私の経験上（新規オープンは５０回程の経験）での話ですが、

新規オープンはつい、味の事ばかり考えがちですが、それだけでは開店してから、

オペレーションが上手く機能せず後手後手になり、お客様にご迷惑をお掛けすること

になります。店が完成してから計画的なスケジュールを作っても、時間の足りなさを

いつも感じます。店長はやる事が多く、一人では絶対にできません。

そこで、他のスタッフに協力してもらい、各自に分散して準備を進めないと間に合いません。

１番いいのは店長は指示だけだし、先手を考え次の次まで段取りを考えて店を作って

いく事ですね。間違っても店長が１つの作業に没頭しては、前に進みません。

味の最終段階も昨日終わり、後はオペレーションの強化です。

１５日のオープンまで何度もシュミレーションして、頑張って下さい＾＾