兵庫県豊岡市に２４店舗目となる豊岡塩元帥がオープンしました＾＾

雨の中ですが、オープン前に沢山のお客様が待っていてくれました＾＾

いつもは男性の方が殆んどでしたが、こちらは女性のお客様が多かったです＾＾

１０時に着きいつもの味のチェックから・・ラーメン、つけ麺、焼き飯と

かなりハイレベルに仕上がっていました＾＾安心です。

地域が変われば水も変わり味の調整が難しいですが、豊岡は問題なし！

足立店長の指揮の下皆の協力です＾＾

オープン前で仕込みがバタバタです＾＾オープン準備顔晴ってくれて

ありがとう＾＾

豊岡店新店長の足立君、最初の朝礼です。緊張し過ぎでしょうか、

よく伝わってきます。彼の家族が豊岡なので気合も十分！

オープン１０分で既にウエィテング・・・雨の中感謝です。

駐車場もほぼ満車２７台でも足りないような・・・

良いスタートを切れました＾＾この調子で最高の料理と接客をして、

豊岡の方に愛される店作りをしていって下さい＾＾

 

 

 

 

 

 

引き続きこちらのお店らぁ祭新潟のきっかけを作ってくれた

『勝龍』さんへ・・・２時過ぎでも続々入店流石です。

こちらの店主日本一の熱い、底抜けに楽しいお店です＾＾

殆どのお客様に声を掛け、一緒に写真を撮っている感じがしました。

全てを巻き込み店を一体感になるお店、初めての感覚に圧倒・・・

ど真ん中が細貝店主さんです、何事も全力です＾＾この写真を撮る時も、

２人連れが来店、お客様に『写真撮るからメンマでも食っといて』と

当たり前のように発言・・・こんな事が許されるお店、店主さんなんです、面白い＾＾

そしてお決まりのドッカンポーズ!!

ラーメンの味も勿論美味！

タオルまで頂きました。サービス精神旺盛＾＾

新潟県小千谷市はまだ雪が積もっていました。寒かったです・・。

最後のラーメンは味噌ラーメンです。

バターラーメン、バターが半端ない量です

新潟味噌ラーメンは濃いめで、つけ麺でいう割スープが始めからついて

いて自分好みに薄くして（調整して）食べるスタイルです、初めての体験！

本当に最後の新潟名物たれカツどんが締めくくりです＾＾

これの小ぶりが新潟のラーメン店でサイドメニューとしてよく出されています。

兎に角食べ尽しました・・・２日間で体重４㎏増えました＾＾明日から断食しないと

取り返しがつかないでしょう・・・２日間『あしら』の田中店主さん案内

ありがとうございました＾＾５月からの新潟らぁ祭楽しみです＾＾

 

 

 

 

 

新潟の店主さん皆さんガタイが大きく圧倒されました＾＾が福祉の話に

凄く関心があり皆心の優しい店主さんでした＾＾夜中の１２時過ぎに

終わり、最後は記念写真！１番前の『勝龍』さんの細貝店主のいつもの

ドッカンポーズ!!でパシャ！

その後も長岡駅前のラーメン店へ

焼き飯８００円・・・

今日もお腹がはち切れる程食べまくりでした＾＾反省・・・

翌朝、食べログ新潟県スィーツ部門NO１のミルフィーユ専門店『Ｐａｒｉｓパイ』

さんからスタートです＾＾普段は食べませんが話のネタに・・・

サクサク感がたまりませんでした＾＾美味しいです。賞味期限が本日なので

お土産も不可能でした・・・

こちらも老舗のお店『青島食堂』さん本店で食べました。

１m位の釜で麺を茹でます。

こちらも醤油ガツンとくる私好みのラーメンです＾＾

今までのお店の麺は柔らかい印象です。新潟特有でしょうか・・

この後も続きます・・・

 

 

 

 

 

２件目に案内して頂いたのは、ラーメン専門店でよく流行っている

『あごすけ』さんへ・・・新潟は定食があるのが主流らしく、専門店で流行っている

のは少ないらしいです。

１４時半到着でお待ち２０名ほどです＾＾

どのラーメンも体に優しい感じでした＾＾

その後は、醤油屋さんの見学

もう何回目だろうか・・・７回以上は醤油屋さんの見学に行っています＾＾

いつ来ても良い光景です＾＾醤油ができるまでは工場みたいですが、

工程が進むにつれて醤油の匂いや、雰囲気が感じます＾＾

この後夕方からは本命の説明会です、どんな店主さんが

知りませんので会うのが楽しみです＾＾・・・

 

 

 

 

 

 

いきなりの新潟です＾＾今回新潟らぁ祭の説明会があり新潟の店主さん

１１名と打合せ・・・空港まで『あしら』さんの田中店主さんが迎えに来てくれて、

色んな所に案内してくれました＾＾最初に行ったのが新潟の職人技の結集の

↑こちらです、美容院のハサミや、爪切り等世界に誇る職人技が見れる会館です。

兎に角良く切れる爪切り、買うのを忘れました＾＾

そして新潟出張１件目・・・老舗の『杭州飯店』さんに・・・

メニューは中華系も豊富ですが殆どの方が中華そばを注文！

餃子がデカイ！！４人で１個が丁度です＾＾

背脂、太麺、醤油がストレートに胃袋に・・・大好きです＾＾

この味は、かなり中毒性がある味、帰るまでに又食べたくなる…来るたびに

食べると思う。美味しい過ぎるとは言えないが美味しい＾＾癖になる味＝流行る味

解りますか？答えが知りたい方は新潟へ・・・

 

 

 

 

 

全体会議が今月より各エリア５つに分けての会議に変更致しました。

全店からの集合は交通時間が掛かる為とエリアごとにチームとしての

一体感が出るように少数で纏めました。私は滋賀エリアに行ってきました。

議長は長浜の近藤店長！初めてなので不安でしたが、しっかりとリーダー

シップとれていて安心しました＾＾

良い感じでディスカッションしています。

会議終了後は第２回の焼き飯大会の予選をしました＾＾

４店舗の味見をして１名を決めます、公表は当日の決勝大会まで秘密です＾＾

その後もラーメン全メニューの味見もしました＾＾

営業中は全メニューの味見もできませんが、良い機会なので食べ尽しました＾＾

お客様に満足して頂ける様に、定期的に全ての料理チェックも

継続してやっていきます。良い会議ができ幸せです＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日、ラーメン戦国にボランティアで参加してもらった方に労いをするために、

飲み会をしました。飲み会もただ、会話するだけで進歩のない話をして

終わりの場合や、前向きな話ができる場合がありますが今回は有意義な時間を

過ごせました。イベントも結構良い感じで終了でき要約慣れてきた感じです＾＾

各店バラバラで参加してもらい横の繋がりも持て、良い雰囲気になりました。

折角なのでイベントの反省点は勿論ですが、これからの夢の話や私の熱弁も

させてもらいました＾＾その後は、質問攻めに合い創業当初の話やラーメン屋を

志すきっかけなど細かく聞かれ、皆熱心さが伝わりました＾＾

昔はいつでもしていた話が、今は余り話す機会がないので、もっとスタッフと

密にする機会ができればと思いました。

距離が近くになれた一時でした。みんなありがとう～楽しかったよ・・・

 

 

 

 

 

 

 

先日、各らぁ祭加盟店メンバーが、食材や人財を用意して普段ラーメン店に

来店することが困難な方の為に、福祉施設に出張してラーメンを食べて頂き

笑顔になってもらおうと企画したらぁ祭の主たる目的です。

御取引業者様の協力も頂いております＾＾

上の巨人は津山店の長澤君です。大柄ですがバルーンアーティストです＾＾

この日の為に自ら用意して子供達の目の前で作ってプレゼントしてくれました。

塩元帥からは８名のスタッフ参加と、麺、ネギ、ナルトを用意しました。

各店の方が集まり調理手順、味の調整をして１０時３０分スタート

慣れないメンバーですが流石プロ集団手早く調整、人員配置も完璧＾＾

素早く調理

完成品がこちら↑魚介塩ラーメン。子供達の満面の笑顔が最幸でした。

素直な心で、ありがとう、美味しかったと言って頂き、こちらも嬉しく成りました＾＾

ラーメンでこんなに喜んで頂けると、本当にラーメン屋やってて至福の時を過ごせ

この職業を選んで誇りが持てた一時でした＾＾感謝です。

最後はメンバー全員で記念撮影＾

その後は、塩元帥メンバーとらぁ祭大阪加盟店の『中華そば　いぶき』さんへ

ラーメン作ってラーメン食べても、やっぱりラーメン屋さんへ行きたい＾＾

ラーメン屋の職業病ですね＾＾

いぶきさん美味しかったです＾＾

 

 

 

 

土日に１泊で石川県の全力自然農園ではく奇跡のリンゴ木村秋則さんの

講演会に行ってきました＾＾石川県の農園は３月で土地の契約が満了し

今月より淡路島で全力自然農園が再開しました（約１丁３反）

農業の松ちゃんと車で４時間も掛かりましたが、色んな方を紹介して頂き

流石に松ちゃんは顔が広く皆に好かれていました＾＾沢山の方の名詞を頂き、

自然栽培に熱心な方ばかりで、皆さん心優しい方ばかりです。

そして木村さんと名刺交換もできました＾＾

日曜日講演会ですが、前日入りして数少ない懇親会に御呼ばれして頂き光栄でした＾＾

いつもニコニコ笑顔の木村さん天使のようです＾＾

今回このセッテングをしてくれたのが松ちゃんです。私が喜んだのは言うまでもなく

私に木村さんと、どうしても会わせたかったらしく実現でき松ちゃんも喜んで

くれました＾＾いい経験です。そして懇親会だけではなく、木村さんと同じ

宿舎に泊まる事が出来、宿舎に帰ったそうそう木村さんの部屋で飲み会＾＾

本当に少数で４時間位お話を聴かせてもらい講演会ではしないような、

個人的な話や昔話も聴かせて頂きました＾＾リンゴを無農薬で育てただけでも

凄いのですが、木村さんが勤めた頃、給与計算の効率化を図り会社に貢献し

当時大学新卒が２万円の給与の時に８万円ももらっていたそうです。今でいうと

新卒２０万円の月給が８０万円位だそうです。凄いです。その他に日本で初めての

ワープロに触れたとか、色々創意工夫して技術革新に貢献した方だったそうです。

色々聴いて流石だなぁ～感心するばかりでした。できる男はなんでもこなせる

頭があるんですね＾＾

このお顔からは想像できませんが、本当に腰が低く誰にでも敬語や優しく

接しておられ、本当に尊敬できるお方です＾＾

こちらの木は、２年前に松ちゃんが木村さんよりリンゴの種を頂き指導して頂いて

もらっています。このリンゴの木も淡路島に引っ越しします。実がなるのが

楽しみです＾＾

翌日は講演会です。前日遅くまで飲んで話していましたが、ほんまに木村さん

元気です＾＾最後に淡路島に来てくれますか？と聴きましたら『うん、いいよ』

と言ってくれましたので、淡路島で農業指導楽しみにしています＾＾

 

 

 

 

 

 

もの凄い水浄化システムにやっと出会えました＾＾

今まで長く良い物を探していましたが、どれも似たような物で、高価だったり

説明を聴いても納得がいく物が中々なく困っていましたが、ようやく解決

してくれそうです。

最初に本社から導入して徐々に全店導入していきます＾＾

安易に考えていましたが、意外と工事が大変でした＾＾

設置完了です。この装置の特徴は、有害物質を無害な安全な水に変質させ、

溶存酸素の多い活性水に変化するのです。洗浄用は、たいていの油が、

洗剤なしで落ちます。衣類の汚れ物も同様で、半日ほどつけておくだけで、

きれいになります。翌日脱水だけして、干しておけばよいです。

水の節約にもなりますし、何より排水しても害がないので、水道の配管の

中にいる微生物（地球の有機物を無機物に変えてくれます）にも害を与えません。

微生物が元気な状態を維持できるので、地球環境もよくなるのです。

水槽は、５年ほど水を変えなくても金魚も健康。つまり水が持っている本来の

水に戻りエネルギーが高い水に変わります＾＾

これで本社で作るラーメンタレもより一層美味しくなるでしょう＾＾