ブログをご覧頂きましてありがとうございます！

高槻店の井上です。

先日、大阪市内の乾物屋に行き、煮干しの美味しいダシの取り方を学んできました。

大事なのは温度で一晩水出しした後に沸かさずに一時間半じっくり低温で煮出すことです。

加熱時間、温度管理で小まめに味見をして味の変化を実感しました。

ある程度味見をしてから試しにガンガンに沸かすとエグみが出てしまいました(泣）

食材の旨味を最大限に引き出すためにももっと食材一つ一つ勉強して自分が思い描く最高の一杯を作ります。

高槻店の研究室に低温調理器や圧力鍋を導入して頂きました！！

更なる研究の枠が広がりこれからも楽しみです(^^♪

最後までご覧頂きありがとうございます！！

初めまして♡
高槻塩元帥の佐藤です

Twitter・Instagramの担当をしていますが、このブログは初登場です

今回は高槻塩元帥の福利厚生のついて少しご紹介させていただきます

同じグループの会社なので、
高槻店と枚方店の合同で2ヶ月に１回
お誕生日会
を開催してくださいます。

今回は
11月と12月生まれのスタッフのお祝いをしてくださいました

高槻からは
アルバイトの渡辺さん、武藤さん、浜田さんと私。
枚方からは
根岸店長、パートの高橋さん、アルバイトの坂本さん、中原さん、車野さん
が参加しお祝いしていただきました

いつもスタッフひとりひとりを家族のように大事にしてくださるので、とてもありがたいですし嬉しいです(*˘˘*)

ブログを見て頂きありがとうございます。
高槻塩元帥の井上です。

先日に試作ラーメンを考えるのに市場に行きました。

塩元帥に入社する前もずっと飲食店で働いていたので食材を見て回り、コレとコレを合わせてこんなの作ってみようと考えてる時間が割りと好きです。

高槻塩元帥では24時間ラーメンを勉強したい方専用のラーメン研究室がありそこには研究本、調味料、食材費、光熱費、全てを会社が負担してくれる超リッチな環境です。
あなたも将来の夢を高槻塩元帥で叶えませんか？？

今回は貝をメインにして味を考えていきます。
完成は後日、高槻店のTwitterにアップします。
https://shiogensui.com/group-site/takatsuki/index.html

最後まで閲覧ありがとうございます。

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
高槻塩元帥、社員の寺坂がお送り致します。
先月から一ヶ月交代で高槻店と枚方店の社員シャッフルが始まりました。両店スタッフの交流と違う角度から見た仕事の効率とスキルのアップを目的として行っております。元々は枚方店のスタッフは出店する前、高槻店でお互い一緒に働いておりました。約三ヶ月ぶりに再会して一緒に働けたことが嬉しいです。枚方店は、オープンした次の月に全店塩元帥過去最高売上げを達成しました。姉妹店としてライバル心を持ちつつ、お互い切磋琢磨して向上に繫がるよう日々全力で頑張っております。私は入社してから５年目が経ち、今も向上していけるこの環境そして周りのスタッフに感謝しております。
最後までブログを読んで頂きありがとうございます。

高槻店の副店長の川口です。

9月5日6日に渡りインテックスで行われている。外食産業に新たな食材探しに行って来ました。( ^ω^ )

毎年恒例で行かせて頂き感謝の気持ちと、新たな食材や発見があり今後のラーメン研究に活かしていきます。

今年も、取り引き先の業者様が多く、色々とお話しができ充実した一日でした。

更に帰って来てから、アルバイトスタッフ達と日頃の感謝の気持ちから、親睦会を開きました。
強い絆で結ばれた高槻店の今後が楽しみです。

暑い季節になってきましたね(^^)/

高槻塩元帥の井上でございます。

本日は七夕です。古来中国では7月7日に一年間の無病息災を祈願して小麦粉料理の索餅という物を食していました。

日本には平安時代に伝わり、天の川に似ているということで素麺に変わり現在に至ります。

塩元帥でも小麦粉料理で天の川に似ているつけ麺があります！！

のどごし、ボリュームと満足して頂ける自慢の逸品ですよ(*^^)v

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

高槻店の寺坂です。

先月１ヶ月間、明石塩元帥に移動してお世話になりました。お店によって雰囲気や内装も違い新しい発見もありました。上記の写真左側が明石塩元帥の青山店長です。麺場に立つ上で基本的なことを更に深く追求してご注文頂いたお料理を丁寧によりスピーディー、1秒でも早くお客様の元に提供することの大切さを意識して動作から一つ一つチェックをしてもらいました。自分で気付けていなかったことも気付くことが出来て今後の課題となり日々全力で頑張っております。もう一つ他店に移動して同じ目標を持った方と出会い、「◯年後に達成する！」と決め合って「その頃にまた会いましょう！」と約束を交わしました。互いに目標を競い合うことで自分の為、仲間の為と思うことが出来て更に向上していけます。

最後までご覧頂きありがとうございます。

高槻店の田上です。

私は今、３月にリニューアルオープンした明石店で勉強させてもらっています。

２ヶ月が経ち、青山店長のリーダーシップのもと、ほとんど初顔合わせだった社員さんたちの息も合うようになり、新しいアルバイトさん、パートさんもめきめき力を付けてきていて、明石店の勢いは増すばかりです！

私自身、昨年頃から小野店、京田辺店と、他店で勉強させてもらう機会があり、それぞれ店長さんの個性が営業に反映されているのを感じたり、様々な考え方や工夫に触れることができ、自分の仕事の幅が広がったように感じられました。

何より、たくさんのスタッフさんとの出会い、交流が財産になっていると感じます。

６月には枚方店オープンの予定があり、そちらのスタッフとして働く予定ですが、他店で学んだことを生かし、そして枚方店での新しい出会いにも期待を膨らませながら、今は精一杯明石店を盛り上げていきます！

 

高槻店の副店長の川口です。今回は、金目鯛を使った。

金目鯛アラ炊き塩ラーメンを作りました。

魚介の臭みが出ない様に、炭火で焼き出汁を取り動物系のスープとのWスープ仕立てにしてみました

新しい試みが何ヶ所か試せたので、また次回

もチャレンジして行きます

高槻塩元帥ではスタッフが24時間使えるラーメン研究室があり、それに伴う費用も出していただけます。

ラーメンに興味がある方、この恵まれた有り難い環境で一緒に働きませんか？

枚方店オープンにつき、社員さん、パートさん、アルバイトさん共に大募集中です！