お楽しみ様です。
守山店の塚原です。
今日は麺の湯切りについて書きたいと思います。
１０年ほど前のお話なんですが麺の湯切りについてのテレビ放送がありました。
その放送の中では色々なラーメン屋さんが麺を振り上げたりパフォーマンス性の高い湯切りをされていたのを今でも覚えています。
その頃１５歳だった私はその光景がすごくかっこよく見えました。
あれから１０年が経ち私はラーメン職人としてラーメンを作っているのですが
お客様に最高の状態でラーメンを食べて頂くことを考えると
私が考えるかっこよさなんて捨てて
パフォーマンスの部分はすべて捨てて
真剣に
毎日、真剣に
最高の状態でラーメンをお出しすることだけを考えて
大将から先輩に先輩から私たちに受け継がれている湯切りの仕方を実行していくことによって
おいしいラーメンをお客様にお出しすることが出来る。
そう確信しております。
見ていて「すごい」とか「かっこいい」とは思わないかもしれません。
ただ、
私たちの真剣な顔つきやラーメンへのこだわりを感じて
「うまい」とか「かっこいい」とおもっていただけると思います。
