塩元帥・公式ブログ

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
東近江塩元帥　佐々木がお送り致します。
日々仕事で使う道具はとても大切です。
特に料理に携わる仕事において包丁はとても大事です。
少し手入れを怠ったり、手を抜いた手入れをすると
切れ味が悪くなり、作業時間がかかったり、怪我にも繋がります。
包丁に限らずですが、毎日使い終わった道具は、感謝の気持ちを
込めて丁寧に綺麗にします。
大事に使い日々きちんと手入れをすれば、その道具も困ったときに
助けてくれます。
雑に扱い手入れもおろそかにしていると、道具の状態も分からず、
とても大事な時に故障してしまったり、壊れてしまいます。

道具や物に限らず、一緒に働くスタッフとの間柄も大事で、
日々コミニュケーションをしっかりとり、何か問題が起きかけたら、
アフターケアを必ずとり、未然に問題を解決し、
常に気に掛け、相手の事を思いながら仕事をしていれば、
お店の事を、スタッフの事を、とても大事に思ってくれるように
なると思います。
大切なスタッフも、大切な道具も、一つでも欠けたら、最高のお店を
築く事はできません。
日々関わる全ての事を大切に仕事に励んでいきます。
ありがとうございます。

お楽しみ様です(^^)

まだ寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？？

長浜店の近藤です。

ラーメン屋ってどんな感じなの？初めてで不安だらけです！など思っていらっしゃる方へ簡単にですが

ご案内させて頂きます！

こちらはスタッフ用入口から裏へ入った通路です！事務所と社員用の部屋があります！「少し狭いですが・・・・」

もちろん事務所に入る時のあいさつや靴を揃えるなど当たり前の礼儀を全員がしっかり身に付けてくれています。

そして、タイムカードを押し制服に着替え制服と日報をチェックし、いざ現場へ！！！

初めは洗い場からスタートですが、ここで塩元帥のルールである三大原則（お客様を見て笑顔で接客します・大きな声で三回以上挨拶します・否定的な言葉は一切口にしません）を確実に身に付けて頂きます。全てはお客様の為なのです(^^)

初めは緊張しますが、明るく笑顔で元気に挨拶をするととても気持ちが良くお客様に笑顔でお礼されるときもあります！プライベートではこんなに大きな声を出さないからこそ、ここで全力で挨拶することで自分にも自信がついてきます。

周りの温かいスタッフが必ずフォローしてくれます。今まで私が働いてきた飲食店ではまずなかったぐらいの温かさです。

こんなに最幸のお店、大阪・兵庫・京都・岡山・奈良・滋賀の全店でスタッフを募集しています！！！

詳しくはホームページの店舗紹介にて電話番号が載っていますのでお電話頂ければ嬉しく思います！

最後までご覧頂きまして、心からお礼申し上げます<m(__)m>

いつもご覧いただきありがとうございます(^^)

倉敷塩元帥の塚原です(#^.^#)

塩元帥のおいしいこだわりのラーメンを道行く方々にも知っていただきたいと思い看板を作成しました。

少しでも多くの方にラーメン屋さんができたことを知っていただきたい

そしておいしいこだわりのラーメンを食べて頂きたい！！

とあつい想い語りながら看板を作成していました

塩元帥の前の道を車で通っても

これなら塩元帥があるってことがわかりますね！！

お食事をして私たちの真剣なまなざしと楽しそうな雰囲気を感じて頂きこんな職場で働いてみたい！！

と思って頂ければ幸いです(^^♪

お楽しみ様です。総社塩元帥から瓜生島が本日のブログをお届けいたします。最後までご閲覧いただけましたら幸いです。春寒しだいに緩み過ごしやすい時節になって参りましたが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか？

今、総社塩元帥では上の二人が熱い！熱い！熱い！塩元帥の定番メニュー、焼き飯の練習に明け暮れております。写真左の石田さんは、焼き飯１丁の合格を貰い、只今焼き飯２丁と半チャンの練習中。右の本浦さんは、焼き飯１丁と半チャンの合格を貰い、只今焼き飯２丁の猛練習中！二人とも、熱い思いと、負けず嫌いな性格で、お互いに刺激し合って良いライバルです。まさに切磋琢磨でございます。

塩元帥の焼き飯は、油の量からこだわりがあります。日本人には、パラパラチャーハンより、しっとりとした焼き飯の方が合う。と言う大将のお考えの下、ご飯の状態を見て、油の量を調整します。また、熱さにもこだわりがあります。ラーメンと同じ、いやそれ以上の熱さの塩元帥の焼き飯は、フーフーしながら食べても、たまに火傷するんじゃないかと言う程、熱々の焼き飯です。又細かい事を挙げるなら、卵の焼き加減、ご飯を投入するタイミング、炒め度合、かえしの1グラム単位での量、卵を入れてから完成までの時間、鍋の振り方に至るまで、考え抜かれた商品なのです。

また、そのクオリティを保つため、全体会議時に焼き飯大会が催される事もあります。各店舗で予選をして、勝ち抜いた選手が、各店舗の代表として会議時に、大将や大名、旗本の店主たちに食べて頂ける、そして評価して頂けるチャンスまで用意されているのです。

営業終了後、毎日のように石田さんと本浦さんが、焼き飯の練習をするので、流石に毎日は食べれないかな、と思い今日は遠慮しようと決めていても、出来立ての焼き飯は、それはそれは、食欲をそそる、そそる(*´▽｀*)じゅる・・。ついつい食べてしまう魅惑の焼き飯なのです。

そんな、こだわりぬいた焼き飯を、そして商品だけでなく、気持ちの良い接客と、安全で楽しい空間をご用意しております。今日も塩元帥各店、準備万端、気合充分でございます！！