このたび何故か豚骨ラーメンが食べたくなり

試作しました。先ずは豚の拳骨をハンマーで割ります。

 

骨の髄が出やすいように、こくが出やすいために割っています。

 

簡単に割れます。

背骨、頭骨等入れて血抜きをします。背油を足して１５時間強火で炊きます。

 

１５時間煮込んだ和風醤油豚骨ラーメン。少し醤油が勝ち過ぎです。

 

 

和風塩豚骨ラーメンです。我ながらどちらも美味しいです＾＾勿論塩元帥の塩だれ使用。

コクがあり、とろみがあり、魚介があり、結構いいせんいってます。９０点のできです。

今度はもっと和風さと、トッピングを決めて、ニンニク激辛にら漬けを作り本格的なラーメンを

完成して、何時かどこかでお披露目します。お楽しみに・・・ホンマに美味しかったです。