新規オープン準備は、いつから始めたら良いのか?前もってする事をメモにしとく事が肝心です。≪その1≫

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新しく真っ白からスタートする場合、どの位の期間が必要か?

ここでは大まかに書いてみます。

①味作り ②物件選び ③人財確保 ④店舗内装 ⑤什器備品の購入 ⑥その他

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①味作り・・・味作りは独立前にほぼ完成していると思いますが、家で試作をした場合、

どうしても営業用の寸胴では出来ない事が多く、いざ店舗が出来ても大量に作った場合の

誤差、火力の違い等、再度微調整が必要になってきますので、店舗が使えるようになって

から5日~3週間位は掛かると思った方が良いでしょう。自店では2週間掛かりました。

②物件選び・・・物件は縁の問題があると思います。良い場所であっても、賃料が高かったり

店舗の形が使いにくかったり。駐車場の問題や臭いの問題等ありますので、早く見つかる

場合は少ないと思います。自店では8ヶ月掛かりましたの、出来れば勤めている間に

探しといたほうが良いですね。

③人財確保・・・店舗運営には欠かせない大事な事です。良いスタッフをオープンから

集めたいのですが、最初はそうはいかないものです。慣れているスタッフよりも、

創業者の方と同じ気持ちで働いてくれる人財が急務です。その為には日頃から良い

人間関係を築く事が大事です。良い人財は色んな場面で助けてくれます^^

以上④~⑤は次回に書かせてもらいます。