塩元帥・公式ブログ

塩元帥のギョーザ

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月19日 in ☆塩元帥の日常

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お楽しみ様です。高槻塩元帥の田上です。

塩元帥はラーメン店ですが、サイドメニューも豊富に揃っています。

中でも定番なのがギョーザです。ギョーザセット（ラーメン＋ライス＋ギョーザ）やフルセット（ラーメン＋焼飯＋ギョーザ）等のセットもあり、たくさんのお客様からご注文いただきます。

そのギョーザが美味しくなるかどうかはコイツにかかっています。

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そう、ギョーザを焼く鉄板です。

こちらの鉄板、一見綺麗に見えるかもしれませんが、実は表面に薄く焦げがこびり付いています。

このままではギョーザを美味しく焼くことができません。

そこで登場するのがこちら、

P1010137 スクレイパーです。簡単にいうとヘラですが、カッターの刃状の物が付いていて、より鋭く汚れを落としてくれます。早速やっていきましょう。

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こうやって、力を込めて表面を削っていきます。

すると、

P1010139 なんということでしょう。黒い焦げ付きがみるみる落ちていきます。なかなか快感です。クセになりそうです。

P1010143 できました。左が掃除後の鉄板です。違いがお分かりになるでしょうか。綺麗な鉄板でギョーザを焼くと、焼きムラも無く、焦げにくくなります。

お客様に最高のお料理を食べて頂くためには、技術だけでなく鉄板も磨かないといけないということですね。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

守山紹介日記　vol.3

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月18日 in ☆塩元帥の日常、守山店

お楽しみ様です＼(^o^)／いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。

滋賀県守山市の魅力をご紹介！！担当藤原がお送りします。

今回は、県内最大の鮎家楽市でもある、「鮎家の郷」さんをご紹介させて頂きます。

琵琶湖名物の鮎料理を中心に琵琶湖佃煮や近江創作料理など、５００種類を工房より「できたて、アツアツ」で販売されています。

その他にも、近江西洋料理「合鴨ロース」の料亭、「鮎家の鮎巻」、近江名物「大根味噌漬」、自然派和菓子「赤飯まんじゅう」、２００種類以上の地酒、宴会場など魅力がいっぱいの観光施設です。

どこか趣のある入り口に

あゆの塩焼き！！

今の時期はお休みで、３月から始まるそうです。

お洒落なお土産屋さんですね。っと！

うどんとラーメンも販売されているんですね。是非食べてみたいです!(^^)!

ふらふら歩いていると・・・「プレミアムソフトクリーム専門店」を発見！！

５種類もあるんですね。それでは早速！！！

「極上濃厚バニラソフトクリーム」を頂きました。濃厚なﾐﾙｸと、とろとろした舌触りが絶品でした(^o^)

改めて滋賀名物ふれられて、琵琶湖の歴史を少しだけ分かったような気がしました。本当にいいところですね☆

守山塩元帥では、一緒に働いて頂けるスタッフを大募集しています。

熱く、楽しく、真剣に！！やりがいを感じながら仕事してみませんか？

tel 077-599-3581 店長　中山

まで、ご連絡お待ちしております。

最後までブログをご覧頂き、ありがとうございます。

入社して２年が経ち、、

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月18日 in 京都店

こんにちは、京都塩元帥の辻尾です。(#^.^#)
ブログをご覧いただきありがとうございます。
私事ですが、塩元帥に入社してからちょうど２年が経ちました。
以前は十年間ホテルマンをしておりました。
たまたま見ていた求人雑誌で「株式会社全力」という会社名が目に留まり
直観ですが、何かの縁を感じ連絡したのが塩元帥との出会いでした。

入社し特に驚いたのが、ホテルに負けないぐらいの接客力です。
しかも全員ですよ！！衝撃でした！
そして今でも変わることなく、むしろ進化しています。

「たかがラーメン、されどラーメン」とよくいわれますが
「この一杯の為にお客様は大切な時間とお金を使い来て下さります。
私たちにできる事は、感謝の気持ちを最高の商品と接客に込め
全力でおもてなしをする事」だと店長は常々おっしゃられています。

今ではすっかり私もラーメン道を志すおっさんになりました。
沢山お客様に愛されている塩元帥
私もいつか塩元帥のようなお店を出せるように
今日も全力で進化していきます。＼(^o^)／

フォーメーション

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月17日 in ☆塩元帥の日常、法隆寺店

お楽しみさまです。(^o^)
法隆寺塩元帥、堀内です。

上の写真は塩元帥の心臓部である麺場の作業台の写真です。
ラーメンの具材が並べられている二枚の写真を見比べると、配置が微妙に違います。
些細なことの様に感じるかもしれませんが、お客様に美味しいラーメンを素早く提供
するにはこの配置が非常に重要になるのです。

盛り付けをするときは、複数の人間が行いますので、配置が悪いとお互いの手が当たっ
てしまったり、行動がかぶってしまい素早く盛り付ける事ができません。
時間にすれば数秒かもしれませんが、お客様の元によりベストな状態でラーメンを
提供するには、その数秒にこだわらなくてはいけません。
一秒でも早く提供したいという気持ちで皆で配置を考えました。

こちらが試行錯誤の上に辿り着いた現在の法隆寺スタイルです。
まだまだ進化の途中ではありますが、皆の意見を集約し、動きの無駄が極力無いように
そしてお互いの手が当たりにくい様に考えられております。

このフォーメーションから生み出される最高の天然塩ラーメンを是非ご賞味くださいませ。

最後までご覧いただきありがとうございます。(^_^)

社員さん、パートさん、アルバイトさん　　大募集！！　鶴見塩元帥の店主ブログ　NO,0023　店内会議編

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月17日 in ☆塩元帥の日常、鶴見店

お楽しみ様です♪♪

いつもブログをご覧いただきありがとうございます＼(^o^)／

１週間に２回のお楽しみ♪♪

お待たせいたしましたヽ(^o^)丿

鶴見塩元帥店主の吉田です(^_-)-☆

今回は昨日に行われました店内会議をブログに書き込みして参ります( ..)φメモメモ

店内会議は各店舗にて毎月行われておりまして

店長会議で話し合われた内容と全体会議の内容などを含め新しく決まった方針や決定事項など

各店舗で働いてくれています社員さんとパートさんとアルバイトさんが集まり

連絡事項として統一して行くことや、今店舗で皆で考えていきたいことなど

お店を今よりもっと善く出来ないか？

お客様にもっと喜んで頂くためには？等

スタッフ間の考え方を話し合う大切な時間として月に一度行われております

そして人間力の向上を目指して

論語の勉強を取り入れております( ..)φメモメモ

ブログにも何度も登場しておりますので論語の説明は割愛させて頂きますが

２５００年前に著されたもので有りますが現代に当てはまる教えとして皆で学んでおります(^^)v

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今回スタッフで話し合いましたのは

【自分が受けて感動した・印象に残っているサービス】を

みんなに発表して頂き、自店で行う新たなサービスのヒントになればと考え

話し合いました(^^)/

自分が経験していない事など聞くことによって刺激を受け

今までとは違った考えにたどり着けることも有りますので

今回の話し合いも有意義なものとなりました(≧▽≦)

いつものように

最後は皆で今回の会議に参加して下さった皆様に感謝の気持ちを込めて

一礼ですm(__)m

ここからは余談ですが

今回行われました２月度の店内会議は2/14に行われたものでして

2/14といえばそう！！

バレンタインデーでしたね♡

前回、当店の菅沼さんが、店長のお嫁さんも募集中！！

と勝手に（実は案外自分で書けないのでめっちゃ嬉しい）(/ω＼)

募集してくれておりましたが(/ω＼)

なんと！！Σ(ﾟДﾟ)

今回、来店していただいたお客さまから

こんなもの頂いてしまいました！！Σ(ﾟДﾟ)

ブログをお読みの皆様！！

いったん落ち着きましょう（大人な対応）

まさかあの店長に新恋人発覚（その前に旧恋人誰？そして何時の事？）（笑）

人生に３度あるモテキの４度目が来た～～ヽ(^o^)丿

実はその方から前々からお手紙を頂いたりしていましたので

もしかしてとか考えていましたが

やっぱりそうでしたか(≧▽≦)

今回恥ずかしいですがブログで写真ＯＫいただきましたので

私も照れ臭いですが載せておきます

でわっ！！

若っ！！

当店のパートさんの娘さんの

いっちゅー　でしたかヽ(^o^)丿

サプライズ

バレンタインありがとう～～♪♪

本日はここまで！！

最後までご覧いただきありがとうございますm(__)m

↑ドッキリ　バレンタインの仕掛け人　パートの水田さんと、いっちゅー

感謝いたします！！

ブロガー

マスク・ド・店長

出会いそして出発

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月16日 in ☆塩元帥の日常、小野店

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

小野塩元帥岡田です。
２月も半ばでまだまだ寒い日が続きますが、
立春もすぎ、時々春の陽気を感じる日もでてきました。春と言えば卒業、入学、などに伴い移動の多い時期でもございます。
小野塩元帥でも新店舗オープンに伴い移動がございました。
7月から一緒に働いていた足立副店長が新店の倉敷店に移動になったのです。

先日、売上目標達成も含めて送別会を行いました。

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本当にたくさんの方が参加してくれて盛り上がりました。

副店長といえば大きな存在感でいつも元気一杯で、率先して活気を作り店にとっていい雰囲気を作ってくれました。

営業終了後には、皆の為によく料理を作ってご馳走してくれました(^-^)/

本当にありがとうございました。感謝しております。倉敷店でも持ち前の明るさでムードメーカーとして活躍されることを小野店スタッフ一同応援してます。

熱い気持ちのリレー

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月16日 in ☆塩元帥の日常

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
東近江塩元帥の佐々木がお送り致します。
上の写真は塩元帥で使用する、ラーメン丼の使用前の写真です。
常に、熱々のラーメンを食べて頂く為に、保温性の高い丼を直前まで
熱々にして、特にこの寒い時期は熱々にこだわります(＾ω＾)
この熱湯の中の丼は、素手かトングでとりだします。

とにかく熱いです(；ﾟДﾟ)
ですが、熱々のラーメンをお客様に早く食べて頂きたいという熱い気持ちの方が勝ります。

取れたて？の丼は湯気が立ち上がり、熱々のスープを注がれるのを待ちます。
麺を入れて、上がるまでのギリギリの時間を計算して、沸騰したお湯の中から丼を取り出します。
素早く盛り付けして、お客様に笑顔で提供します。
よくお客様にこんな熱い丼良く持てるねと驚かれます(＾ω＾)
なぜ熱々の丼を持てるかというとすべてのスタッフが、一杯のラーメンに
熱い想いを持って仕事をしているからです。
厨房のスタッフ、洗い場のスタッフ、ホールのスタッフ、全てのスタッフ
で一杯のラーメンへの一途な熱い気持ちを共有しお客様に届けています。
味にこだわり、サービスにこだわり、雰囲気にこだわり、只、お客様に
笑顔で帰って頂ける様に全力を注いでいます。
そんな東近江塩元帥では今仲間を募集中ですm(__)m

笑顔で、全力で、声をはって仕事をしたい方、自分自身の新たな一面の発見をしたい方、
もっと人として成長をしたい方、とにかく、充実した時間を過ごしたいと思っている方は、
是非一緒に働いてみませんか？
素敵な笑顔をもっと最高の笑顔に成長させてみませんか？
本気で、他人の為に全力で行動できる楽しさを一緒に体感しましょう。
気になった方はお店に電話0748432358
もしくは直接ご来店下さい（＾◇＾）

倉敷塩元帥出陣

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月15日 in ☆塩元帥の日常

本日もご覧いただきありがとうございます(^^)
倉敷塩元帥です！！
倉敷の皆様お待たせいたしました！！
いよいよ、本日２月１５日のAM１１時より倉敷塩元帥が出陣いたしました(^_-)-☆

無添加スープに太めの平打ち自家製麺
やさしくも頼りがいのある田村店長のもとに最高のスタッフが集まりました！！

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どうぞ心ゆくまで塩元帥を堪能くださいませ！！
私たちの本気を見てください！！

切磋琢磨

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月15日 in 総社店

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お楽しみ様です(^O^)／総社店　本浦です。本日はバレンタインとゆう事で皆様いかがお過ごしでしょうか？学生時代は靴箱や机の中などを綺麗にして準備していましたよね～(＾ω＾)今はもうそんな事しないですかね(´ﾟдﾟ｀)(笑)

さて、そんな私も塩元帥で働き始めてもうすぐ２ヶ月です。ちょっとずつではありますが出来る事も増えてきて日々成長してると思います。総社塩元帥には私の方が２週間早く入ったのですがほぼ同期の石田さんとゆう方がいるのです。
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こちらが石田さんです。イケメンで背も高いんです・・・
そんな石田さんと私は今焼場に入る為に日々練習中です。二人で夜残って焼き飯の練習をして意見をだしあったりしています。やっぱり私の方が早く働いているので石田さんより早く焼場に入れる様になりたいとゆう思いはあります。ですが勝負ではないので切磋琢磨してお互いに、そして店にとってプラスになる様に日々精進しています。また、仕事だけではなく中抜けが一緒になった時は二人でご飯を食べに行ったりしています。いつも夜な夜なこれからの目標、カリキュラム事話を始めればいつも朝です。これからもいいライバルとして二人で競い合って総社塩元帥を盛り上げて行きたいと思います！！

それでは本日はこの辺で。ご覧頂きありがとうございますm(__)m

☆小倉と塩元帥☆

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月15日 in ☆塩元帥の日常

お楽しみ様です(^｡^)
いつもブログをご覧頂きありがとうございます♪
尼崎塩元帥の小倉です！

先日2月3日で入社して1年が経ちました。
それまでの僕は、仕事にやり甲斐もなく、ただ自分と嫁が生活する為だけに働いていました。

尼崎に食べに行く度に、スタッフみんなが楽しそうにイキイキ働いている姿を見て羨ましい気持ちと僕が働いてみたらどうなるかとよく想像していました。

ある日いつものように嫁と尼崎店に食べに行った時、お待ちルームに大きな赤文字で【社員募集】という文字を見た時に嫁が勧めてきたのが始まりでした。

始めはわからないことだらけで不安一杯でしたが、横尾オーナーをはじめ、戸井店長や先輩上司、アルバイトさんパートさん、皆が優しくわかるまで何度も指導してくださったおかげで出来る仕事もドンドン増えて、仕事が楽しくやり甲斐を感じる毎日です♪

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店舗の営業以外にも月に1度の社員で行う全体会議では大将の礼儀についてのお話しや他店の方とディスカッションする機会があり、色んな意見、物の見方を知ることができ、日々人としても向上できております(^○^)

塩元帥に入社してから自分でも驚くほど変わったと思います！！

その中でもやはり横尾オーナーと戸井店長の影響はとても大きいです。
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仕事の面ではもちろんですが、二人とも人間力がとても高く、人を惹きつける魅力であったり言葉の一つ一つに説得力があり、スタッフ全員から慕われています。

僕も二人のような存在になる為に凡事徹底し、少しずつでも信頼されるように日々勉強し人間力を高めて
【尼崎に小倉アリ】
と言われるような存在目指してこれからも頑張ります！！！p(^_^)q
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最後までご覧頂きありがとうございますm(_ _)m