④店舗内装・・・内装関係（看板、店名含む）もできれば退職前にある程度の配置図が

有れば物件選びもイメージが付きやすいです。厨房内の動線や寸法、カウンターのみか

テーブル数席なのかを明確にすれば打合せもスムーズに行きます。ある程度解って

いれば２週間もあれば打合せも完了できると思います。

⑤什器備品の購入・・・メニューや客席数が決まっておれば意外と早く出来ますが、

どんぶりに店名を入れたり、拘ったものにすると結構時間が掛かります。

店名を入れると（製作期間だけで）２週間～４週間は見といた方が良いでしょう。

⑥その他・・・打合せが沢山あります。不動産屋さんや家主様、内装業者様、

看板関係、厨房設備、廃棄物の収集、食材業者選びと折衝、営業許可の申請、

面接等沢山ありますので、計画的に退職前に出来る事をしとかないと退職後は

収入が０になりますので、その期間を出来るだけ短くする様にと思います。

少なくとも、１ヶ月は新店に付きっ切りになると思います。

出来れば２ヶ月分生活費は別に確保をしといた方が良いでしょう。