創業店『総大醤』へ懐かしい・・・１年ぶりの訪問＾＾ 総大醤の『大』の字少し変わっているのが

お解りでしょうか？横棒の赤い線は戦国武将の伊達政宗公の兜の角です。

戦国マニアの私が拘った部分です＾＾店名も醤油ラーメンで１番になりたいと思いこの店名にしました。

因みに、赤文字の麺の横の絵は、良く見るとラーメン丼の中を、箸で麺を持ち上げて

スープが飛び散っている絵です、解ってくれたら嬉しいです＾＾今度じっくり見て下さいね＾＾

カウンター１２席の店、当初ここで約３年間みっちり入っていたんです＾＾

私は岡山が好きで当初岡山で物件を探していましたが良い場所がなく大阪で探し天六に

決めました。その岡山も２月に岡山３号店が倉敷にオープンします＾＾

１番長く勤めて頂いている暁さんです。１０年近く顔晴ってくれています。感謝です＾＾

最近のビッグゲストは藤井フミヤさん兄弟の来店です＾＾見たかったなぁ～

もうサインは１００枚近くになっていました。有り難い、有難いです＾＾

と想い出を噛みしめながら『黒大醤』を頂きました＾＾

１１年前のオープンからすると味も徐々に進化しています。今後もより一層の

美味しさを求めて進化していきます。もっと美味しく・・・・

明日１月１１日は操業１１年になります＾＾

 

 

 

 

 

 

昨年の１１月１９日オープンの岐阜店ですが、まだ１回も訪問できていなかったので、

やっとの思いで行ってきました＾＾１１月からイベント続きや雪やらで・・・（言い訳でしょうか＾＾）

今回も雪が怖かったので新幹線で行ってきました。運転しないから楽です＾＾本も読めるし。

味は良い評価と聞いていましたが自分で確かめねばと・・・先ずは天然塩ラーメン↑

醤油ラーメン↑

つけ麺と焼き飯は取り忘れました＾＾

いつもの試食フルセットを食べましたが、全てに於いて完璧でした＾＾

スープのコク、深み、旨み、麺の太さ、茹で加減、トッピング等、今までで１番のできでしたね＾＾

今回は味については言う事無しでした。いつも重箱の隅を突っついていますが＾＾

流石は谷口店長！焼き飯も第１回優勝者だけあって味には人一倍気をつけている＾＾

何も言う事なかったので、店長、副店長誘って近くの『うま屋』さんへ、豚旨ラーメンです↓

ここに来るまで結構ラーメンさんあったなぁ～意外と激戦区だったんですね＾＾

いっぱいあっても塩元帥らしく、味を守って塩元帥流を出すだけですから、関係ないでですね＾＾

競争相手は他店ではなく、自店の内部ですからこれからも自店の内需拡大で、

精進していってくれるでしょう＾＾岐阜店も宜しくお願い致します＾＾

 

 

 

 

 

 

 

本日より本社も本格的に仕事始めになります＾＾仕事が溜まっている分大急ぎで

願張って行きます＾＾

今年の初ラーメンは、自店以外では『麺乃家』さんに行ってきました。

濃厚塩ラーメン、魚介と動物のバランスが良いですね＾＾前回の『学舎』さんよりパワーアップ

していました＾＾

そして１番のお気に入り「麺乃家ラーメン新味」です。

やっぱりこの味落ち着きます＾＾

今年も大好きなラーメンを勉強と趣味で食べまくります＾＾もちろん自店のパワーアップの

ために、これからも只管（ひたすら）に精進します＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

平成２７年度本年も宜しくお願い致します。

これは本社に飾りました＾＾身が引き締まります＾＾

皆さんは今年の抱負を決めましたか？今年の年末に達成できた事をイメージして日々精進して

いきましょう＾＾

私は『仁の心で全てをやり抜く』です。利他主義を貫き全力で事に当たることを２７年度の目標に

生きていきます＾＾

本年も全ての皆様宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

本年も１年間本当にありがとうございます＾＾

前回のブログで２６年度最後にしようと思いましたが、株式会社　全力に

関わる全ての人に感謝を伝えたくて最後のブログにしました＾＾

お客様には数あるラーメン屋さんの中から、よくお越し頂きありがとうございます。

スタッフの皆様、暑い日も寒い日も辛い時も、楽しい時もお仕事ありがとうございます＾＾

お取引業者様、雨の日も雪の日も暑い日も寒い日も重たい荷物を届けて頂きありがとうございます。

この地で大好きな日本の地でラーメン屋ができて地球さん、宇宙さんありがとうございます＾＾

家族や友人知人にも感謝です。道具や食材にも感謝！本当に全てに感謝します。

 

 

毎年ですが私はお正月ではなく、大晦日に神社に行きます。今年１年無事に仕事や

健康に恵まれ幸せの気持ちを報告しに行きます。

皆さん間違っても神様にはお願い事を言ってはいけませんよ。

お願い事を言いに行くところではありませんよ＾＾お願い事をすると今の生活に不満を

言っているのと同じで否定的な人間の言う事は聞いてくれません。

今あるだけで幸せ、生きているだけで儲けもんです＾＾そう思えば何不自由ではなく有難いです＾＾

ただひたすら、『ありがとう』だけを言いに行きます＾＾

 

２６年度最後のラーメンは『麺や輝』さんでした＾＾

 

商売始めてから目標にしていたお店でした。いつも繁盛していて自家製面で無化調！

 

本年も格別のご愛顧を賜わり厚くお礼申し上げます。

来年もスタッフ一同、お客様にご満足頂けるサービスを心掛ける所存です。

来年も、本年同様のご愛顧を宜しくお願い申し上げます。

お客様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

尚、年内は１２月３１日 １５時までの営業

新年は１月１日 １７時からの営業

１月２日より平常通り営業させていただきます。

 

 

今年も残り２日となりますが、あと２日と思うかまだ２日と思うかは、本人次第！

皆様も年始に今年の目標を掲げたと思いますが、達成度は何%でしょうか？

今からでも遅くないので、まだ２日あるので来年の為にも最後まで目標達成していきましょう＾＾

そういえば高野山の偉い僧侶さんが１００歳で英語の勉強を始めたそうです＾＾

側近の方が今からでは遅いのでは？と聞いたら、僧侶は来世のために少しでもためになるからと

言ったそうです＾＾私も来年の為にも最後の最後まで目標に向かっていきます＾＾

それでは皆様来年も良いお年をお迎え下さい＾＾

本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

オープン日はEXPOの仕込みで行けなかったので３日目になりました。

新店長の小田店長です。朝礼に自分の思いを伝えてのスタートです＾＾

緊張していて様子が初々しい＾＾この気持ちを忘れずにして欲しい＾＾

北海道生まれで、沖縄で保育士をしてから大阪で塩元帥に入り、岡山で店長になりました＾＾

クリスマスなので、バルーンで雰囲気を作ってくれました＾＾

」

誰が作ったのか・・・細かい作業に似合わない塩元帥１大きな長澤君です＾＾

彼は本当に優しく、思いやりのある強い方です＾＾

そして恒例の味のチェック・・・醤油ラーメン

天然塩ラーメン

つけ麺です。いつもお腹一杯になりますが、１番大事な仕事です＾＾

いつもの塩元帥らしい味に仕上がっていて安心しました＾＾

岡山は私が全国営業で飛び回っていた頃、１番親切にして頂き、街の人も良い人ばかりで、

こんな街に住みたいなあ～と思った街で最初に商売始める為に色々探しましたが見つからず

大阪で総大醤を開業しました。丁度１１年前になります。岡山２号店出だしも順調で安心！

来年２月末には倉敷店オープンで岡山にも広めて行きたいです＾＾

 

 

 

本日よりラーメンEXPO第三幕に出店します。２２日から２５日までの４日間！

この為に仕込みに追われて体重も激痩せです＾＾

今回は豚骨辛味噌ラーメンで、チャーシューもパイカを使用。

全て本部で仕込みなので、凄い量でした＾＾久々の豚骨仕込みです＾＾

途中からは付きっきりなので、毎晩泊りになりそう＾＾

恒例の店主挨拶ですが、今回は仕込みが多いため、青山副店長にリーダーとしてお任せです＾＾

左から２番目

初日はこのメンバー４人で顔張ります＾＾

我がブースの看板立派です＾＾

イベントはラーメン以外にも楽しめます＾＾ゲームやいろんなお店が出て、家族連れの方や、

カップルでも楽しめます＾＾夜はイルミネーションもあり綺麗です。

日本酒やビールもあります。

出店していなかったら飲みたかったなぁ＾＾

他の店の方との交流や他店のラーメンも食べる事がもでき、刺激になり

向上できるイベントです、あと３日出し切ります^^このイベントが終われば正月です＾＾

あとひと踏ん張り！！ひと踏ん張り＾＾

 

 

 

きゃりーぱみゅぱみゅさんです。私は初めて聞きました＾＾

裕次郎さんに

柴田理恵さん、TRFさん、ヤンクミさん、ビーズさん、あいこさん

最後は駅長さん、電車の音やアナウンスの物まねをして頂きました＾＾

今回の東京遠征はある目的の為に行きました。その晩に専務が用意してくれましたお席

『そっくり館キサラ』TV番組で優勝、各賞を受賞したそっくりさん、ものまねタレント、

エンタティナーばかりを集めた、日本でここだけのお店です。皆さん騙されましたか??

皆、本物ではありません＾＾

が、皆さん本当に真剣に物まねをして、クオリティの高さだけでなく、お客様を本気で楽しませようと

楽しく愉快に、そして全力でショーをしている姿が輝いていました＾＾

何事も全力で本気の姿が人の心を動かすのでしょうね！

見せかけや粋がるのは真の姿ではなく、直ぐにボロが出ます。人生も仕事も全力な人が

認められるのです。そうでないと真面目な人が馬鹿をみることとなります。

ラーメンの仕事も、美味しいだけでなくお客様に感動してもらえる接客、心からの対応が

必要と再確認させられたショーでした＾＾何を見ても勉強になりますね。

今回の目的は…

恥ずかしながらセミナーの講師として皆様の前で９０分お話しさせて頂きました。

やっぱり緊張しました(゜゜)

あまり響く話はできませんが、今までの全力の経緯を一生懸命にお話しました＾＾

素敵な経験をさせて頂きました。そしてラーメン屋さんと名刺交換

させて頂き、人脈も増えて嬉しいです＾＾

私の拙い話をお聴きくださいました方々に感謝します。ありがとうございます。

今年も残りわずかですが、最後のイベント、ラーメンEXPOの仕込み、催事にと

バタバタと頑張って行きます＾＾

 

 

本日は朝よりEXPOで開かれているラーメンEXPOに行って参りました＾＾冷え込みます。

１０時開店前の状況です。

こちらは、なにわラーメンクラブです。（ジャンクストリーさん、みつか坊主さん、フスマにかけろ

さんのコラボ店です）本日１番並んでいました。

１０時開店で早くも行列になりました。

ラーメンの他に、ステージで歌や出し物があり、外でもショーを見ながら食べれます。

夜には太陽の塔のイルミネーションがあり、カップルの方やお子さんも喜んでもらえます＾＾

中はテント内で寒さも緩和されます。

塩元帥は去年に引き続き、今年もオファーがあり、第３幕で２２日～２５日までの４日間出店します。

去年は創業時のあさりだしの『復刻版塩ラーメン』を提供。

今年は、豚骨に挑戦　『豚骨辛みそラーメン』で勝負します。辛みそと言ってもピリ辛程度です。

年末で寒くなりますので、こってりで、少し辛めで温まって欲しいのでこのラーメンに決めました＾＾

年末を締めくくるイベント楽しんでやります＾＾私も少し手伝います＾＾メンバーは暖かい服装必然です

今回のラーメンのトッピングEXPO盛（全部乗せ）をチラリとお見せします＾＾

本当に美味しいし、ボリュームあり、暖まります。このラーメンは今回が最初で最後かも・・・

４日間宜しくお願い致します＾＾