今回の焼き飯大会は初めての女性だけの大会です^^

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過去5度焼き飯大会を行いましたが、今回は第1回女性焼き飯大会です^^

27店舗から10名の代表による決勝です。氣合いが伝わってきます^^

男性の方がレベルが高いのかなぁ~と思っていましたが、全員全く遜色なく、

本当に接戦でした^^そして栄えある初代チャンピオンは・・・

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田原本塩元帥 『林 優香』主任です^^涙ながらの受賞でした^^

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準優勝はなんと!鶴見塩元帥『芝池 麻理』さんです^^いつもニコニコ笑顔の

似合う18歳大学生、高校生からバイトをしてくれています。

3位は倉敷塩元帥『生田翔子』さん元カメラマン!大接戦でしたので審査に迷いました^^

10名の方、自信を持って後輩の指導にお願い致します。

次回の予定は、6月に第6回焼き飯大会。9月に第2回女性焼き飯大会です。

また、腕を磨いて挑戦して下さい^^おめでとうございます^^

 

第3ブランドのラーメン完成しました!未発表ですが店名も決まりました^^ひらがな3文字です。

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今まで何度か試作を繰り返してきましたが、美味しいだけで流行るかどうかは、

完全に納得できませんでした。今回5食目の試食で『これはいける!』と

確信しました。最初のインパクトあり、旨みあり、深みありと動物系を一切

使わないスープですが、それを凌ぐ美味です^^(美味しくて流行る味)

元々は女性でもラーメン店で独立できる様に、仕込みや力仕事が軽減できればと

思い開発して参りましたが、色んな展開も頭に浮かびました^^

これからラーメン業界にチャレンジされる方にもチャンスが広がればと思います^^

 

 

明石塩元帥!3月1日リニューアルオープンし絶好調です^^

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約2週間の厨房設備入れ替え、内装工事期間中、店を休んでいましたが今月より

心機一転開店する事ができました^^こんなに店を休んだのは、創業店当時、

私の怪我で入院中以来初めての事です。この期間はお客様がまたお越し頂けるか

不安な時でもありましたが、再オープンから絶好調で本当にありがたい事で感謝です^^

リニューアルというよりも、新店オープンの気持ちで頑張っていきます^^

地元の皆様宜しくお願い致します。

 

早期独立システムを構築し、資金が無くても熱い想いがあれば 塩元帥グループで成功できる独自システムをご紹介します。

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これからラーメン業界にチャレンジされる皆様向けのセミナー&会社説明会です。
真剣に打込める職業をお探しの方、最後の職場と考えている方々に対して
ホームページやブログに載っていないここだけの話もご紹介させて頂きます!!
※質疑応答は皆様の悩みや疑問点等全てお答えしますので、ご本人様だけでなく

親御様や奥様のご参加も大歓迎です。

講師  高橋博司(塩元帥グループ代表)

私も飲食未経験から転職し約7年間の修業で独立しました。

独立までの修業経験と14年間の経営経験を活かし、

皆様には早期独立システムと会社の幹部に育成する内容をお話しさせて頂きます。

ラーメン業界に迷っている方も参考になると思いますので、ご参加お待ちしております。

詳しくはこちらを御参考にhttps://shiogensui.com/recruit-site/seminar.html#A

 

全力学校2回目、大将会と連日の研修。

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↑全力学校はパートさんアルバイトさん含む、全社員対象の希望者のみの研修制度。

第1期は社員以外に4名の方が参加です^^その他に問い合わせを頂きますが、

塩元帥独自の研修ですので、外部の方は全てお断りをしています。ご了承下さいませ。

今回は仕事に対して、人に対してのメンタル面の研修。

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翌日は大将会(6名のうち1名は店長昇格)、店長になるまでに

必要な資格などの準備と、数字に対する考え方、暖簾分け店主に成るまでに、

2年間で絶対にやるべきことを伝授しました。少なくともこれをクリアーしないと

大変な事になります。皆さん熱心に聴かれていましたので、時間が掛かり予定の

4分の1程の進行具合でした^^この熱量が店長になった時に発揮される事を期待しています^^

 

2月度の店内会議は鶴見塩元帥に行き、原点である会議内容で初心の大切さを学びました^^

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浅香店長率いる鶴見̪塩元帥の店内会議、お客様が何を求め来店して頂けるかを相手目線、

お客様目線で考え追及してこそ良き店になり、店舗力の強化に繋がります。

料理のクオリティーは勿論大切です。塩元帥では、きっちりとした調理手順を寸分違わず

行うことで安定した味になり全店安心してご来店頂けると思います。

もう一つ優先順位の間違いが命取りになることがあり大事なポイントを再認識、

統一できる内容でした。この議題も全体会議の時に鶴見店の釣社員(20才)が

良い質問をしてくれたので、全店に伝える事が出来ました^^

塩元帥では、1歩先の味と接客の両輪をスタッフに伝授し、社会人としての大切な事を、

パートさんやアルバイトさん迄、学んで頂けます。

遅くまでスタッフさんの頑張りに感謝です^^今回も良い会議でした^^

 

 

料理は味だけでなく、盛付けの良さで美味しく感じ気持ちも高揚します^^

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こんなカレーは見た事もない位驚きでした^^

味も美味しいのですが、この盛付けで旨いと確信しながら箸が・・・いやスプーンが

進みます^^ただ綺麗な盛付けを、というものではなく、食べ手の方に喜んでもらう

ように考えているのですね^^そのような料理人の方だから色々と想像も膨らみます^^

①きっと仕込みも愛情掛けてしているのだろう。

②1つ1つ細部に渡るまで手を抜かない人であろう。

③厨房も、調理器具も大事に綺麗に扱っているのだろう。

④スタッフに対しても優しい人なんだろう。

と盛付け1つで色々と想像できます。もし雑な盛付けなら全て真逆に思ってしまいます。

2階の店舗でありながら大繁盛店でした^^勉強になります^^

 

 

30年2月度店長研修の後、久しぶりに全体会議を行いました。

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年に数回行われる全体会議。大勢になると緊張しますね^^

直接伝える事も大事なのと、社員さんからの質問も直接聞ける有意義な会議です。

ラーメン屋にとって1番大事な事を再認識してもらいました^^

人数が増えると大事な事も薄れがちですが、そのようにならない為にも大切な時間です。

今後もスタッフの距離が長くならないように努めて参ります^^

新ギョーザ微調整中です。後は細かい作業工程の見直しです。

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本日はギョーザ研究室で細かい打合せ、ミンチの練り時間と寝かす時間、

調味料の入れるタイミング、具材の合わせ方、同じ材料を使っても手順で大きく

変わってくるのが料理の面白さです^^勿論焼き方も・・・

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盛付けも大事です^^全ての工程1つでも手を抜いたり、疎かにしてしまうと、

今までの努力が0になってしまいます。神田川敏郎さんが言っていた

「花に水」「人には愛」「料理は心」ですね^^

 

今年より新たに始まった全力学校が始動!飲食業、社会人、人としての基礎を研修制度

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全力のスタッフなら誰でも参加できる研修制度が「全力学校」です。

第1期は総勢22名の参加、この研修に全てを掛ける想いでプログラムしました^^

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14年間の経営人生ですが、今までの私の経験を基に、繁盛の仕方、心の持ち方等、

経営に大切な事を全て出し切り、真剣に学べば確実に成長出来るプログラムです。

勿論無料^^ここ数年社内教育に力を入れてきましたが、今が充実した内容だと

思います。これから入社するスタッフさんにも全てを伝授し、強い経営者、

リーダーに育てていきたいです^^