新しい方も沢山増えたので、統一するために本日は麺の湯切りの重要性についてビデオ収録

し、全スタッフの教材として取り組みました。今までは現場で直接指導していましたが、

毎回出来ないので、考えたのがビデオ撮影です。DVDにして全店配りいつでも見れる

ようにしました。協力してもらった、高槻店朝の早くからありがとう、建徳君も参加して頂きました＾＾

ラーメンも焼き飯も作り手によって味が大きく変わります。

湯切りがきっちりと出来ていないと、スープが薄くなったり、麺に締りがなくなったり、

ぬめりが残ったり、と良い事はありません！これから麺場に立つ方に、ラーメン職人らしい

ラーメンの作り方を伝授して行きます。

麺の入れ方、ほぐし方、湯きりの仕方、どんぶりに入れた時のほぐす理由等をビデオ収録

しました。私共の湯切り等は決してパフォーマンスはありませんが、全て理にかなったやり方

でラーメンを作っています。新人さんもビデオで研究して立派なラーメン職人になって下さい＾＾

 

 

 

 

 

しっかりマスターして、お客様に