稲刈りの季節、全力農園の仲間の手伝いで助け合い^^

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淡路島の東浦地区で稲刈りをしました^^

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自然と触れ合うのが楽しく、健康的でスポーツと違う筋肉を使うので、

また違った感覚でした^^刈り取った稲は昔ながらのハゼ掛けをして、自然乾燥させます。

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はぜ掛けは、木で組んだ「はぜ(竹)」に掛けて一週間程度天日で自然乾燥させます。

稲は刈り取られた後も生きており、籾殻などの養分がゆっくり籾米に浸透して熟成が進み、

より美味しいお米になります。何でも一手間を惜しまないから旨いものができるのですね^^

 

 

9月度店長勉強会は売上新記録が続出しました^^

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今夏は記録的な猛暑で暑いのが大好きな私ですが、流石に今年はビックリしました^^

その中でも、月間新記録や日別新記録店が、10店舗もあり過去最高の結果でした^^

暑さに頑張ってくれたスタッフさんやお客様、仕入れ業者様に感謝です^^

9月末に社員旅行第2班、10月は店長会後野球大会やリクレーションBBQもあり、

仕事以外でも全店の方と交流でき、全力で楽しめる企画が沢山あり楽しみです^^

 

第1回 独立の為のラーメン研究会。ラーメン職人育成!

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先日本社にて、独立や独自のラーメンを研究、勉強する会がスタートしました^^

今回は3名の方に独自でラーメンを創って頂きました!

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田中主任の生姜を効かせた燕三条系を意識した醤油ラーメン。

背脂を浮かせコクがあり毎日でも食べられる飽きのこないラーメンです^^

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長澤君の考え抜かれたラーメン!シンプルに見えるが味が複雑で奥行きのあるラーメン^^

また食べたくなる旨いラーメンです^^

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嘉藤君の濃厚でパンチがあるつけ麺!濃厚であるがうま味がしっかりしており、

どの年代でも食べれます!

1回目でもありますので、あまり期待していませんでしたが、3杯とも真剣に創られ、

我が社でこれほど美味しいラーメンが創れる人財がいた事に感謝です^^

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無事試食会も終わりラーメン創りの拘りや想いも語ってもらい、味に対してや

繁盛するラーメン経営等もアドバイス。毎回違う内容で講義をして参ります。

次回もどんどん参加してもらい、唸るラーメンができれば、自分の店が持てる

システムです^^ 9月も楽しみです^^