本日、本社にてラーメン無料セミナーがありました＾＾

５名の予定が１名体調不良の為４名で行いました。又、次回お待ちしております。

今回は宮城県からの参加や滋賀県、経営者の方、女性の参加者もあり、

色んな方がお越し頂けました＾＾セミナーに参加して得るものが無かったと

思われない様、事前の準備も怠らない様に・・・

質問も多く皆さん真剣でしたので、２時間の予定が１時間延長して３時間になりました。

将来の事を深く考えているので、私もできる限り伝える責任を痛感致しました。

少しでも参考に成って頂けたら嬉しく思います＾＾

 

 

昨日大将会３期生の勉強会の模様です。１時間の掃除から始まり焼き飯特訓１時間！

新人さんに教え方、焼き飯の理論を伝授します。

昼からは１９時３０分まで店長に向けての勉強会です。

今回で２回目となりますが、皆目の色が変わってきて自分の意見に自信を

持てるようになってきました＾＾

こちらが近い将来の店長になる大将会３期生のメンバーです。勉強熱心なのが特徴です＾＾

１２月までしっかりと学んで頂ければと思います。

 

１月に足の骨を折って断念しましたので、２ヶ月振りで今年初の鏑射寺です。

やはりここは良いですね＾＾良い教えを聴けて空気が良くて、

心身共に癒されリセットできます＾＾今日からまた気合が入ります！

 

昨日大将会２期生の模様です。

今回は資料を沢山用意し、心の在り方、思いやりの心、スタッフを認める大事さ、

アウトプットの大切さ、イライラする人の特徴と軽く見られる等、

盛り沢山で詳しく解説。私を含め皆自分の事の様に聴いていました＾＾

恒例になった大将会独自の勉強方法。発言力、発信力、纏め方等も勉強します。

今回は、「向上心」「自慢する人の特徴」を分析！

読書発表会では、「陸奥宗光」「高杉晋作」

服部主任は、店長になる覚悟を頭を丸めて決意表明しました＾＾

こちらも期待に応え、成長と成功を全力でサポートしていきます＾＾

皆様の成長が１番の楽しみです＾＾

 

 

先日、片道４時間半掛け、医療関係の第一人者を求めて遠方まで行きました。

駅で言うと埼玉県の明覚駅（夜は無人です）

遠いので躊躇しましたが、本物に出会いたい一心で行きましたが、予想以上の先生でした。

偉ぶることなく、真摯で品格があり、知識も業界１だろうなと思える方で往復９時間が、

何んとも感じませんでした。やっぱり本物は本物ですね＾＾

１５分程でしたが、吸い込まれるような方で尊敬しました＾＾

八王子で途中下車して「大海軒」さんへ・・・

煮干しが効いてバランス最高でした！＾＾ラーメンはお腹が一杯でも食べてしまいますね＾＾

今後も本物を求めてどこまでも行きます＾＾

 

２月の大将会１期生で今回は３人のうちの木村店長代理による、私の尊敬する

「乃木希典」氏３０分では半分ほど伝えけれない内容でした。

奥が深いというか人間が深い！

お昼はカレーライス＆みそ汁です＾＾

味噌も手作り、カレーも手作り！何でも手作りが１番！愛が感じますね＾＾

自分で作ると安心安全で美味しいです＾＾

これからも手作りをどんどん広げていきます＾＾

 

 

前日の大豆を４時間程煮て、豆を潰していきます。腰が痛いとか、思った程凄い

労力の声を無視しながら＾＾潰してもらいます＾＾

塩麴を混ぜて完成です。ここまで１０人で約１時間半。

一人だと丸１日は掛かりそうです＾＾

木桶に移し塩で蓋をして２年後に完成です。段々と味噌らしい色に変わります。

最後は楽しかったとご満悦でした＾＾流石良い顔しています＾＾

塾生が作ってくれたおでんで乾杯！また２年後作りましょう！＾＾

 

８日の店長会議、２月より姫路塩元帥に平井店長が誕生しました＾＾

しっかりとした挨拶で、常にお客様満足、店の事や会社全体の事を考えてくれています＾＾

優しい性格でスタッフを大きな愛で包み込んでくれるでしょう＾＾

平井店長も大将会メンバー。開講して８カ月で４人目の店長昇格です！

しっかりと勉強、アウトプットしている結果だと思います＾＾

立派なお店作りを期待しております＾＾

 

 

３年振りの味噌作り！今回も福井県越前市の「マルカワみそ」さんの、

自然栽培大豆と玄米麴と塩で仕込みます。マルカワみそさんより・・・「蔵付き麹菌

という日本でもマルカワみそしか行っていない自家採種の麹菌を使用しており、

おそらく日本中、世界中探しても、『自然栽培の自家採種蔵付き玄米麹』を作って

いるのはマルカワみそだけと自負している自慢の一品です」だそうです＾＾

先ずはそのありがたい大豆君を水で良く洗い、１８時間以上水にしみ込ませます。

実際はこの量の１２倍で仕込みます。その後は、４時間程煮込んで麹菌と塩を合わせてから、

大豆を潰していきます。この作業が力仕事なので、大将会メンバーに手伝ってもらいます＾＾

味噌を作るのは想像もできませんでしたが、実際作ってみると簡単で美味しく、

毎日食べたいので安心して食せます＾＾

何でも手作りで作ってみると意外と楽しく安価で料理の勉強にもなりますよ。

是非皆さんも手前みそを作っては如何でしょうか・・・

完成は秋には食べれますが、２年以上の熟成がアルカリへと変わり体に良く

美味しいので、じっくりと我慢です＾＾では、２年後に完成をアップします＾＾

 

 

昔、Ｔラーメンがあった跡地が「まんかい」さんに変わっていました。

昔とは面影が無くなってしまいましたが、私が１９年前に修行したのがこの地でした＾＾

懐かしいです＾＾店内は凄いお洒落で雰囲気も抜群です！

少しピリ辛の「トマとん」を注文、中太の多加水麺でしょうか、もちもちでスープとの相性抜群です。

製麺機も見せてもらい意気込みや店主さんの拘りが感じる一杯でした＾＾美味しかったです。

思い出の地でラーメンを食べ、至福の一時でした＾＾