いよいよ、第３ブランドの店のレイアウトが完成しました＾＾

厨房、通路、カウンター、製麺室の寸法等、動線を考えレイアウトできれば、

イメージが沸き、全ての打合せが格段に速くなります＾＾

どんなラーメンのメニューを提供するのか、仕込み等、現場の事は、作り手が

１番知っているので、無駄の動きが無いようにレイアウトできます＾＾

さあ！オープンに向けて準備等加速していきます！

本日は阪急石橋駅近くにある、汁無し担々麺のお店「しろくま」さんへ・・・

１１月９日オープン！住所は、大阪府池田市石橋１-１６-１８

実は塩元帥卒業生、西川君のお店＾＾

汁無し担々麺、しびれる辛さですが麺の絡みも良く美味しい＾＾〆にお茶漬けにして

食する事ができ、しびれた舌も回復します＾＾お茶漬けも美味＾＾

辛いのが苦手な方は↓の「担仔麺」がお薦め＾＾辛さの調整も何でも聞いてくれます＾＾

汁無し担仔麺、辛さもなく旨みがストレートに味わえました＾＾

水餃子、餡も皮も手作り、それ以外でもラー油や、甜面醤、調味料関係もほぼ手作りです。

水餃子も今までで１番！抜群に美味しかった＾＾西川君は、有名な中華料理店で長く

修行されていた経験で、料理の腕、センスも抜群！

上記以外にも、麻婆豆腐も頂きました＾＾食材があれば何でも作ってくれるそうです＾＾

次は酢豚を作ってもらい、ビールを飲みに行こう＾＾

メニューはシンプルですが、１２月より、担々麺も始めます。

繁盛する予感がビシビシと感じられるお店でした＾＾

 

今回は、年末年始にかけて新規オープンする上新庄店のラーメンです＾＾

左が新店吉田店主です＾＾楽しそうです。中央が１２月福祉施設にラーメンを提供する

津山店小田店主。右も福祉施設に提供する小野店藤原店主。キッチンカーも

予約が入りだしました＾＾

新店のラーメンがこちらです↑＾＾チャーシューは鶏肉を、メンマは穂先、海老ワンタンに、

ハス切りの九条ネギ。スープは動物系一切使用していない、完全和風の節系ラーメン。

麺は勿論自家製麺。老若男女問わず食べて頂き後味スッキリに仕上げました。

評判が気になりますが、皆さん大満足でまた食べたいとの声を頂き安心しました＾＾

余り宣伝をしませんでしたが、口コミで沢山の方に来て頂き、予定の７０食、１時間半で

完売致しました＾＾キッチンカーの要領も解り、初出動も大盛況で終われました。

又、機会があれば何処かで出没致します＾＾

 

本日は１２月末～１月初旬にオープンが決まりました、第３ブランドの

新作発表会が淡路島で行います＾＾

動物系を一切使わない新作ラーメンを初披露いたします＾＾（限定７０食）

 

皆さんの評判が楽しみです＾＾

新店は大阪市東淀川区、上新庄駅前です＾＾

宜しくお願い致します＾＾

１１月度は「リーダー力」と、「掃除の重要性」の２大テーマで店長会が行われました。

「長」とは沢山あります。社長、店主、店長、組織のリーダー、国のトップ等、

戦国武将もそうですね＾＾

長が弱いと組織も弱い。長が強ければ組織も強い。

戦国時代のリーダーの役割。高度成長期、破竹の勢いがある時のリーダーの役割。

安定期のリーダーの役割。等時代の流れや環境によってリーダーの役割が変わってきます。

しかし変わらない普遍的なものは、やはり長たる者の「人間力」でしょうね。

周りの人を思いやり、「謙虚」さを忘れないよう心掛ける人間力の向上が大事ですね＾＾

 

 

台風２１号の影響で看板が吹っ飛んだままの堺塩元帥！（↑田中氏）

あれから２カ月以上が過ぎ何屋さんか解らず営業を続けていますが、お客様は

以前と同じようにお越し頂ける事、本当に感謝です＾＾

工事の順番待ちで本日からようやく、補修工事に掛かって頂ける事になりました＾＾

本社のシャッターも吹っ飛びましたが昨日工事完了しました＾＾

工事の方にお聞きすると台風２１号から１日も休まず働いているとの事です。

年内は確実に休めないそうですが、年明けもまだ未定らしいです。

それでも笑顔で対応して頂ける事に、敬服致しました。

休みが取れる事に感謝に、本日もお仕事全力で！

 

 

全店舗のスタッフなら誰でも無料参加できるリクリエーションです＾＾

西は岡山県組から、東は滋賀県組が神戸ネスタリゾートへ向け貸切バスで合流！

行きのバスの中でも、ゲーム、ナゾナゾクイズあり物まねありと大盛上げです＾＾

会場でも、ゲームや賞品もあり終始賑やかで皆の笑い声がたまりませんでした＾＾

５時間もアッという間の時間でしたが、すべてのスタッフが喜んでもらい本日も

最高の１日でした＾＾次回第３回は３月予定です＾＾

また、楽しみましょう＾＾

１１月より田原本塩元帥林店長が暖簾分け店主として誕生します＾＾

店長に成るまで、店長に成ってからのエピソードを話してくれました。

１年前は弱かった自分を先輩店主の叱咤激励でスイッチが入り、顔つき目つきもかわり、

しっかりと成長しました＾＾成長が何より嬉しいです＾＾　おめでとう＾＾

店長勉強会後は、初の野球大会＾＾

久し振りに童心に戻りボールを追いかけました＾＾

これほど皆が楽しく出来るとは思わなかったです＾＾

毎月の恒例に決定です＾＾本日もご苦労様です＾＾

 

塩元帥らしく紺のイメージのカラー。詳しくは後日ホームページで・・・

厨房内はこんな感じです。４穴の茹麺器、３層シンク、台下冷蔵庫、ガスコンロ２か所、

水や、湯沸かし器、換気扇と一通りの設備が揃っていますので、どこに行っても

ラーメンが作れます＾＾

使用目的は、移動販売や新作ラーメン発表会、当然出没する屋台ラーメン等やりますが、

主は被災地の炊き出しや、福祉施設等へ出張ラーメン提供等、営業販売以外の目的が

殆んどになると思います。

塩元帥グループ全店で活用してもらい、色んな所で活躍する日が楽しみです＾＾

 

先日同志社女子大学大学院の「プロデューサーシップ育成教育の可能性」を、テーマに研究をしているYさんからメールを頂き

取材を受けました。高卒の私には、大学は色んなテーマを研究されていて楽しい所だと

思いました＾＾研究されているだけあって鋭い質問、的を得た質問に流石だなぁ～と

思い、若い感性や、考え方も聴けこちらも勉強になりました＾＾

固いテーマだったのですが笑いもあり楽しい一時でした＾＾

卒論最後の追い込み頑張って下さい＾＾