淡路島の東浦地区で稲刈りをしました＾＾

自然と触れ合うのが楽しく、健康的でスポーツと違う筋肉を使うので、

また違った感覚でした＾＾刈り取った稲は昔ながらのハゼ掛けをして、自然乾燥させます。

はぜ掛けは、木で組んだ「はぜ（竹）」に掛けて一週間程度天日で自然乾燥させます。

稲は刈り取られた後も生きており、籾殻などの養分がゆっくり籾米に浸透して熟成が進み、

より美味しいお米になります。何でも一手間を惜しまないから旨いものができるのですね＾＾

 

 

今夏は記録的な猛暑で暑いのが大好きな私ですが、流石に今年はビックリしました＾＾

その中でも、月間新記録や日別新記録店が、１０店舗もあり過去最高の結果でした＾＾

暑さに頑張ってくれたスタッフさんやお客様、仕入れ業者様に感謝です＾＾

９月末に社員旅行第２班、１０月は店長会後野球大会やリクレーションBBQもあり、

仕事以外でも全店の方と交流でき、全力で楽しめる企画が沢山あり楽しみです＾＾

 

先日本社にて、独立や独自のラーメンを研究、勉強する会がスタートしました＾＾

今回は３名の方に独自でラーメンを創って頂きました！

田中主任の生姜を効かせた燕三条系を意識した醤油ラーメン。

背脂を浮かせコクがあり毎日でも食べられる飽きのこないラーメンです＾＾

長澤君の考え抜かれたラーメン！シンプルに見えるが味が複雑で奥行きのあるラーメン＾＾

また食べたくなる旨いラーメンです＾＾

嘉藤君の濃厚でパンチがあるつけ麺！濃厚であるがうま味がしっかりしており、

どの年代でも食べれます！

１回目でもありますので、あまり期待していませんでしたが、３杯とも真剣に創られ、

我が社でこれほど美味しいラーメンが創れる人財がいた事に感謝です＾＾

無事試食会も終わりラーメン創りの拘りや想いも語ってもらい、味に対してや

繁盛するラーメン経営等もアドバイス。毎回違う内容で講義をして参ります。

次回もどんどん参加してもらい、唸るラーメンができれば、自分の店が持てる

システムです＾＾　９月も楽しみです＾＾

 

今回はより一層パワーアップした浦出店主の熱い想い、決意がみなぎった会議でした＾＾

今までの以上の店作りをする為に、真剣に語り合い原点に振り返り、

店の柱である３大理念、３大原則を徹底的に取組む覚悟でした！

これからも熱くいきましょう＾＾

大雨の後は全力自然農園へ・・・只今、きゅーり、カボチャ、人参を栽培。

マルチを２本新設、暑い、意外と力仕事（成れていないだけ＾＾）

この２本で汗が出っぱなしで１．５ｋｇ痩せれました＾＾

大自然で仕事！生きているって感じで、清々しい＾＾最高＾＾農業体験もできますよ。

残りの時間は竹を編んで３脚を作り・・・（５脚分）

流しソーメンの台作り＾＾

竹も山から切り出し２時間ほどで天然の流しソーメンの完成（以外と早く出来ました）

食べるのが楽しみ＾＾感想はまたの機会に＾＾

第３ブランドの店長候補吉田主任が食材を揃えてくれました＾＾

トッピングの乗せすぎ・・・気持ちは解るけど＾＾

どうしても最初は色々と考えすぎます。これから形を整えていく段階です。

肝心のスープは最初の頃が美味しく、深みを考え過ぎこれからは引き算です。

この実験で次回のスープ作り（１７日）が出来たように感じました＾＾

味作りも楽しく発見の毎日＾＾好きな方は研究出来る厨房も完備しております。

それと月末にはラーメン勉強会も発足致します。どなたでも参加可能ですので、

是非どうぞ・・・＾＾

 

本日は田原本へ・・・店内に入る前から綺麗な雰囲気でした＾＾

中に入ると元気の良い、活き活きとしたスタッフ、店も綺麗です＾＾

もう食べる事もなく味は抜群と確信が持てる雰囲気。やはり旨い！

バックヤードも整理整頓ができており完璧に近い状態でした＾＾一安心

ここに至るまでに店長はしっかりと勉強し独立の覚悟が出来て来たと思います＾＾

一所懸命にやれば必ず結果はついてきます。「やればやっただけ」

「手を抜けば手を抜いただけの人生」になりますね＾＾

暖簾分け独立まであとわずか、本部も全力で応援、協力して参ります＾＾

 

身近な疑問や店長としての心構え、覚悟等を学び真剣に長の自覚を養っていきます＾＾

覚悟や意欲があれば経験がなくても大丈夫、本気さが全ての人生に左右すると思います＾＾

第３ブランドの展開も待っていますので、早く店長に成る日を心待ちにしております＾＾

（追伸）次回の第３ブランドの試作は３０日AM７時に本社で行います。

結果はブログにて・・・＾＾

 

経営者なら誰でも知っている「孫子の兵法」有名な名言が多数あります。

「算多きは勝ち、算少なきは勝たず」「百戦百勝は善の善なる者に非ず」

「彼を知り己を知れば百戦して殆うからず」等沢山ありますが、私の好きな名言の一つ、

「善く戦う者は、勝ち易きに勝つ者なり」何の策もなく戦うのではやってみないと解らない。

しかし事前の準備、上手く行くための考えをしっかりと練り「上手く行って当たり」の

態勢を取れば良いスタートが切れるでしょう！女性初の店長となりオープン前に、

心構えを伝授した高槻塩元帥の松間店主（常務）。二人の熱い想いが結果に結びついたと

思います＾＾根岸店長曰く自分の背中で引っ張って行く！・・・素晴らしい！

 

↑こちらも絶好調男明石塩元帥青山店長！「世の為、人の為」が楽しいと・・・

昔は弱かったのが嘘のように成長してくれました！＾＾

ある統計では１０年後の企業の生存率は６%だそうです。９４%は消滅している事を

考えると、６％に入る為には・・・の勉強会を致しました＾＾

これからも一人では解らない事でも我社では皆で勉強し向上している環境を整えていきます＾＾

 

 

昨夜は夜な夜な富田林塩元帥へ・・・

新展開のラーメン試作に行って参りました＾＾

色々考え過ぎて幅が広がり試したくなります＾＾

次の試作で固めていきます＾＾

予定は、２６日木曜日１４時本社にて試作致します＾＾

良い方向になる様に準備を致します。