早期独立システムを構築し、資金が無くても熱い想いがあれば 塩元帥グループで成功できる独自システムをご紹介します。

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これからラーメン業界にチャレンジされる皆様向けのセミナー&会社説明会です。
真剣に打込める職業をお探しの方、最後の職場と考えている方々に対して
ホームページやブログに載っていないここだけの話もご紹介させて頂きます!!
※質疑応答は皆様の悩みや疑問点等全てお答えしますので、ご本人様だけでなく

親御様や奥様のご参加も大歓迎です。

講師  高橋博司(塩元帥グループ代表)

私も飲食未経験から転職し約7年間の修業で独立しました。

独立までの修業経験と14年間の経営経験を活かし、

皆様には早期独立システムと会社の幹部に育成する内容をお話しさせて頂きます。

ラーメン業界に迷っている方も参考になると思いますので、ご参加お待ちしております。

詳しくはこちらを御参考にhttps://shiogensui.com/recruit-site/seminar.html#A

 

全力学校2回目、大将会と連日の研修。

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↑全力学校はパートさんアルバイトさん含む、全社員対象の希望者のみの研修制度。

第1期は社員以外に4名の方が参加です^^その他に問い合わせを頂きますが、

塩元帥独自の研修ですので、外部の方は全てお断りをしています。ご了承下さいませ。

今回は仕事に対して、人に対してのメンタル面の研修。

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翌日は大将会(6名のうち1名は店長昇格)、店長になるまでに

必要な資格などの準備と、数字に対する考え方、暖簾分け店主に成るまでに、

2年間で絶対にやるべきことを伝授しました。少なくともこれをクリアーしないと

大変な事になります。皆さん熱心に聴かれていましたので、時間が掛かり予定の

4分の1程の進行具合でした^^この熱量が店長になった時に発揮される事を期待しています^^

 

2月度の店内会議は鶴見塩元帥に行き、原点である会議内容で初心の大切さを学びました^^

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浅香店長率いる鶴見̪塩元帥の店内会議、お客様が何を求め来店して頂けるかを相手目線、

お客様目線で考え追及してこそ良き店になり、店舗力の強化に繋がります。

料理のクオリティーは勿論大切です。塩元帥では、きっちりとした調理手順を寸分違わず

行うことで安定した味になり全店安心してご来店頂けると思います。

もう一つ優先順位の間違いが命取りになることがあり大事なポイントを再認識、

統一できる内容でした。この議題も全体会議の時に鶴見店の釣社員(20才)が

良い質問をしてくれたので、全店に伝える事が出来ました^^

塩元帥では、1歩先の味と接客の両輪をスタッフに伝授し、社会人としての大切な事を、

パートさんやアルバイトさん迄、学んで頂けます。

遅くまでスタッフさんの頑張りに感謝です^^今回も良い会議でした^^

 

 

料理は味だけでなく、盛付けの良さで美味しく感じ気持ちも高揚します^^

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こんなカレーは見た事もない位驚きでした^^

味も美味しいのですが、この盛付けで旨いと確信しながら箸が・・・いやスプーンが

進みます^^ただ綺麗な盛付けを、というものではなく、食べ手の方に喜んでもらう

ように考えているのですね^^そのような料理人の方だから色々と想像も膨らみます^^

①きっと仕込みも愛情掛けてしているのだろう。

②1つ1つ細部に渡るまで手を抜かない人であろう。

③厨房も、調理器具も大事に綺麗に扱っているのだろう。

④スタッフに対しても優しい人なんだろう。

と盛付け1つで色々と想像できます。もし雑な盛付けなら全て真逆に思ってしまいます。

2階の店舗でありながら大繁盛店でした^^勉強になります^^

 

 

30年2月度店長研修の後、久しぶりに全体会議を行いました。

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年に数回行われる全体会議。大勢になると緊張しますね^^

直接伝える事も大事なのと、社員さんからの質問も直接聞ける有意義な会議です。

ラーメン屋にとって1番大事な事を再認識してもらいました^^

人数が増えると大事な事も薄れがちですが、そのようにならない為にも大切な時間です。

今後もスタッフの距離が長くならないように努めて参ります^^

新ギョーザ微調整中です。後は細かい作業工程の見直しです。

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本日はギョーザ研究室で細かい打合せ、ミンチの練り時間と寝かす時間、

調味料の入れるタイミング、具材の合わせ方、同じ材料を使っても手順で大きく

変わってくるのが料理の面白さです^^勿論焼き方も・・・

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盛付けも大事です^^全ての工程1つでも手を抜いたり、疎かにしてしまうと、

今までの努力が0になってしまいます。神田川敏郎さんが言っていた

「花に水」「人には愛」「料理は心」ですね^^

 

今年より新たに始まった全力学校が始動!飲食業、社会人、人としての基礎を研修制度

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全力のスタッフなら誰でも参加できる研修制度が「全力学校」です。

第1期は総勢22名の参加、この研修に全てを掛ける想いでプログラムしました^^

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14年間の経営人生ですが、今までの私の経験を基に、繁盛の仕方、心の持ち方等、

経営に大切な事を全て出し切り、真剣に学べば確実に成長出来るプログラムです。

勿論無料^^ここ数年社内教育に力を入れてきましたが、今が充実した内容だと

思います。これから入社するスタッフさんにも全てを伝授し、強い経営者、

リーダーに育てていきたいです^^

 

1月度富田林店内会議、伊川谷店より助っ人が来て有意義な会議になりました。

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他店の前川副店長から違う角度の見方や意見で新鮮な店内会議になりました^^

久しぶりの参加でしたが、富田林店のスタッフさんは、若く、素直で賢く、

向上心が高い印象を受け、頼もしく思いました。各々の積極的な発言を聴いていると、

ただ働いているだけでなく、店の事、お客様の事を真剣に考え、自己の向上にも

なっていると思います。大手企業に就職が決まった大学生の人は、礼儀が素晴らしいので

採用になったと言われ、少しでも塩元帥で働いた事が役に立てて良かったです^^

これからも仕事以外の礼儀や人間力も身に付く店にし、ご家族や親御様にも塩元帥で働いて

良かったと安心してもらえる会社にして参ります。

 

 

 

30年度初めての店長会議、今年は革命的な出来事が次々と起きます^^

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各店のポイントを深くついた会議。時代の流れやスタッフ目線、お客様目線を

考え抜いた内容を毎月行い、マネジメントを学ぶ研修です。

即実践できるので店運営に役立ちます^^

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年始早々、売上新記録(2店舗)や、29年度売上NO1のお店等沢山の表彰ができ、

幸先が良いです^^  我社は即実践すれば即結果が出る会議で、

誰でも学べるラーメン屋であり続けます^^