☆塩元帥の日常

いつもブログをご覧頂き感謝しております！

スマイルそろそろ１位になりたい泉佐野塩元帥

三谷です。。

突然ですが、頭上ご注意下さい！

ん？なんで？と思う方がほとんどでしょう。。。

実は産まれたんです。。

ついに今年も泉佐野の玄関先で。。。

ツバメのヒナたち！！！

去年からこのお店に巣作りして

今年も帰ってきてくれました。。

ツバメたちのお世話もばっちり！

よろこんでると思います！(^O^)

ほら、とても笑顔☆

ツバメパワーで今日も頑張ります！

明日も１１時から２４時まで

全力で営業中！！

泉佐野　三谷

田原本塩元帥です(*´ω｀*)福田です(*´ω｀*)

塩元帥では、全店、月に一度店舗スタッフが一堂に会して行う、「店内会議」というものがあります。

上の写真はその一場面。開始の挨拶とともに、全員の一礼で会議は幕を開けます。

田原本店の店長はいつもこう言います。

「会議というのは、講演会じゃないんです。

ただ、店長や副店長がこれはこうだ、こうしましょうというのを皆が聞くだけ。

持ってきた資料をみんなで読むだけ。

そんなのは会議とはいいません。

会議とは、みんなで、話し合う場。

協議する場なんです。

もともと結論が出ていることを共有するだけなら、皆が集まる必要はありません。

結論が出ていないこと、ケースがいくつも混在することについて、みんなで、直接、面と向かって話し合うことに意味があるんです。

そうは思いませんか。」と。

初めてこの言葉を聞いた時、僕は正直目からウロコが落ちました。（お断りしておきますが、僕は目にウロコがついている人種、メニウロコ族とかではありません。ただの例え話です。固定概念が消えたということですね。）

と、いうわけで、田原本店の店内会議では、毎回、議題をアルバイトスタッフさんから提示してもらい、それについてディスカッションしています。

今回はアルバイトの西川さん（大学生。男子）のあげてくれた議題「統一」についてみんなで熱く話し合いました。

普段の仕事の中で、２通り、３通り、人それぞれに「良い」やりかたがある場合、そのどちらも良いのは良いが、それを後輩に教える場合、混乱が生じてしまうので、ここで一つに「統一」した方がいいのではないか。

という意見に基づいて、このやりかたはどうか。こちらのほうがいいのではないか。それはなぜか。こういう場合にはこうしたほうが良い。これが良くないと思う理由はこういうことで、こんな時に僕がお客さんだったらこう思う。などなど、様々な意見が飛び交い、時には店長のほうから「一般的な常識」「飲食店、接客業の観点からの常識」についての説明、指導もいただきながら、さまざまな事柄を「統一」できた、良い会議となりました。

みんなで一つの方向を向いて、また明日から一緒に、さあやるぞ！！

と、会議のあとはいつも、スタッフ同士の絆が深まります。

本当に素晴らしい職場ですヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

 

素晴らしい職場といえば、そうそう、

ついこないだも店長が僕の誕生日を覚えていてくれて、営業終了後にケーキのサプライズをしていただきました。

なかなかないですよ！３３にもなって、誕生日ケーキをもらうなんてこと！！

本当になんというか、ありがとうございますヽ(；▽；)ノ

 

あ、最後に大切な告知があります。

 

ご覧下さい。

こちらは田原本店、夏の数量限定冷やし麺

「夏野菜と近江ブラック」

です。

実はこのお料理、東近江塩元帥の川口副店長作、塩元帥全スタッフ対抗「冷やし麺コンテスト」に於いて堂々の一位を受賞した輝かしい逸品なのです。

なぜ田原本店のスタッフ作ではないのか？

正直に申します。僕たちも連日連夜、試行錯誤を繰り返し、みんなで渾身の一杯を作り上げてコンテストに臨んだのですが、結果は「落選」。

プロの世界は厳しいのです。例え、一生懸命作った、みんなの情熱が作り上げた、そんな背景があろうとも、「お客様にお出し出来うる作品」でなければ、大将は決して合格など出してはくれません。個人的な情によって「味」の部分に妥協するようなことはプロとして絶対に許されないことなのです。今回、全店のうち約半数が落選しました。今回はとても勉強になりました。

とはいえ、ここで腐らないのが全力、塩元帥魂です。

ならば、一番美味しいやつを田原本のお客さんに食べてもらおう！ということで、全スタッフ気持ちを切り替えて、今回はこちらの限定麺をお出しさせてもらうことになりました。

ポップも気合十分！

玄関にはでかでかとブラックボードの看板も配置しました。

全部、当店スタッフ手作りです。

味に関しては、私福田が東近江塩元帥まで実際に行き、川口副店長直伝で教わってきましたので、間違いは決してございません！

自信を持って提供させて頂きます！！

本来ならば滋賀まで行かなければ食べられない味！

田原本塩元帥で食べることができますよ！！

いかがですか！

美味しいですよ！

おしゃれな味！なんかおしゃれな味です！

味の詳細は東近江店のブログをご覧下さいm(_ _)m

 

最後まで読んで頂き、ありがとうございます。

 

 

 

 

 

梅雨入りしたとはいえ、暑さが日に日に増しています。

こんな日は食欲がなくなります。

でも、栄養はしっかりとらなければなりません。

そこで野菜と栄養満点の白ごまをたっぷり使った

当店、渾身の冷麺をお試しくださいませ！！

スタッフ全員でアイデアを出し合い、明け方まで

商品開発に費やしました。

生姜の効いた特製無添加タレがシャキシャキ野菜とツルシコ自家製麺に

良く絡みます！

麺を食べ終えましたら、残った出汁にゆず皮香る白飯を投入！

栄養満点で２度美味しい、大変満足な一杯です！

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

八尾塩元帥　
てい

いつも塩元帥ブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。

本日は伊川谷塩元帥より、高森がお送りします（*^_^*）

塩元帥では、社員全員が一流の、　いや超一流のラーメン職人を目指し日々仕込み、営業に全力で取り組んでおります！

「職人」と耳にするとこわいイメージを持たれる方もおられると思いますが、塩元帥の職人さん達はすごく優しい方たちばかりです(^_-)-☆

ラーメン作りにはすべてこだわりがありますが、その中から本日は、スープについて少しお話させて頂きます。

上の写真は、実際にスープのアクをこまめにとっている所です(^_^)

よく昔からラーメンはスープが命といった事が言われております。

塩元帥のスープももちろんこだわりが詰まった命のスープでございます。

こちらの写真はスープにはいっている食材のほんの一部です(*^^)　10種類以上の材料を入れて火にかけていくわけですが、同じ材料で作っても、水質、火加減、アクの取り方、水を差すタイミング等でかなり味が変化していきます。その変化を見極めながら、味や香り色をしっかりチェックして命のスープが完成します。

 

塩元帥のラーメンは、大将が大切な家族に食べてもらいたいという気持ちで完成したラーメンです。私達も大切なお客様に安全で美味しい、ラーメンを食べて頂ける様職人魂全開で常に精進してまいりますので、今後ともよろしくお願い致します。

塩元帥全店毎日全力営業中です!!