第128回全体会議前半

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昨日の会議前打ち合わせです。

先ずは店長会議、その後の全体会議の内容について専務、常務との会議。

今回は、今一度原点、基本に振り返り3大原則の徹底について話し合いました。

その後は、店舗展開について全店がハイレベルのサービスが保たれるようにするには、

について話し合い、やはりトップである店長の意識の向上が不可欠となり、店長教育、

面談指導の徹底、方向性の確認を随時行い意思の疎通を図り確認していく事が、

ブレない店舗運営になる、このことを徹底。

店舗展開では、店長候補、副店長候補の育成が不可欠となり、今後も強化していく。

馬を水辺に連れて行くことはできるが、水を飲ませることは出来ないの諺通り、

環境は用意しても、自分で水を飲まなければ意味がなく、ここでも意識の向上が今後の

課題となり改善する事を決意しました^^

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続いて、先月オープンした彦根店の小林店長にオープンからの現況報告を受け、

改善点などを指摘、見直し先ずは、スタッフの一体感、教育の再徹底を確認。

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そして店長会議、今回はディスカッションが主で行い、

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玉井専務の案で輪になり自分の意見を全員で話し合い、いい内容になりました。

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いよいよ全体会議↓全力3大理念の唱和からスタート。建物が震えそうなくらい、大きな声で

迫力満点です^^

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そして教育勅語。いつもは私が先頭になって行うのですが、明石店の店長、副店長が

全て、暗記しての教育勅語。その後大喝采でした^^副店長は2時間で暗記したそうです^^

その秘訣は、何度も読み文章を絵に想い描いて覚えたそうです・・・理解できませんでした???

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ディスカッションの模様

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そして藤原店長による3大原則の徹底の仕方、効果があった事を、皆に発表!

良い事を皆で共有して、まねることが1番の学びでしょうね^^最近のっている藤原店長

ありがとう^^小野店楽しみです^^

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最後は恒例のたこ焼き、毎回焼いてくれたり、後片付をしてくれる、お姉さんです^^

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この日は誕生日にも関わらず皆のために一生懸命に焼いてくれました^^面倒見がいいですね

みんなに好かれるのも解ります。鶴見にはなくてならない存在です^^

いつもありがとう~そしてお誕生日おめでとう~

 

 

 

イベントラーメン学生編

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とその前に、前回塩ラーメンを食べなかった、麺匠さくら咲くさんへ

塩ラーメンにしては華やかな盛り付けです^^真ん中は桜がのっています。

バランスよく良くできていると思いました^^サツマイモの素揚げも美味しかったです。

 

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そして今年は関西トップの大学関関同立勢揃いで、全力本社のスープ研究室で

学祭に出すラーメンの試作会が行われました^^各大学のラーメンサークルによる

独自のラーメンを仲よく作っていました^^本格的に豚骨、鶏がらを炊く大学、

準備万端で調理しています。私は何も助言は致しませんでした^^食べるだけです^^

約6時間後に完成そして楽しみの試食です^^

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豚骨ラーメン、和え麺、醤油ラーメン、二郎系等様々でした。

学生達が作ったラーメンは、心のこもった一生懸命さが伝わりどれも美味しかったです^^

この中から1校のラーメンを選び11月に京都競馬場のイベント『ラーメンダービー』に選ばれます。

今回は同志社大学の醤油ラーメンが決まり出店します。醤油の切れもありほんまに美味しい^^

我々もうかうかできませんね^^かなりの完成度でした。

塩元帥もらぁ祭軍団で出店致します。イベントはお祭りのようで楽しです。

また、近づきましたらご報告いたします。

 

 

 

 

 

カレー日和^^

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本日はカレーに拘り、ラーメンは食べないと誓い行って来ました^^

1軒目は、前から行きたかった高槻のお店^^です。天六の名店「カルダモン」さんの紹介

オープン15分後に行きましたが1名お待ちでその後2名待ち。9席の店内。

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メニューは専門店らしいです^^この他限定メニューもありましたが、基本のメニューを注文

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スパイスが少し効き目で辛さもあり、私には丁度良い辛さで美味^^

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季節の野菜カレー↑の野菜は種類も多く、素揚げや、炒めたりと手を加えて美味しかったです

きちんと調理していました^^また食べたくなる味でした^^

店主さんは真面目に調理していて真剣さが伝わってきます^^お薦めのお店です。

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2軒目はラーメンの「まんねん」さんが9月29日に豚骨カレーを出しました^^

早速の訪問「ほうれん草カレー」↑と

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「豚骨カレー」↑です。お肉は豚肉のトロトロ肉。こちらもスパイスが効いており美味しかったです。

このほかラーメン屋さんのカレー店らしく、カレーつけ麺がありました。

今度はそれを頂きに行きます^^

もう1軒行きたかったですが、本日ここまで、やっぱり麺類とご飯類は違うのかなぁ・・・

全てに於いてどこのお店も進化している事を実感して、自店にも進化して行きます^^