営業を終えて・・・



SONY DSCいつもブログをご覧くださり、ありがとうございます(^^)

明石塩元帥 松本勝吾です。

私たちは 日々営業の中でいかにお客様に幸せを届けることが出来るのか・・・ということを

考えて仕事をしております。

営業終了後は各自、日報やお客様から頂いたアンケートに対するハガキを書きます。

その後も、初めは談笑したりたわいもない話をしたりしているのですが、途中から毎回

今日の一日を振り返り 「もっとこうしたほうがいいのでは?」や「今日のあの場面は良かったね」など

みんなでどのようにすれば、もっともっと向上していくことが出来るのか・・・ということを前向きに話し合います。

自然にそういう話になっていくのは、やはり一人一人のお客様への想いや、この明石店、塩元帥という会社が大好きだからですね(#^.^#)

本当に楽しい職場ですよ!

そんな楽しい職場で働いているスタッフを前回紹介させて頂きました。

ご覧になった方は 誰がどの前職をしていたのか、お分かりになりましたでしょうか?(笑)

では答え合わせです!

左から格闘家、ピザ屋さん、ホテル調理師、バスガイド・・・でした!!

SONY DSC

そして我らが久野店長がカラオケ屋さんです。

そんな明石店には恒例行事がありまして・・・月に一度、店長が誕生日のスタッフさんをディナーに連れて行って下さいます。

2月誕生日の私も、先日連れて行ってくださり、本当においしいご馳走でした!ありがとうございます、久野店長!!

そしてその帰り、本屋さんに立ち寄った私たちは、絵本を数冊購入してきました。

明石店に来て下さった方はご存知かもしれませんが、明石店にはお子様連れのお客様も多いので絵本を置いております。

お料理をお待ちの間、少しでもお子様が退屈しないように、ということです。

そんな絵本コーナーに新しい絵本たちが並びましたので、又一度手に取ってみてください(#^.^#)

SONY DSCこの絵本たち・・・大人が見てもなかなか楽しめますよ!是非!!

次回のブログ担当は、明石店のアイドル 山下さんです!お楽しみに。

☆らーめんの勉強☆



DSC00715

こんにちは!!塩元帥 本店の太原です(●^o^●)

先日少し時間がありましたので、久しぶりにオリジナルらーめんを作成しました!!今回は上の写真にもあるように、白濁した塩元帥のスープとは真逆の『鶏パイタン』をつくりました(*^。^*)

DSC00717
DSC00717
DSC00718

鶏が焦げ付かないようこまめに混ぜます!!今回はライトな感じの鶏パイタンに仕上げたかったので5時間ほど煮込みました!!

鶏パイタンスープを作っていると、以前大将のスープ研究室をお借りして、14時間と気の遠くなるぐらい混ぜて徹夜でやらして頂いたのを思い出します(・へ・)笑

このように塩元帥ではスープの勉強などもさせて頂けます!!はじめはなにもわからなくてはずかしかったですが、なにごともチャレンジが大切やと思います!!まだまだいろいろらーめんを勉強しいろんならーめんを作って行きたいと思いますヽ(^o^)丿

いつか自分の納得がいくらーめんができたら大将に味見して頂くために!!!(^-^)

3大原則



DSCN0284
いつもブログをご覧いただきありがとうございます!!

京田辺塩元帥の東です。

上記の写真の通り塩元帥には3大原則というモノがあります。

お客様を見て笑顔で接客します。

御来店頂いたお客様を笑顔でもてなそう!!

大きな声で3回以上あいさつします

入店、退店のお客様に感謝の気持ちを届けよう!!

否定的な言葉は一切口にしません

ポジティブに前向きに仕事に取り組みましょう!!

というモノです。

先日、私は声が枯れてしまい大きな声で3回以上挨拶しますの大きな声が出ませんでした。

ただ、お客様に本気で全力で気持ちだけはお届けしました。いつもよりは、振り返って下さるお客様は少なかったですがやはり全力で言えば気持ちは伝わります!!

帰り際のお客様が笑顔でありがとうと言って下さる、飲食店で働く醍醐味だと思います。

この醍醐味が3大原則には詰まっています。

DSCN0285

今、御来店して頂いているお客様一人一人に感謝の気持ちを込めて今日も全力で取り組みます!!

P1000337

 

 

岐阜店の変化。



1

皆様こんにちは(^◇^)岐阜塩元帥店長の谷口です。

今月の中旬にCBCテレビの番組に出させて頂いてから、朝から沢山のお客様がご来店してくださり、

行列が出来るまでになりました。

P1040445

P1040440

本当に感謝です。テレビの力には恐れ入りました。

それに伴い、少しでもお客様に快適にお待ちして頂けるように、雨風を凌げる待合スペースを

現在検討中でございます。

そして、岐阜店では、新しい仲間も募集しております。

ラーメンに興味がある方は勿論、興味ない方でも、今の人生どこか変えたいとか、新しいことにチャレンジしたいとか、

将来自分の店を持ちたいとか、理由は何でも構いません。

履歴書とやる気だけご用意して頂ければ、結構です。(勿論面接はあります。)

image

正社員、アルバイトさん、パートさんを募集しております。フリーターも大歓迎です。

岐阜店の仲間と共に夢を叶えてみませんか?

詳しくは、ホームページをご覧になられるか、店舗までお電話頂ければ、ご説明させて頂きます。

 

ところで、ラーメン屋さんの仕事のイメージって、どのようにお持ちでしょうか?

きついイメージ、油っぽいイメージ、臭そうなイメージ、色々マイナスのイメージをお持ちの方も多いと思いますが、

結論から言いますと、ちょっと大袈裟に思われがちです。

肉体的にはきついかも知れませんが、それが気にならなくなる楽しさや、やりがいを感じれる職場です。

特に塩元帥は他のラーメン屋さんと一風変わった社風ですので、内面から綺麗になれます。

仕事をしながら、礼儀や道徳を身に付けることができます。

毎日、美味しくて体に安全なラーメンを食べることができます。

IMG_0013

周りから褒められることが、多くなります。

店長になり、独立オーナーになれば、生活のゆとりも手に入れることができます。

決して楽とは言い切れませんが、本気でやれば、誰にでもできるシンプルなことです。

プロ野球選手や、ミュージシャンのように誰にでも出来ないこととは違います。

きっと生まれ持っての才能と、血のにじむような努力をした方たちでしょう。

でも、ラーメン屋さんに生まれ持っての才能なんていりません。

私はこれならできると思い、入社して現在2年とちょっとの月日が経ちましたが、現在店長です。

そろそろ、人生変わりそうです。たった2年とちょっとで・・・。

もちろん良い風に・・・。

 

それでは、最後までご覧いただき有難うございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

八尾店 AP会議



お楽しみ様です!八尾塩元帥の大西です。

先日、八尾店でAP会議が行われました。

IMG_0294

塩元帥では毎月、店舗会議を行っています。全社員が集まる『全体会議』で教えてもらった様々な事、考え方などを今度はお店にもしっかり伝え、実行していこう!という伝統ある大切な会議です。

でもやむにやまれず参加できない方もいます。そのためにもう一度、『AP会議』を行う事で今後の方向性を全員で理解し、そして実行していくのです!

今回のテーマは『塩元帥一活気あるお店にする為にはどうするか』でした。

 

私達、塩元帥のスタッフは全員【活気】を大切にしています。

お客様に強く印象を持って頂くためにも、何より元気である事が本当に大事だからです。

ではどうすれば塩元帥一になるのか?なかなか白熱したのですが・・・

 

結論から言うと、今回決まったのは

①必ず返事する、②復唱する、そして③しっかり発信する・・・・・・・・の三点です。

 

これをしっかり全員が徹底することによって、八尾店が一つのチームとして動くようになる!

そして次のステップを目指す!

という事を議論しました。

そして、さっそくの実践です。

IMG_0296

この気合!自分たちで決めた目標、自分がやらなくてどうする?という気持ちで臨む朝礼です。

ただ働くよりも、やはりはっきりした目標があると違いますね!

そして営業風景がこちら

IMG_0298

沢山のお客様に来て頂きました。

もちろん、お客様に少しでも元気をお分けできるよう全力です!

みんなしっかり返事して気持ちいい!

 

もっとお店を良くしていきたい。

そのためのアイデアがあれば何でも取り組んでいきたい・・・

その前提として、まずは活気から!

私たちは店長を中心に、塩元帥一のお店にするべくどんどん取り組んでいきます。

 

先日



皆様お久しぶりです。  34回目の誕生日を迎えた法隆寺店の山浦です。

気温の変化の激しいこの頃ですが、風邪などひかれてないでしょうか。

先日2月26日は僕の誕生日だったのですが、前法隆寺店店長の樋口さんが、ケーキを買ってきてくれました。0w0

 

IMG_0643[1]

 

ちょうど上がりだったAPさん達に、祝ってもらい・・・

 

IMG_0647[1]

恒例のプレート齧りwIMG_0648[1]

そのあとは皆で美味しくいただきました

IMG_0651[1]

誕生日など、特別な日を皆で祝い合える職場っていいなと思った誕生日でした。

以上山浦がお送りしました。

美味しさへのこだわり( `ー´)ノ



DSC_0228いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

東近江店の天然ムードメーカー(自称)坂東です。最近暖かいと思ったら、寒くなったりして、体調を崩していませんか?

先日、お客様から直接こんな声を聞きました。

「スープに浮いている茶色いの何?美味しかった!」.

この声を聞いてから、こがし作りにより力を入れるようになりました。

こがしというものは、上の写真にある背油(ラード)に、玉葱とニンニクをみじん切りにし揚げた物です。

DSC_0222
背油を入れ、具材を入れ、お玉でかき混ぜる。
簡単な事ですけど、鍋全体をまんべんなくかき混ぜないと焦げてきます。
気が抜けません!

DSC_0224 (1)
大きな泡がでてきて色が変わってきました。
完成までもうすぐです。

DSC_0225
ざるにあけた後、お玉でかき混ぜ熱を逃がします。
放っておくと予熱で、色が濃くなり焦げていきます。

最高のラーメンは、一つの材料が不完全であっても完成しません。
塩元帥で、常に最高のラーメンを最高の笑顔で食べて頂く為に、
ラーメンに関わる全ての事に日々全力で取り組んでいます。
最高のスパイスは最上の笑顔です。
是非、坂東の笑顔を見に来てくださいね(^◇^)

食べるのは一番の勉強



DSC_0309DSC_0305
いつもブログをご覧頂き、誠に有難う御座います(*^^*)
高槻店のほっしゃん。こと辻井がお送り致します!

お酒が何より好きな私ですが、食べるのも大好きで元々が居酒屋をしてた事もあり酒の肴には目がない質です。
が、やはりラーメン店で働く男として、ラーメンの勉強をおろそかには出来ません!
そこで早速、大将のブログにも紹介されていました「和心」さんに行って参りました(^o^)
11時過ぎに妻と二人で到着。

DSC_0307
店主さんのこだわりが伝わります(^o^)

オープンして間もない入口にはお祝いのお花が沢山ありました。
DSC_0308
おっ!発見しました(笑)
なんかスゴく嬉しい瞬間でした!
そろそろ開店って時には15名ほどの列が。
DSC_0310
こちらがメニュー
DSC_0311
まず注文したのは、追い鰹醤油ラーメンです。
あっさり系の中にしっかりとした旨みや深みがあり、鰹の香りも抜群でした。
麺もやや太めのしっかりした麺で、スープとの相性も良かったです。
DSC_0312
次に、追い鰹すだち醤油ラーメンです。こちらは限定20食でした。二つ共ベースは一緒ながらすだちのさっぱり感が好きな方にはたまりません!少しずつ足して味の変化を楽しめる面白さもあります。
DSC_0314
最後に煮干しブラックを頂きました。
こちらも煮干しの風味をしっかり楽しめ、バランスの良いラーメンでした!妻は一番気に入った様です。

ラーメンの勉強と、嫁さんとのデート。
学校に行っている子供達には悪いけど、良い休日と          成りました(笑)

おもてなし



DSC_0481

いつもブログを見て頂きありがとうございます。
小野塩元帥の福寿です。

おもてなしとは、何だろうと思い辞書で調べてみると
お持て成し「持て成し」に接頭辞
「お」がついたもの。
持て成しの意味は、
(客に対する扱い、待遇)
(客に出すご馳走、接待)
(人や物事に対する振る舞い方、態度)
など、色々出てきます。

昔、茶道をやっていた時に言われたのが「一期一会」
その時、その一瞬は、二度と訪れない。だから、その時、その一瞬を大事にして心から、持て成す。
茶会などでは、その日来られるお客様のことを思い浮かべながら、器を選んだり、掛け軸を選んだり、お花を選んだり最高の持て成しができるように心がけていました。

塩元帥で働き初めて、何が持て成しかと考えてみると、
お客様のお出迎えお見送り。
最初から、最後まで手を抜かず接客すること。

DSC_0482

店内の掃除。
店内の掃除やトイレに至るまで、綺麗にする。
お客様に気分よく食事頂くため、日々綺麗にする。
掃除することによって、自分自身も気分がよくなる。

DSC_0483

接客態度
お客様には、いつも笑顔を心がけて活気ある声を出して店全体の雰囲気をよくする。
活気があると自然に笑顔になる。

私が考える持て成しとは、自分本意じゃなくお客様目線で、お客様に寄り添い、お客様と同じ方向を見ていくものだと思います。
お客様と会話をしていても、会話の言葉から、今何を求めているのか、お客様の心が読めたら最高だと思います。

これからもお客様に「気持ちのいい店」と言って頂けるように、日々努力していきます。
最後まで見て頂きありがとうございます。

長浜は春のお祭りが沢山有ります!



DSCF8148

ブログをご覧頂き、ありがとうございます。

長浜観光大使(笑)西本です。

長浜も平地は雪が解けて、日々暖かくなってきました。

長浜は今長浜盆梅展、大きさと樹齢が特徴の歴史、規模ともに、日本一の盆梅展です。

高さ3メートル近い巨木や樹齢400年を超える古木もあります。

又、お酒好きにはたまらない!!梅酒祭りが、江戸から明治にかけて和風建造物が立ち並ぶ情緒ある観光スポット黒壁スクエアの曳山博物館で行われています。

50種類の梅酒、梅ジュウースが飲めます。

美味しいと思った1杯を投票!そして!投票した1杯を、(水割り、お湯割り、ロック)を選んで飲める!最高!!

DSCF8145

もう一つ、桜祭りと、長浜曳山祭り!!

祭りは秀吉公が長浜城主の時男子誕生の祝いとして、秀吉公から砂金を与えられた町衆が、それを基に曳山を造り秀吉公が再興した長浜八幡宮の祭礼で引き回したことが、起りとされています。

五歳~十二歳の男子だけの歌舞伎は大人顔負けの熱演です。

DSCF8149

歴史深い街で楽しで、ぜひ長浜塩元帥,無添加スープの奥深い味も楽しんで頂ければ嬉しいです。

元気な、笑顔で、最高の料理、接客を日々精神しながら感謝!感謝!で毎日全力で営業中です!!

店内もパート、アルバイトさんが春らしい装飾を考案中!感謝!お楽しみに!

最後までご覧頂きありがとうございます。

長浜店 西本でした。感謝!感謝!