今日は久々にカレーを作りました＾＾

玉ねぎ、ジャガイモは淡路島の自然栽培の野菜。甘くて旨い！旨すぎる＾＾

７種類の野菜を素材を生かす為に蒸して食べました。ボリューム感たっぶりで

大満足でした＾＾安心なものは自分で作らないと食べれないですね＾＾

これからも安心安全な料理を作り続けます＾＾

 

 

 

 

 

 

ほんまに嬉しい事がありました＾＾

昨日で勤続１０年を迎えました総大醤のスーパースタッフ暁さんです＾＾

総大醤スタッフが勤務終了後の夜中１時スタートです＾＾

みんな、暁さんが大好きです＾＾

創業当初から顔晴って頂き、色々助けて頂きました＾＾

昼間は２人で切り盛りして、お子さんの参観や懇談会もその時間だけ

抜けて勤務してもらったり、仕込みも殆どやってもらったりと大車輪の如く

活躍してもらいました＾＾なんといっても接客が抜群で、 お客様から

お褒めの言葉が沢山言って頂き、誰一人として悪く言うお客様、スタッフは

いません。今の土台や店が勢いついたのも彼女のお蔭です。＾＾

本当に感謝してもしきれない程です＾＾

細やかですがお祝いをさせて頂きました＾＾

やはり、お店を繁盛させるのもスタッフの力が第一だと、改めて思いました。

これからもスタッフのお手本としてお願い致します＾＾

１０年分の心を込めて

　あ　り　が　と　う　＾＾

 

 

 

買い物ついでのカレーか、カレーついでの買い物か？

やっぱりカレーが目的です＾＾大好きな天六の『カルダモン』さんへ・・・

ポークカツカレーです。肉も柔らかく衣も美味しく、ルーの辛さも丁度

よくバランスのよく取れたカレーです＾＾

料理はバランスが大事ですが、このバランスが難しいのです。

ラーメンも同じで少しでもバランスが悪いと流行らない店になります。

ラーメン以外でも勉強になるお店沢山ありますので、研究をしながら

食べていると段々色んなことが見えてきます。舌だけでなく五感をフル回転

して鍛えていかないと時代に取り残されます。もう一つは雰囲気の『氣』です。

これは教えられるものではなく、感じてもらうしかないですね。

その為には色々経験して鍛えるしかないです＾＾

 

そういえば、１０００日回峰の塩沼亮潤さんが言っていました。

夜中に山でマムシや熊が出てきて、何故わかるとの問いに、

「自分を守るのが自分しかいないと、見えないものも見えてくる、

聞こえないものも聞こえてくる」と仰っていました。

店も会社も同じ事が言えますね、真剣に仕事していれば、お客様の要望も

聞かなくても、態度や雰囲気で見えてくる、聞こえてくると思います。

ここまでくれば一流！常に一流を目指していきたいですね＾＾

 

 

 

 

 

６/６、６/７に行われた鶴見のイベントの打上げをしました。

イベントは慣れない場所での準備、片付けと朝早くから夜遅くまでするため、

文句も言わずに笑顔で顔晴ってくれたスタッフに感謝の気持ちを込めて

同じイベントに参加された店舗のお店に行きました。

他愛もない話で盛り上がり、５店も飲みに行きました＾＾

まだ梯子ができる若さがあるなと感心しております＾＾

やっぱり皆といると楽しいので時間を忘れますね＾＾

 

 

 

 

 

 

 

昨日お客様から御指摘を頂き、いたらなかった点を全店共有するために

本日緊急に全店長に集まってもらい対応や対策、同じ事がおきないように

話をしました。何事も即実行しお客様、スタッフの満足を考えていきます。

 

 

 

 

毎年、全社員に冷麺のコンテストをして決めていました。

ですので皆気合いバリバリの凝った冷麺を作ってくれましたが、

本当にお客様が望んでいる、暑い夏に熱いラーメンではなく、

さっぱりとした、お酢の効いた冷麺を望んでいるのでは・・・と

考え今年は昔ながらの冷麺にしました＾＾皆にいうと気合入りすぎるので、

今年は私が考案しました＾＾名付けて『昔ながらの冷麺』

具材は錦糸卵、メンマ、チャーシュー、キューリ漬けのキューリ、

ミニトマト、味付半熟卵、あと隠し味の一滴・・・麺は１．５玉です。

暑い夏にピッタリの冷麺ができました＾＾美味しいですので是非どうぞ・・・

 

 

 

 

 

 

お気に入り久々の『烈火』さんへ・・・

今回は四種の魚介ラーメンと十割魚介ラーメンを頂きました＾＾

見た目はどちらも同じですが、十割は魚介のみらしいです。

やっぱり美味しいですね＾＾

夕方うどんが食べたくなり変わった店名へ・・・

うどん屋さんに行くと食べたくなるのがカレーうどんです＾＾

麺は少し柔らかめでしたが美味しかったです＾＾

麺類ばかり食べても飽きないのが良いですね＾＾

違うジャンルでも吸収しようと思えば何でも勉強になりますね＾＾

成長が止まれば衰退する、事を肝に銘じて全力で前進していきます＾＾

 

 

 

 

 

 

 

店長会議の前に、幹部による２時間の会議。

これからの展開や店長会議の内容等話し合います。

これが結構熱い会議です＾＾

店長会議今月は彦根店小林店長による教育勅語の暗誦でスタート。

毎月テーマをもって会議をしていますが、今月はリーダーシップについて

具体的に解り易く伝えるために２冊の本を教材にしました＾＾

塩沼亮潤さんの話に、朝起きたときに「今日は体調良いか悪いかではなく

体調が悪いか最悪か」で２４kmの山道を１６時間掛けて往復します。

高熱が出ようが、骨が折れようが１０００日続けなけいと

切腹しなければならない。私たちに真似はできませんが、少々の事位は

乗り切る精神力は見習いたいですね＾＾

４月１３日豊岡店オープンの足立新店長による就任挨拶です＾＾

入社から今日までどんどん成長していたのが嬉しいですね＾＾

トップとして誇れる人財です。

会議が終われば楽しい懇親会です＾＾

日々成長していければと思います＾＾今月もお楽しみ様です＾＾

 

 

 

 

 

本日は淡路島で自然農法をやられている方を紹介してもらいました。

仲介役はお世話になっている、ナチュラルハーモニーの田辺取締役。

先ずは、全力自然農園を見てもらいました＾＾

丁度その時に地主さんに会い、少しだけお手伝いをすると・・・

段ボール３箱も玉ねぎ頂きました＾＾淡路産の玉ねぎ買ったら５０００円以上は

します。やっぱり農家の方は心が優しいです＾＾

そして自然栽培農家の畑へ・・・玉ねぎの種取用の物や、大根の種。

色々勉強させて頂きました。８０歳とは思えない程元気で足腰しっかりと、

運転もしておられました＾＾自然農の方は農薬を使っていないから、

元気なんでしょうね＾＾

自然農法の玉ねぎや男爵イモもお土産にもらいました＾＾

それに、お昼御飯もご馳走になり、貰いっぱなしでした＾＾

この借りは、松ちゃんが人力でお手伝いする事でお返しします＾＾

淡路島は暖かい人ばかりで最高でした＾＾

 

 

 

 

 

 

鶴見緑地で２日間のイベント良い感じでスタートしました＾＾

イベント部長の青山副店長を筆頭にミスのない営業です。

もう慣れたもんですね＾＾安心です。

沢山のお客様に来て頂き本当に感謝です＾＾

今回はラーメンのイベントではなく、アウトドアの飲食部門の出店です。

他には、唐揚げ屋さんに、イカ焼き屋さん、焼肉屋さん、等色々です。

 

毎回準備や仕込み、搬入、搬出、片付けとやることが沢山

あり今回でイベント最後にしようと思いますが、終わってみたら

またやりたくなります＾＾スタッフの結束や、他店からの応援、

差し入れ等で元気がもらえて、普段とは違う喜びも貰えます＾＾

２日間でしたが、楽しくラーメンを作ることができました＾＾

また何処かでやりましょう＾＾