淡路島の東浦地区で稲刈りをしました＾＾

自然と触れ合うのが楽しく、健康的でスポーツと違う筋肉を使うので、

また違った感覚でした＾＾刈り取った稲は昔ながらのハゼ掛けをして、自然乾燥させます。

はぜ掛けは、木で組んだ「はぜ（竹）」に掛けて一週間程度天日で自然乾燥させます。

稲は刈り取られた後も生きており、籾殻などの養分がゆっくり籾米に浸透して熟成が進み、

より美味しいお米になります。何でも一手間を惜しまないから旨いものができるのですね＾＾

 

 

今夏は記録的な猛暑で暑いのが大好きな私ですが、流石に今年はビックリしました＾＾

その中でも、月間新記録や日別新記録店が、１０店舗もあり過去最高の結果でした＾＾

暑さに頑張ってくれたスタッフさんやお客様、仕入れ業者様に感謝です＾＾

９月末に社員旅行第２班、１０月は店長会後野球大会やリクレーションBBQもあり、

仕事以外でも全店の方と交流でき、全力で楽しめる企画が沢山あり楽しみです＾＾

 

先日本社にて、独立や独自のラーメンを研究、勉強する会がスタートしました＾＾

今回は３名の方に独自でラーメンを創って頂きました！

田中主任の生姜を効かせた燕三条系を意識した醤油ラーメン。

背脂を浮かせコクがあり毎日でも食べられる飽きのこないラーメンです＾＾

長澤君の考え抜かれたラーメン！シンプルに見えるが味が複雑で奥行きのあるラーメン＾＾

また食べたくなる旨いラーメンです＾＾

嘉藤君の濃厚でパンチがあるつけ麺！濃厚であるがうま味がしっかりしており、

どの年代でも食べれます！

１回目でもありますので、あまり期待していませんでしたが、３杯とも真剣に創られ、

我が社でこれほど美味しいラーメンが創れる人財がいた事に感謝です＾＾

無事試食会も終わりラーメン創りの拘りや想いも語ってもらい、味に対してや

繁盛するラーメン経営等もアドバイス。毎回違う内容で講義をして参ります。

次回もどんどん参加してもらい、唸るラーメンができれば、自分の店が持てる

システムです＾＾　９月も楽しみです＾＾