昨日の会議前打ち合わせです。

先ずは店長会議、その後の全体会議の内容について専務、常務との会議。

今回は、今一度原点、基本に振り返り３大原則の徹底について話し合いました。

その後は、店舗展開について全店がハイレベルのサービスが保たれるようにするには、

について話し合い、やはりトップである店長の意識の向上が不可欠となり、店長教育、

面談指導の徹底、方向性の確認を随時行い意思の疎通を図り確認していく事が、

ブレない店舗運営になる、このことを徹底。

店舗展開では、店長候補、副店長候補の育成が不可欠となり、今後も強化していく。

馬を水辺に連れて行くことはできるが、水を飲ませることは出来ないの諺通り、

環境は用意しても、自分で水を飲まなければ意味がなく、ここでも意識の向上が今後の

課題となり改善する事を決意しました＾＾

続いて、先月オープンした彦根店の小林店長にオープンからの現況報告を受け、

改善点などを指摘、見直し先ずは、スタッフの一体感、教育の再徹底を確認。

そして店長会議、今回はディスカッションが主で行い、

玉井専務の案で輪になり自分の意見を全員で話し合い、いい内容になりました。

いよいよ全体会議↓全力３大理念の唱和からスタート。建物が震えそうなくらい、大きな声で

迫力満点です＾＾

そして教育勅語。いつもは私が先頭になって行うのですが、明石店の店長、副店長が

全て、暗記しての教育勅語。その後大喝采でした＾＾副店長は２時間で暗記したそうです＾＾

その秘訣は、何度も読み文章を絵に想い描いて覚えたそうです・・・理解できませんでした？？？

ディスカッションの模様

そして藤原店長による３大原則の徹底の仕方、効果があった事を、皆に発表！

良い事を皆で共有して、まねることが１番の学びでしょうね^^最近のっている藤原店長

ありがとう＾＾小野店楽しみです＾＾

最後は恒例のたこ焼き、毎回焼いてくれたり、後片付をしてくれる、お姉さんです＾＾

この日は誕生日にも関わらず皆のために一生懸命に焼いてくれました＾＾面倒見がいいですね

みんなに好かれるのも解ります。鶴見にはなくてならない存在です＾＾

いつもありがとう～そしてお誕生日おめでとう～

 

 

 

とその前に、前回塩ラーメンを食べなかった、麺匠さくら咲くさんへ

塩ラーメンにしては華やかな盛り付けです^^真ん中は桜がのっています。

バランスよく良くできていると思いました^^サツマイモの素揚げも美味しかったです。

 

そして今年は関西トップの大学関関同立勢揃いで、全力本社のスープ研究室で

学祭に出すラーメンの試作会が行われました^^各大学のラーメンサークルによる

独自のラーメンを仲よく作っていました^^本格的に豚骨、鶏がらを炊く大学、

準備万端で調理しています。私は何も助言は致しませんでした＾＾食べるだけです＾＾

約６時間後に完成そして楽しみの試食です＾＾

豚骨ラーメン、和え麺、醤油ラーメン、二郎系等様々でした。

学生達が作ったラーメンは、心のこもった一生懸命さが伝わりどれも美味しかったです＾＾

この中から１校のラーメンを選び１１月に京都競馬場のイベント『ラーメンダービー』に選ばれます。

今回は同志社大学の醤油ラーメンが決まり出店します。醤油の切れもありほんまに美味しい＾＾

我々もうかうかできませんね＾＾かなりの完成度でした。

塩元帥もらぁ祭軍団で出店致します。イベントはお祭りのようで楽しです。

また、近づきましたらご報告いたします。

 

 

 

 

 

 

本日はカレーに拘り、ラーメンは食べないと誓い行って来ました＾＾

１軒目は、前から行きたかった高槻のお店＾＾です。天六の名店「カルダモン」さんの紹介

オープン１５分後に行きましたが１名お待ちでその後２名待ち。９席の店内。

 

メニューは専門店らしいです^^この他限定メニューもありましたが、基本のメニューを注文

スパイスが少し効き目で辛さもあり、私には丁度良い辛さで美味＾＾

季節の野菜カレー↑の野菜は種類も多く、素揚げや、炒めたりと手を加えて美味しかったです

きちんと調理していました＾＾また食べたくなる味でした＾＾

店主さんは真面目に調理していて真剣さが伝わってきます^^お薦めのお店です。

 

 

２軒目はラーメンの「まんねん」さんが９月２９日に豚骨カレーを出しました＾＾

早速の訪問「ほうれん草カレー」↑と

「豚骨カレー」↑です。お肉は豚肉のトロトロ肉。こちらもスパイスが効いており美味しかったです。

このほかラーメン屋さんのカレー店らしく、カレーつけ麺がありました。

今度はそれを頂きに行きます＾＾

もう１軒行きたかったですが、本日ここまで、やっぱり麺類とご飯類は違うのかなぁ・・・

全てに於いてどこのお店も進化している事を実感して、自店にも進化して行きます＾＾

 

 

 

先日本社で大掃除を行いました＾＾

空調のフィルターも外して綺麗にします。詰まっておればそれだけで電気代も掛かります。

広い会議室は雑巾で丁寧に拭いて行きます。結構ハードです＾＾真夏を避けました＾＾

１階は、水に圧力かけるジェット噴射で水浸しにして、汚れや埃を徹底的に排除していきます＾＾

１階のスープ研究室、倉庫、車庫で５時間掛けて、ようやくピッカピカになりました＾＾

暖かいので直ぐに乾いて良かったです＾＾

掃除をすると、綺麗になる事は勿論、部屋も明るくなり、空気も綺麗になります＾＾

何より、心も綺麗に磨かれます。掃除は自分の我を捨て人に感謝が出来るようになるそうです。

人生思うようにいってない時は何処か汚れているのではないでしょうか？玄関が汚いとか、

靴は出しっぱなしで揃えていないとか、自分の部屋も、車も・・・

そんな中で生活しておれば上手くいくはずないですね！先ずは身の周りから綺麗にして

運を引き寄せましょう＾＾神社仏閣も古くても綺麗にしていますね、綺麗な所にしか神仏は

宿りませんから、常に綺麗にして神仏に好かれるようにしましょう＾＾

 

 

 

 

本日は、淡路島農業研修センターの地鎮祭が行われました＾＾

当日は雨模様と言っていましたが、見事に晴天に見舞われました＾＾ついてるついてる＾＾

こちらの神主さん女性です＾＾女神様に御祈祷して頂きました＾＾

帰りは洲本市の『銀麺』さんへ。こちらの店主さんは全国食べ歩き京風ラーメンが

気に入って、味を決めたそうです。

あっさりラーメン、醤油味で美味しかったです。

こってりラーメン

豚骨塩ラーメン。

どれも動物系が効いており美味しかったです。

その後、本社に帰りあるイベントでの試作風景です。まだ公表は出来ませんが、

何店舗かでコラボラーメンを作ります。まちまちの材料でしたが、流石強者店主さんの

経験で見事に纏まりました＾＾後はトッピングを考えるだけです。

１時間程でしたが、輪郭が出来美味しかったです＾＾

早く食べて頂きたいです＾＾次回は鮮明に紹介できます＾＾乞うご期待＾＾

最近爆食続きなので、断食に入ります＾＾

 

 

 

 

久々に想いだした事や、勉強の為に難波本店の『一芳亭』さんへ

こちらは、昭和８年創業の老舗です。創業８０年位、凄い！

メインは、戦後、小麦粉が手に入らず、薄焼き卵を代用した皮で包んだシューマイ、

あとは、唐揚げ、酢豚、春巻き、八宝菜など数種メニューも普通に美味しいです＾＾

昔このシューマイを真似して試作を繰り返しましたが、自然の甘さがなかなかでなくて、

同じようになるには時間がかなり掛かったような気がしました＾＾

このシューマイ１つでここまで長年、大繁盛出来るのは凄い事で、考えれば考える程勉強になります。

春巻き、シャキシャキです＾＾

玉ねぎたっぷりの酢豚も美味しいです。

そして食後の後にこのお方の講演会です＾＾『李登輝元総統』

超満員おそらく１５００人から２０００人位でしょうか、大阪初の講演会です。

１時間前に早く着いた友人に席を取ってもらおうと思いましたが、かなり後ろの方でした。

政治家の方も沢山来ていました。

受付前に、空港のセキュリティーチェックの様に検査機通過があり、凄い警備態勢でした。

李登輝元総督は昭和１８年、台北高等学校から京都帝国大学進学。在学中に志願し、

大阪に司令部があった陸軍に入隊、終戦時は陸軍少尉だった。前回のアンケートで

台湾人の好きな国NO１『日本』。日本人の好きな国NO１『台湾』だそうです＾＾

私も台湾が日本のように好きな国である。人同志は相思相愛なのだが、正式な国境は

結ばれていないのが残念だ！

東日本大震災の直後、台湾がすぐに救援隊を派遣しようとしたり、記録に残っているだけでも

２００億円以上の義援金が寄せられたり、と行動や数字の上ではっきりと解る。

講演は日本語で話され、９１才とは思われない位声が大きく張りのある元気なお声でした＾＾

アジアの平和と安定のため「日本は憲法を改正して真の自立した国家となるべきだ」と述べた。

真に、日本国が作った日本人による大日本帝国憲法の復活をしない限りは真の独立は

ないだろう！今の憲法は連合国による日本統治の憲法なのだから・・・

李登輝元総督もアジアの、世界のリーダーとして日本人しかできない世界平和を言っていました。

今こそ大和魂の心、武士道の心を復活する時期！そのためには教育を見直すべきでしょう。

論語、教育勅語を始めとする四書五経、江戸時代から明治初期の学校教育に戻せば、

日本復活のカギとなるであろう。戦争のない、エネルギー問題、環境問題が全て解決

出来る日もあと数年もたてば、ある程度先が見える時代に来るでしょう、

日本人が試されている事に誇りを持ち日々精進してまいりましょう＾＾

 

 

 

 

今回で３回目の催事です＾＾地元高槻のお店ばかりの出店です。沢山の人で一杯でした。

美味しそうなお店ばかりですね＾＾

お肉屋さんに

ハム屋さん

こちらは、１番並んでいた唐揚げ屋さん。２０分以上待ちです。

そして高槻塩元帥も行列が出来ていました。今日はイチロー店長に

三浦君がお祭りのように声が出ていましたね＾＾楽しそう

お手伝いの西武のマネキンさんも一生懸命に動いて頂き感謝です＾＾

催事は短期間ですが本当に楽しいです＾＾準備や手順がいつもと

勝手が違うから時間を掛けてやるのですが、これも勉強になり、

成長できる要因です。お声が掛かる事もありがたい事です＾＾

９月２４日までやっています、他店のグルメも味わってみては

如何でしょう・・・

 

 

 

 

 

 

お祝いのお花を沢山頂きました^^店内にも綺麗なお花が１０以上はありました。

小林店長が修業した数店舗からも店長やアルバイトさんからのお花もあり、愛されてい

たのだろうと感じました＾＾好かれないとリーダーにはなれないですね。

世間では良く俺は嫌われるポジションだからと言って、本当に嫌われている方も

いるらしいですが、それは違うと思います。いくら苦言を言っても人間的に素晴らしい方は

嫌われる所か、教えてもらい感謝されると思います。

店内もピカピカです＾＾

全店自家製麺の製麺機！

恒例の試食です＾＾ここで美味しく出来ていないと店は開けれません！

醤油に

天然塩ラーメン

つけ麺です。

麺もスープも完璧でしたね^^美味しいです。安心できました。

こちらも恒例の集合写真・・・何故か多い？

このメンバーのうちこちらの４名の方が他店舗より応援に来てくれました。

自分の休みを削ってまで・・・嬉しいですね＾＾これも小林店長を慕っているのでしょう＾＾

初の朝礼、毎回新店長は緊張の頂点で、カミカミです＾＾

オープン１１時には満席です＾＾本当にありがたいです＾＾

私の仕事はここまでで・・・

帰りはラーメンが食べたくなり、まだ食べるんか～と自分にツッコミを入れながら

『十二分屋』さんの中華そばです。

豚骨と魚介のバランスが良かったです。

２軒目は『麵屋ジョニー』さん滋賀県で勢いのあるラーメン屋さんです。

メニューが色々あり迷ってましたら全部お薦めですよと言われ、こちらも中華そばを頂きました。

麺は手打ちと仰ってました。帰り際に、今度は豚骨を食べて下さいメチャクチャ美味しいですよ

と言われました。はよ言うて・・・と思いましたが、楽しいお店でした。今度は豚骨食べに行きます＾＾

彦根もラーメン屋さん多かったです。

 

 

 

 

 

いきなりオープン前ですが独立店高槻（株式会社　夢限の力）のお祝いのお花が

届いていました。小林新店長は高槻でも修業をしたことがあり、面倒見が良いのでしょうね＾＾

「店長になっても絶対に気を抜かずにしっかりやりなさい、その先にはもっと良い事が

待っているのだから」と流石はイチロー店長！活を入れてもらったそうです＾＾

そして飲み会です、小林店長の想いや、専務、常務に熱心にアドバイスを自分から、

聴いていました。勉強熱心さが伝わります＾＾

その後店に帰りラーメンの試食と・・・

何故か焼き飯を作りました。塚原主任の口車にのせられて私も専務も常務も作らされました＾＾

真剣に見られていました。皆に見られ動画に撮られて緊張しましたが、

鍋ふりは毎回楽しいですね＾＾また機会があれば焼き飯を作って食べてもらいたいです＾＾

小林店長が仕切る彦根塩元帥　オープンが楽しみです＾＾

９月１９日（金曜日）１１時オープンです。御近所の皆様宜しくお願い致します＾＾

 

 

 

 

先日の泉佐野店内会議の様子です。

１年位行ってないので、懐かしさがありました＾＾

鈴木店長はどんな会議になるか楽しみです＾＾

毎回抜き打ちでの訪問ですが、しっかりと自分の意見や、問題点を話しており

良い会議でした＾＾論語も自分なりに予習しており普段の仕事ぶりも解るような気がしました。

やはりその時だけ繕っていてもボロが出ますが、日々考えて仕事に取り込む事が大事で、

その積み重ねが言葉や行動に出るのでしょうね。何も考えていない人や、ただ仕事している

人は、普段の会話の中身が薄く、成長もないでしょうね。

翌日はラーメンツァーです＾＾

有名なお店ですが初訪問です＾＾

「ジャンクストーリー」さんの塩ラーメンを頂きました。

地鶏は硬いイメージですが、こちらの鶏のタタキはビックリするくらい柔らかく美味しく

食べれました＾＾店主井川さんの性格が出る程、優しいお味で美味しかったです＾＾

２軒目は私が尊敬する方の「麺乃家」さんです。

この近くに行くとどうしても食べたくなるお店です＾＾

店主の瀬戸さんは、人間的にも抜群で当時私の無化調ラーメン目指すお手本になる

お店です。初めて食べた時は何で無化調でこんなに美味しいのか、旨みあり、深みありで

本当に美味しかったです＾＾

１番のお気に入りの麺乃家ラーメン新味を頂きました。ゆず胡椒が効いてインパクト

抜群です^^普段は後つけ麺を食べるのですが、何故かお腹がいっぱいになり本日

終了しました。こちらもお薦めのお店です、是非食べて下さい＾＾