今回は副店長会議の前に、１１時～１６時まで、ステップアップセミナーがあり、文字通り

ワンランクアップを、目的とする研修です。誰でも参加できます。

今、自店の中で考えるより、他店の方との交流、意見の交換で視野が広がり、それだけでも

意味のある研修です。全員でのディスカッションや１人づつ思いを発表してもらいます。

今回のテーマは、自分がトップ（オーナーや店長）なら、どんな部下が必要か、どんな部下

ならお店を任されらか（店長推薦できるか）を自分で纏め、ディスカッションしてもらいました。

多い意見は、素直である事、手を抜かない人、自分の目標を明確に持っている人、時間や

ルールを守れる人、上司でも遠慮なく意見を言ってくれる人、何よりもラーメンが好きな人。

等、代表的な意見を纏めました。ここに集まってくれている方は、勿論実行出来ている方で、

指導も出来るように期待しております。

その後１６時～１８時まで副店長会議が行われました。

新しくマニュアルを改訂した内容を資料を使って全員で確認しております。

７項目の追加事項のうち１つを紹介致します。

４つの「じんざい」「人罪」「人在」「人材」「人財」

「人罪」は「罪な人」ですから、人に迷惑を掛ける人です。例えば、仕事がいつもいい加減で

トラブルを起こしたり、イジメをしたり、人の悪口ばかり言っているような人です。

「人在」は「存在する人」です。「そこにいるだけ・・・」という感じの人です。

「人在」は、仕事もきっちりやってくれて、技術も知識もあるけれど、もしも辞めてしまっても、

同じ技術や知識がある人で補える、という人です。

「人財」は「財産となる人」です。「君がウチの会社にいてくれて、本当に良かった」

「君の代わりはいないよ」と言ってもらえるような人です。

と改めて省みるとどうでしょうか？どの部類に属するでしょうか？うちは人財だけの

人ばかりで幸せです＾＾

最後は堀井副店長のスピーチです、毎回１人今の立場や今後の夢、入社当時の事や、

題材自由で発表してもらってます。これも店長になってスタッフさんに、自分の店のビジョン、

想いを熱く語る為の練習にもなります。色々話してくれましたが、印象に残ったのは、

カリキュラム終了が通常より遅く、そのために居残りで一生懸命に努力した事や、

先輩たちも残って指導してくれたお蔭でカリキュラム終了できた事、その後も持ち前の

明るさでムードメーカーで皆を気遣い副店長に昇格して、

今後は店長目指して邁進しております。会議お疲れ様でした。

 

 

今月はシフトの都合上５名で行いました。

皆真剣に聴いてくれています。新人研修の内容は、当然ですが皆希望と期待感を、

持って入社して、その気持ちを表に出して、前へ前へ出やすくしてあげる環境や、

自己アピール、前職の話等話して頂きました。

元バーテンダーの三浦君です。彼の夢はラーメン屋３店舗と、趣味でショットバーを

やりたいとの事。夢を手にいてるように頑張って下さい、出来ると思えばできる！

小野店地元の小紫君、２０歳若っ！もうすでに現場に入っていますが、兎に角真面目で、

素直で努力家です。直ぐに上に上がって来そうですね、人当たりも上々＾＾可愛いやっちゃ

 

続いてエエ声の田上君、全くの飲食未経験です。私も３０歳でラーメン業界に入りましたが、

最初は包丁も初めて、調理も初めてでしたが、ラーメン好きで気合で乗り切れました。

未経験でも全く問題なしです。その方が何でも素直に吸収できるから良いと思います。

 

普段中々接する機会が少ないですが、時間を作って１人１人接して行きたいと思います。

仕事は楽ではないですが、その向こうには夢や希望がいっぱい詰まっている会社ですので、

我武者羅に頑張りましょう、応援しています。

毎月毎月、いい新人さんが入って頂き感謝です。これからも宜しくお願い致します。

 

 

今回は私の久々の取材が入りました。

何時もは、店舗の取材なので、私が出ないのですが、

今回は少し緊張しました。

両方柴田書店さんより発売されました。プロの為のラーメン教本という名のタイトルです。

こちらは、これから製麺を始める方へ技術公開という事で、塩元帥の製麺を全て

惜しみなくさらけ出しました。鶴見店の製麺機は巨大製麺機なので、少し勝手は違い

ますが、原理や、理論は同じなのでお役に立てれたら嬉しいです。

次は、月刊食堂の９月号で行列ラーメン店のブランド化計画というコーナーです。

こちらも記者さんから鋭い質問や数字関係も細かく聞かれ、正直に答えてしまいました＾＾

この本は、塩元帥以外に２０数店舗の社長さんが出ており、どなたもしかっりしている方で、

私も刺激と勉強になります。うかうかできませんね、これを読んだら全力で頑張らないと、

直ぐに取り残される恐怖心と、やれば出来る事を再認識させて頂きました。

本日より全力前進で取り組んでいきます。柴田書店さんありがとうございます。

試食に行ってきました、。８/１８

塩元帥本店店主の２号店となるお店がオープンします！

その名は・・・

名前の通り戦国武将が大好きです＾＾こちらが西本卓オーナーです。

因みに西本店主の名は、野球好きの江川卓さんから取ったような・・・

入り口の看板です。光で反射してしまいました。

厨房も備品でごったがえしています。

客席です。カウンター６席。テーブル４席、４席、６席位・・・

 

 

 

もちろん自家製麺です、流石です。麺は中太ちぢれ麺です。うどん粉やパスタ粉を使用。

なかなか美味しいです。

こちらはおまけです。嬉しそうです、こう見えて彼女は塩元帥流焼き飯や麺場、製麺、

と全てを出来るスーパーウーマンです。彼氏が欲しそうです＾＾

さあメインの中華そばです、トッピングは肩ロースに白ネギ、メンマです。

これに海苔と青野菜が入る予定です。体に優しい味で美味しかったです。

もう一つのメインが塩ラーメン、トッピングもこれ以外に入る予定です。

サイドメニューは焼き飯、ギョーザ、チャーシュー丼、じゃこごはん等です。

ラーメン両方とも美味しかったですが、まだ微調整するらしいです、流石職人魂ですね。

期待できそうです。私の勘ですが、店舗の雰囲気、味、立地を考えると、かなり流行る

と思います。今は頭の中一杯でしょうが、目の前の事を１つ１つクリアーして行きましょう。

１店舗のお店オープンするのは、大変な労力と、時間と、資金とそして勇気、

全てを費やしての、大切なお店です、人生掛けて頑張って下さい。全力で応援しています。

 

 

今回大量にジャガイモが収穫できたので、各店に配ります。

これを各店順番に配達して我がラーメンスープに入れます。

楽しみです^^安心安全

石川県かほく市にある全力の農場でとれた、ジャガイモ。農薬なし、除草剤なし、

化学肥料、全てなし、土の中に持っている天然の栄養分だけで育った自然栽培の野菜達、

栄養は農薬入りの何倍もあり、比べ物にならない位の栄養価です。安心安全な

食べ物です。

昔はこれが普通だったのですが、敗戦後どこかの国から強制され農薬、除草剤、

化学肥料、を強制使用され今の栄養の無い、危ない食べ物になっています。

農協さんしっかりしてや！農薬なしでも立派に育つし、収入も変わらんし、

農薬で体潰すことないし、蒔く手間もいらんし、良い事だらけやのに・・・

因みに殆どの農家さんは、自分で食べる分は農薬蒔かないものを、

作って食べています。

蒸かして食べましたが、味が濃く、旨いし、甘い、こんなジャガイモ食べたことがない！

皆に食べてもらいたいですね。ありがとう松ちゃん＾＾（石川で農業している人です）

大切に使わしてもらいます。

 

 

 

 

特攻隊は今でいうエリートだったのです、一流大学に行けるような方ばかり、

もしくは卒業生。しかもスポーツ万能。

自ら志願して行く方も多く、日本国の明日を信じ、その身を敵艦隊に体当たり・・・

 

特攻隊員たちが出撃するまでの起居していた半地下式の三角兵舎。

 

知覧特攻平和会館には、数多くの遺書や手紙が残されています。特攻隊の教官だった

年配者の一人は、教え子が続々と出撃していく中で「必ずオレも後に続く！」と約束を繰り

返していました。しかし、重要な職務を持ち妻と子二人の家族を持つ隊長には出撃命令は

出されませんでした。何度嘆願書を出してもだめです。逆に妻は夫に死なないで欲しいと

何度も説得を繰り返しました。しかし、夫の決意があまりにも固いことを悟った妻は、

「私たちがいたのでは後顧の憂いになり、思う存分の活躍ができないでしょうから、

一足お先に逝って待っています」と遺書を残し、３才と１才の女の子を連れて入水自殺

してしまいました。引き上げられた妻子の遺体のそばで号泣した教官は再度血書嘆願

を出しやっと出撃を認められたのです。教官の遺書には「母とともに消え去った幼い命

がいとおしい　まもなく会いにいくからね　お父さんの膝でだっこして寝んねしようね

それまで泣かずにまっていてください」と書かれていました。

穴澤大尉には、大学時代に将来を約束した智恵子(ちえこ)さんという婚約者がいました。

出撃の際白い飛行マフラーの下に智恵子さんから贈られたマフラーを巻いて出撃しました。

穴澤大尉は、智恵子さんに送った最後の手紙の一節に、『婚約をしてあった男性として、

散って行く男子として女性であるあなたに少し言って征(ゆ)きたい』として、

あなたの幸せを希(ねが)う以外に、何物もない徒(いたずら)に過去の小義(しょうぎ)に

拘(こだわ)るなかれ。あなたは過去に生きるのではない。勇気を持って過去を忘れ、将来に

新活面を見出すこと。あなたは今後の一時一時(ひとときひととき)の現実の中に

生きるのだ。穴澤は現実の世界にはもう存在しない。と記しています。

戦争で亡くなった方や、特攻の方は、日本国を信じ、日本民族の繁栄を信じ、子孫の為に、

最後に「靖国神社で会おうと」言って飛びったったのです。その靖国の英霊が今の日本を

守ってくれているのでしょう。今の日本の政治や個人のありようを見たら、英霊はなんと

がっかりするでしょう。何故一国の総理が靖国に行くのを躊躇するのか、命を懸けた結果が

このざまか・・・と思っているでしょう。

ならば個人個人がしっかりとして道徳心を持って生きて行かなければ先人たちに顔向け

できないのはないでしょうか。

最後に先人たちの想いを込め、平和の鐘を鳴らさせて頂きました。

 

 

 

先日、どうしても行きたかった、鹿児島知覧特攻平和公園に行ってきました。

鹿児島と言えば、小野店の家紋をつけさせて頂いている。関ヶ原の戦いで、

 

最後に敵陣の本体、中央突破で無事鹿児島まで逃げ切った武将、島津義弘の家紋。

負けた西軍についたものの唯一所領安堵され、今も、島津家はこの時代でもかなりの

影響力があります。詳しい事は言えませんが・・・その昔、島津に馬鹿殿はおらん、

と言われたほど、優秀な武将、お殿様が沢山いたのですね。

きっと教育がきっちりしていたのでしょう。

 

駐車場からは有名な知覧茶がお出迎え、でかい！

 

 

左翼の白いものは２５０kg級爆弾です、ゼロ戦ではありません。これに乗って敵陣に・・・

 

特別攻撃隊「特攻隊」は殆どが２０歳前後、１７歳の少年兵もいました。

中は撮影禁止なので遺書等も撮影できませんでしたが、皆、達筆で難しい漢字も使い、

とても今の私達とは比べ物になりません、恥ずかしい想いです。

遺書の中身は、天皇陛下、日本国、そして殆ど全てが母への感謝の気持ちが綴られて

いました。

沖縄本土の救助の為、九州から特攻隊が出発致しました。沖縄に近い南の基地が知覧

だったので、半分がこの知覧から出発致しました。有名な神風（しんぷう）特攻隊は、

この知覧からではありません。続きは次回に・・・

今、この言葉が私にも、全ての人にも必要だと思います。中国の思想家『老子』のお言葉。

『足りるを知る』。数年前からこの言葉を噛み締めながら生きています。が、まだ人間が

できていないので、欲との戦いに陥ることがしばしば・・・自分の事はなかなか客観的に

見れないが、人の事は良く目に付くのが小人（しょうじん）なんでしょうか、この前も居酒屋

で後ろの席にいた女性が、不満タラタラ言っていました。面白くて聴いていますと、

彼氏が欲しい、お金が欲しい、家族がどうのこうの、上司が嫌だ、後輩が気に入らない、

友達がどうのこうの、通勤がしんどい、仕事はしたくない、暑い、寒い、バックが欲しい、等

出るは出るは、まるで熊手で足らないものをかき集めてしゃべってばかりでした。

今足りているものはないんですか？と聞きたいくらいになりました。世の中にはいろんな

方がいてるのに良くそんな事が口から出るなぁ～と思います。朝、目が覚めて幸せで

しょう。そのまま目が覚めないでいる方もいます。目が見えて幸せ、耳が聞こえて幸せ、

ご飯が食べれて幸せ、いろんなところに行けて幸せ、等数えればきりが無い程沢山

あるのに、無いものばかりに焦点を合わせて口にすると、言霊ですから、またその現象が

起きるでしょう。全てを誰かに、世間に求めてばかりで今の恵まれている事に感謝が

足りないからそのように言えるのでしょうね。求める愛ではなく、与える愛に変えると、

もっと幸せがあふれる現象がきます。今のままでも十分と思えば、

心がおおらかになり、細かい事にも気にならず、楽しい人生になるのにと思います。

不満を言う人はその不満を解決してもまた新たに不満を捜し、年中不満だらけの人生、

我社は不満が言えない会社なので入社を考えている方はこのことに特に注意しましょう。

私の周りにもこのような方がいると私はそこから離れていきます。汚染，伝染が

怖いですから…逆に言うと言霊の力を借りて、良い事を口から発すればいい現象

になります。この言霊で今は最幸の幸せになっていると私は思います。

皆さんもまねてはいかがでしょうか・・・幸せになれますよ。