３年振りの味噌作り！今回も福井県越前市の「マルカワみそ」さんの、

自然栽培大豆と玄米麴と塩で仕込みます。マルカワみそさんより・・・「蔵付き麹菌

という日本でもマルカワみそしか行っていない自家採種の麹菌を使用しており、

おそらく日本中、世界中探しても、『自然栽培の自家採種蔵付き玄米麹』を作って

いるのはマルカワみそだけと自負している自慢の一品です」だそうです＾＾

先ずはそのありがたい大豆君を水で良く洗い、１８時間以上水にしみ込ませます。

実際はこの量の１２倍で仕込みます。その後は、４時間程煮込んで麹菌と塩を合わせてから、

大豆を潰していきます。この作業が力仕事なので、大将会メンバーに手伝ってもらいます＾＾

味噌を作るのは想像もできませんでしたが、実際作ってみると簡単で美味しく、

毎日食べたいので安心して食せます＾＾

何でも手作りで作ってみると意外と楽しく安価で料理の勉強にもなりますよ。

是非皆さんも手前みそを作っては如何でしょうか・・・

完成は秋には食べれますが、２年以上の熟成がアルカリへと変わり体に良く

美味しいので、じっくりと我慢です＾＾では、２年後に完成をアップします＾＾