いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
東近江店の天然ムードメーカー（自称）坂東です。最近暖かいと思ったら、寒くなったりして、体調を崩していませんか？
先日、お客様から直接こんな声を聞きました。
「スープに浮いている茶色いの何？美味しかった！」.
この声を聞いてから、こがし作りにより力を入れるようになりました。
こがしというものは、上の写真にある背油（ラード）に、玉葱とニンニクをみじん切りにし揚げた物です。
背油を入れ、具材を入れ、お玉でかき混ぜる。
簡単な事ですけど、鍋全体をまんべんなくかき混ぜないと焦げてきます。
気が抜けません！
大きな泡がでてきて色が変わってきました。
完成までもうすぐです。
ざるにあけた後、お玉でかき混ぜ熱を逃がします。
放っておくと予熱で、色が濃くなり焦げていきます。
最高のラーメンは、一つの材料が不完全であっても完成しません。
塩元帥で、常に最高のラーメンを最高の笑顔で食べて頂く為に、
ラーメンに関わる全ての事に日々全力で取り組んでいます。
最高のスパイスは最上の笑顔です。
是非、坂東の笑顔を見に来てくださいね（＾◇＾）