先日タクシーに乗った時の何気ない会話。

私はタクシーに乗ると必ず話し掛けている。聴く内容は、景気はどうですか？

殆どの運転手さんは、毎年悪いと言っている。この後の会話は愚痴の一辺倒

直ぐに会話を変える＾＾良い運転手さんは、兎に角近場で１メーターでも喜んで乗って

もらい、降ろした所で直ぐに長距離があったり、次から次へとお客さんに出会えると言う。

愚痴を言う方は、駅前で１時間待って１メーターに出会うと「ついてない」とか顔に出て

また待って１メーターが続き、その日は散々らしい。この繰り返し。

先日の運転手さんは、自分が良い雰囲気楽しく仕事をしていると良いお客さんに出会う。

少し気分がのらない時は、お客さんに文句言われたり、売上も上がらないと言っていた。

自分の気分、心次第でその日の仕事が良いか悪いか顕著に出るから常に良い気分を出し、

明るく１メーターでも喜んで仕事をする。稼げる運転手さんの法則らしい＾＾

この事は仕事だけでなく人生も、愚痴や文句を言っている人には同じ周波数を持った

人間が集まり、肯定的な考えの方、良い言葉を口にする方には良い人が集まるのでしょうね＾＾

自分の人生どちらの道を選ぶかは自分の心次第ですね。私は間違いなく後者の方を

選び実践しています＾＾前者の方とは近寄りたくはないですね。結果勝手にいなくなっています。

今日も言霊の力を借りて明るく生きて行こう＾＾

 

 

 

 

 

私の朝ごはんです＾＾毎日梅干しと、青汁にソマチットが一杯詰まったカルシウムを豆乳に

混ぜて飲んでいます。

いつも守ってくれている体を中から綺麗にするために久々の４８時間断食を行いました＾＾

群馬の友達が１週間の断食をして刺激になり、やりたくなりました＾＾断食の効果は凄いです！

体重が減る。大腸をキレイにする。毒素を排出する。肝臓をキレイにする。肝臓を休ませる
血中のコレステロールを追い出す。病気を早く治す手助けをする。美容にも効果的
呼吸もキレイになる。五感が鋭くなる。精神が安定する。食のありがたみがわかる。

等、沢山の効果があります。

長期間の断食で有名な方が、イエス様、お釈迦様の４０日間、これが人間の限界と

言われています。私のよく行く『鏑射寺』の和尚様は５０日間の断食を何回か経験されて、

五感が物凄く敏感になる話を聴きました。３部屋隣の線香の灰が『ポタッ』と

落ちる音が聞えるそうです。そこまでは出来ませんが月に１回はして身体を

リセットします＾＾

昼ごはんは↑こちらです＾＾只今３６時間断食中・・・梅干しの全ての味が解ってきたように

思えます。いつもより酸っぱく感じます＾＾（味に敏感になる）

今日の夕食が楽しみです＾＾普段の待ちどうしさとは、全然違います！

本当に食のありがたさが感じれますので、皆さんも断食お勧めします＾＾

次は７２時間に挑戦します＾＾

 

 

 

 

 

 

１階スープ研究室で、なにやら打合せ？

今回初の全店焼き飯の技術の向上の為『第１回焼き飯選手権』を実施しました。

各店腕自慢の代表１名が選ばれ、本社にて全店代表による予選が行われました＾＾

兎に角作る

作る

鍋を振る

振る

続いてこの夏限定の冷麺の試作です。

全店全力で冷麺を作って頂きました＾＾どれも美味しかったです。

この中から特に良いもの９品選び、１８日から各店で提供致します。お楽しみに＾＾

この２日間で、焼き飯２０杯、冷麺２１杯の試食・・・＾＾コメントは控えます＾＾

来月決勝です＾＾（私も飛び入り参加しようかなぁ＾＾）

最後は、懇親会で親睦を深めました。遅く迄お楽しみ様でした＾＾

 

 

 

 

6月１０日、１２日に全体会議行われました。三大理念の唱和からスタート

御取引様２名様も参加して頂きました＾＾

論語の素読、解説です。述而第七

子し日のたまわく疏食そしを飯くらい水みずを飲のみ、肱ひじを曲まげて之これを枕まくらとす。楽たのしみも而また其そのの中うちに在あり。

不義ふぎにして富とみ且かつ貴たっときは、我われに於おいて浮雲ふうんの如ごとし。

孔子先生が仰いました「粗末な飯に水一杯、布団もなく枕もなく肱枕で寝るような貧しい

状況であっても、高い志は尽きることがない。人を騙して得た富や身分など、私にとっては

空に漂う浮雲のようなものであって、誠にはかないものだ」２，５００年前からも現在も同じ

ように人間の心は、変わっていないのでしょ。文明は発達しても心は生まれて来た時には

また０からのスタートなんでしょう。だからこの３次元の世界は面白い、色々体験して

輪廻転生して少しずつ成長するのでしょう（普通の人は）お釈迦様や空海様は別として・・・

 

続いて１部の小学校で復活する『教育勅語』今回は全力風にして解説致しました。

会社でも、人としてでも相通じる事も沢山あります。

そして守山店店長に中山店長が就任しました＾＾

新店の意気込みを語って頂きました、全力でもトップクラスの熱い人です！

全力大名による臨店の報告、今回はお待ちのお客様に対しての心配りを説明して頂きました。

 

日本一ラーメンの湯切りを自負する私がビデオを撮り皆に解説、

盛り付けの意味、麺の入れ方、道具の手入れの方法も伝授！

 

強い店、良い店とはついてディスカッション

 そしてこの後は、長くなるので次回にします＾＾

 

９日に行われた　らぁ祭チャリティーイベントに参加させて頂きました＾＾

らぁ祭スタンプラリーの主目的、ラーメンを通じて何か社会貢献できないかと、言う事で

尼崎の大坂さんが、全店に声を掛けて、御身体の不自由な方への出張ラーメン企画！

今回も参加された店主さん達が沢山来られ、食材も各店仕込んで持ち寄りました。

塩元帥からは、お店と同じ自家製麺、チャーシュー、九条ネギを用意。

先ずは、すずらんの園さんからの御挨拶と打ち合わせ。

『中華そば無限』の岡田さんが麺場を担当、ここは、車の中でやっています＾＾（暑い）

おつ！盛り付けは塩元帥スタッフが仕切っている＾＾

出来たラーメンがこちら・・・魚介の風味が強い醤油ラーメン！

これはかなり旨い！麺もスープも相性抜群です。これで店をやったら絶対に流行るだろうな＾＾

それくらい美味しかったです＾＾また食べたくなる味です＾＾

最後は、参加した関係者による賄タイム、皆完食！

食べに来て頂いた方も、本当に美味しいと言って頂き嬉しかったです＾＾

ラーメンを通じて、人が喜んで頂き笑顔になってもらえる、何と良い職業なんでしょう＾＾

ラーメン店主さん及びスタッフさん、実行委員の方、ありがとうございます＾＾

この企画に参加でき本当に幸せでした＾＾次は来月氷上郡へこちらも楽しみです＾＾

 

 

日曜日の朝、ネットでラーメンを見ていると無性にラーメンが食べたくなりました・・・

１件目はらぁ祭参加店『麺と心７』さんへ

魚介系メインのあっさり味、出汁が効いていて美味しい！

こってり味。チャーシューではなくマグロ。

スープは初めて食べた味

２軒目は、こちらもらぁ祭参加店『麺一盃』さんへ

これで、商い中と読むセンスの良さ＾＾面白い＾＾

メニューは、あっさりとこってりのみ、後は限定・・・上に掛けているレートルが良い感じです。

和風のだしが効いたあっさり醤油、飲みやすく私の好きな味＾＾

こちらはこってり醤油、パンチがあって、満足感ありました。

最近カレーばかりで、ラーメン屋さんに行けない日が続いたから、やっぱり行かないと

時代に乗り遅れそうな気がします。１店１店店主の想いが伝わるラーメンはやはり美味い！

店構えや、味、接客、そして１番大事なのがラーメンに対する想い、が大切ですね。

店主の意気込みが全てに反映されます。勉強になり刺激になるので

これからも定期的に行こう～＾＾

 

 

 

 

 

深夜の訪問、京田辺へ・・・

何と本日はオープンして6ヶ月と言う事で『6ヶ月記念感謝のパーティー』が行われました。

１周年記念だと解りますが・・・半年での開催は初めてです＾＾

そのパーティーにお呼びが掛かり行って来ました＾＾

おっ！すごい人数

京田辺は近くに大学が有りますので学生さん率が非常に高く、少し恥ずかしかったです＾＾

若いだけあって活気があり、エネルギーに満ち溢れていました。

皆、谷池オーナーの元、１つにまとまって楽しい雰囲気でした＾＾スタッフが谷池君の

事が大好きなのがバンバン伝わってきます。

この日の為に６ヶ月間の想いを、ＤＶＤメッセージとしたり

『株式会社　全力』と『株式会社　感謝』の特性Ｔシャツも作ったり

タオルもお手製の刺繍入りを着てパシャ！

そして、全てプレゼントしてくれました＾＾嬉しい＾＾

皆と話ができ美味しいお酒と手作りお料理（写真撮るの忘れてた！）を頂き、

あっという間に時間が過ぎてしまいました。

準備にお料理に、ケーキ等全て手作りで愛情を感じました＾＾

京田辺もみんな、素直で良いスタッフに囲まれ一丸となって毎日が仕事楽しそうに感じました！

何処のお店も皆、楽しくやって嬉しいです＾＾

京田辺の皆さん本当に楽しかったです＾＾ありがとう、そして御馳走様でした＾＾

また呼んで下さい＾＾

 

 

 

 

 

 

 

新しい方も沢山増えたので、統一するために本日は麺の湯切りの重要性についてビデオ収録

し、全スタッフの教材として取り組みました。今までは現場で直接指導していましたが、

毎回出来ないので、考えたのがビデオ撮影です。DVDにして全店配りいつでも見れる

ようにしました。協力してもらった、高槻店朝の早くからありがとう、建徳君も参加して頂きました＾＾

ラーメンも焼き飯も作り手によって味が大きく変わります。

湯切りがきっちりと出来ていないと、スープが薄くなったり、麺に締りがなくなったり、

ぬめりが残ったり、と良い事はありません！これから麺場に立つ方に、ラーメン職人らしい

ラーメンの作り方を伝授して行きます。

麺の入れ方、ほぐし方、湯きりの仕方、どんぶりに入れた時のほぐす理由等をビデオ収録

しました。私共の湯切り等は決してパフォーマンスはありませんが、全て理にかなったやり方

でラーメンを作っています。新人さんもビデオで研究して立派なラーメン職人になって下さい＾＾

 

 

 

 

 

しっかりマスターして、お客様に

 

 

 

本日は、我社の長年の御取引様（商売する前から）１５年来のお付き合いをさせて

頂いているお肉屋さんの紹介で堺に美味しいカレーうどんのお店があると聞いて

行って来ました＾＾

店名は『八風』さん、昼はカレーうどんメイン、夜は焼鳥屋さんです。

麺はカレーうどんにしては珍しい細麺、溶き卵にとろとろのお肉、食べやすい

カレールーも美味しく頂けました。

こちらのお店、接客にも力を入れておられ、元気で笑顔で接してくれました。

殆どが女性（全員だったかなぁ~）で明るくまた行きたいお店でした＾＾

うちのお店も負けずに顔張って行こうと思いました＾＾

 

 

 

 

何度かの試行錯誤の末、ようやく輪郭が見えてきており、纏まりそうです＾＾

スパイスも調合割合もこれで良し＾＾

小麦粉も調理致します。

果物類はミキサーに掛けフルーティーさを出します。

ニンニク、生姜で香りを出し。

玉ねぎ人参も小さくなるまで炒めます、これが結構手間ですね＾＾

自然栽培の野菜のトッピングはまだですが、ルーはコクあり、旨みあり、

フルーティーで結構美味しい＾＾

次は野菜の工夫で大丈夫でしょう～

カレー屋さんします＾＾