カテゴリー: 大将の日常

いよいよ明日開店＾＾前から堺には出店したかったのですがようやく叶いました。 もう１店舗堺市に出したいです＾＾ 今回は塩元帥の制度により、いきなり堺塩元帥の暖簾分けオーナーになりました＾＾ 福田店主です↑　今までとは違う顔…

「堺塩元帥」始動５日前に迫り着々と準備が出来ています。 福田店主のこの笑顔最幸ですね＾＾　今回は福田店主の拘りで全粒粉入りの麺を提供 したいという事で、試行錯誤の末メニュー化の前に試食！ 前回は弱い麺というイメージがあり…

ほぼ完成間近、ここから店長が大忙しになります。面接、備品、材料の搬入、 スープ、タレ、麺の試作、仕込み等やる事は山ほどありますが、この時が１番の 思い出になります＾＾オープン後は慣れていますが、準備は初めてなので慣れてい…

８月度店長会議。今月より会議参加の「堺塩元帥」福田新店長の所信表明スピーチ！ 仕事に迷っていた時期、遣り甲斐を見つけた事等、深～い修行時代を振り返り 熱弁してくれました＾＾皆も初心を想い出した事でしょう＾＾ 立派な店主に…

「易経」の入りの部分。世の中全ての物、現象は変化して止まず、変化し続けます（変易） その変化の中には一定の法則があり変化します。（不易） この変化の法則に則ったならば、あらゆる問題は簡単に解決する（易簡） これだけで易経…

今回は女性２名の参加でした＾＾前職も様々で、元小学校の先生や、店長経験者３名、 アルバイトから社員になられた方２名等、歓迎会も賑やかになりました＾＾ 」 全力の暖簾分けシステムや、社会人の在り方、仕事をする上での心構え等…

７月より１年間の店長育成教育が始まりました！今までの店舗経営を全て伝授し、 皆の成長に繋がればと非力ながら全力で伝えて参ります。限定８名の塾生です。 先ずは自己紹介、各々夢を持って決死の覚悟で入社され、会社としての責任を…

１、２期生の改善点を踏まえ新しく資料をブラッシングし、講義内容も一新、 時代に合わせて作り直しました。時代の流れが速すぎて毎回作り直さないと ついていけないですね＾＾この作業だけでも私自身も勉強になり、 日々新たな気持ち…

第７回目、大将会３期生も折り返しです。ここから店長としての教育、指導方法も 本格的になります＾＾少しづつですが、発言力や覚悟も身についてきたと思い、 成長が見られます＾＾ 今回は最近飲食店に行き、売り切れの料理に対する考…

本日新店の打合せで現場に参りました。スケルトンになっており配置のイメージが 解り易くなりました＾＾塩元帥初の小型店舗、福田店主の要望通りになっております＾＾ 塩元帥では、店長の意のままに場所、店舗作りができ暖簾分けオーナ…