとうございました＾＾５月からの新潟らぁ祭楽しみです＾＾

 

 

 

 

 

新潟の店主さん皆さんガタイが大きく圧倒されました＾＾が福祉の話に

凄く関心があり皆心の優しい店主さんでした＾＾夜中の１２時過ぎに

終わり、最後は記念写真！１番前の『勝龍』さんの細貝店主のいつもの

ドッカンポーズ!!でパシャ！

その後も長岡駅前のラーメン店へ

焼き飯８００円・・・

今日もお腹がはち切れる程食べまくりでした＾＾反省・・・

翌朝、食べログ新潟県スィーツ部門NO１のミルフィーユ専門店『Ｐａｒｉｓパイ』

さんからスタートです＾＾普段は食べませんが話のネタに・・・

サクサク感がたまりませんでした＾＾美味しいです。賞味期限が本日なので

お土産も不可能でした・・・

こちらも老舗のお店『青島食堂』さん本店で食べました。

１m位の釜で麺を茹でます。

こちらも醤油ガツンとくる私好みのラーメンです＾＾

今までのお店の麺は柔らかい印象です。新潟特有でしょうか・・

この後も続きます・・・