いよいよ全国のスーパーさんで発売されます!^^

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今年の初めよりお話をお伺い、何度も味の調整をして8月末には店頭に並ぶ事に

なりました^^

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店で試食会や、『キンレイ』様の厨房で試食を繰り返し、

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何食食べたのか分からない位食べました^^やはり1番はスープに苦戦されていましたが、

毎回ステップアップしていたので安心感はありました^^

この冷凍麺の作り方の特徴は「お水がいらない事」お鍋に直接火にかけスープが

溶けだすと強火で加熱できるので、お鍋一つで調理ができる事です^^

よかったらスーパーさんで見て下さい^^楽しみです^^

 

一流の人は考え方も心も一流!本物は人を感動させます。

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お世話になっている身内の方の展示会に行って参りました。

最初はプラモデルと思ってましたが、こちら全て廃材、流木、積み荷に使うパレットを

解体して作られた作品です^^

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現物を見るとなんと繊細や技、細かいところまで復元され、製作期間は約1年・・・

廃材を集めるところから始め、削って加工するらしいです。設計図はなしで、

全て写真を見て創るそうです^^
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製作者の井村さんです。誰に教わったわけでもなく、趣味で作っているのですが、

どうせなら人が見て喜ぶものを作りたいと仰っていました。

自衛隊や淡路市役所にも寄付をされ、戦艦大和の元乗組員の方から依頼され、

細部まで復元された大和(長さ180㎝)があるらしいですが、今回の展示会には飾っていま

せんでした。次の機会に是非見てみたいです^^

凄いものと、凄いお話を聴かせて頂き勉強になりました^^ありがとうございます

第9回全力焼き飯大会!

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本日、年に2回実施の全店全スタッフ対象の焼き飯大会が行われました^^

焼飯合格者で社員さんだけでなく、パートさんアルバイトさんも参加資格が有ります。

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各店舗で勝ち抜いたスタッフが、8エリアに分けて予選がおこなわれ、

本日優勝目指して、トーナメント式で戦いました!優勝賞金20万円を手にするのは・・・

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なんと!大会初となるアルバイトの金城君(鶴見塩元帥)が優勝しました^^

おめでとうございます^^200名の頂点です!

準優勝は西中島の太原君(弟)。3位は瓜生島副店長。

これからも調理の技術向上に、育成にも力を入れてくれたらと思います。

全力はパートさんアルバイトさんにも公平にチャンスがありますので、これからも

顔晴って下さい。本当におめでとう!^^

 

仕事以外でも他店の仲間と交流できる全力マラソン部^^

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練習前の余裕な表情^^

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今回は8名参加。鈴木店主(マラソン部長)以外は全員初心者^^

走り方を教えてもらいながら全員7kmを完走できました^^

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練習後は楽しいお食事会^^いい汗かいた後は一段と美味しく頂けました^^

会話中11月のハーフマラソンにエントリーすることになり仲間で走れると、

楽しいのは勿論、苦しいときも励まし合い全員無事完走できたらと思います^^

全スタッフいつでも未経験でも、入部できます^^お待ちしています^^

 

全く関係ない料理でも、やっていると何か共通するものがあり、ラーメン開発のヒントが出来ました^^

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何でも作るシリーズ今回は豆腐を作ります^^自然栽培の大豆を使用。

体に良い物、栄養がある物が必須です^^

作り方は省かせて頂き、完成品を・・・

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形が崩れたのは、固まりが弱かった為。火力が弱すぎました^^

1度目は慎重にして美味しく出来るのですが、今回は失敗でした^^

味は濃厚で本来の豆腐を食べている感は抜群でしたが、食感がなかったです。

気づいた点は少し甘く考えていた事、素材と対話をしなかった事が原因!

次回、愛情を持って、慎重にし再チャレンジします。

 

急激な時代の変化に対応すべく、自然をテーマに新しい試みを体験しました^^

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先日いちご狩りを主とした淡路島の魅力満載のイベントに参加しました。

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↑こちらは、無農薬の自然栽培ベビーリーフ。ミシュランのお店や料理店に卸しています。

後は、手作り美術館や有名な養鶏所、こだわりのお店を数か所巡ります。

皆さん、働く意義をしっかりと持ち楽しんで仕事をしているのが印象的でした^^

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最後はクラシックのミニコンサートで感動^^

人を集めるではなく、集まる事のヒントが沢山頂き参考になりました^^

ありがとうございます^^

食材の有り難さを味わってもらうには、自然と触れ合う体験が1番です^^

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先日、淡路島の全力自然農園に林主任と太田さん夫婦が農業体験&遊びに来てくれました^^

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初めての耕運機も楽しそうで終始笑顔^^

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最後は山羊の元氣君と記念撮影、来てくれるとやっぱり嬉しいですね^^

この後も淡路島を満喫したそうです^^また来て下さいどなた様も。

「麺屋 㐂八」3月6日順調にオープン!

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オープン時前にすでに列が・・・わたしも並びました^^

多くの仲間からお花やお祝いが届いておりました^^

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店長も店主も緊張感MAXで、自分事のように想い出させてくれました^^

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綺麗な盛付けで味も抜群!食べた後も行列になっておりこの日もスープ切れが出る程、

大繁盛でした^^おめでとうございます。

 

祝い!!伊川谷塩元帥(店主)の2号店「麺屋 㐂八(きはち)」が平成31年3月6日オープン!

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兵庫県の板宿駅近くにオープンします。一足お先に試食に行って参りました^^

住所は兵庫県神戸市須磨区平田町3-1-6

店内は和食屋さんのイメージです^^(店主は料理人出身)

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「塩そば」↑

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「醤油そば」↑ 麺は北海道産等を使用した中力粉のブレンド、全粒粉入り

出汁にも拘って聞いても覚えきれない位の素材がぎっしりでした^^

太メンマは柔らかく、あてにしても食べたいくらいです^^

盛付も綺麗で職人の創ったラーメンを感じさせられました。

コメントや改良点をしつこく聞かれましたが、全く問題なしでした^^

美味しいだけではなく流行る味だと確信しました^^流石料理人!

3月6日11:30オープンです。宜しくお願い致します。

 

新店「麺と和多志」大盛況の中、オープン2週間が経ち、再度見直しをする機会です。

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開店当初は不慣れながらのオペレーションでしたが2週間たち、お客様にご迷惑を

お掛けしないよう、再度早く提供できるように改善し、スタッフの動線や食材の配置、

仕込み、お席の案内まで細部に渡ってチェックと指導をする時期になります。

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勿論味のチェックは毎日確認しブレないようにしています。

1週間後にどれだけ改善できているか、ランチ営業だけですが3月7日(木)自ら厨房

に入り調整をして参ります。新しいスタイルのお店なので、気合が入ります^^