八尾塩元帥の浅香です！
居酒屋さんでは当たり前かもしれないキンキンに冷えたジョッキです。
ラーメン店ではなかなかお目にかかれないと思います。
生ビール大好きな方にはたまりません。
ラーメン・サイドメニューのこだわりをブログでご紹介することは多いですが
八尾塩元帥ではジョッキにまでこだわりがあります。
さっそく生ビールを注いでみましょう！
キンキンに冷えたジョッキでさらに美味しく頂けます。
お客様にも大変ご好評を頂いております。
何事も考えて一工夫する事でより良いものになると思いますので
これからもお客様の為に何ができるかを考えて本気で仕事に臨んで参ります。
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お楽しみ様です(^^♪ 高槻塩元帥 店長 松間です。
昨年、一昨年と引き続き高槻西武百貨店で行われます「高槻ご当地味めぐり」に高槻塩元帥が今年も選出され3年連続の出店となります。
期間は9月18日（木）～24日（水）（午前10時～午後8時）
写真は昨年の催事会場の様子です(^.^)
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催事会場は高槻を代表とする名産品から有名店、地酒、スイーツなどなど、てんこ盛りで、その中で塩元帥が出店できる事を光栄に思います。選んで下さいました西武百貨店の皆様今年も全力で気合入れて頑張りますので、宜しくお願い致します！！
今年は催事会場でしか食べれない限定ラーメンを作る事にしました。あれこれと試作を繰り返して形になったのが、鶏もも肉を薄塩で味付けしオーブンでローストした絶品！！名付けて「天然鶏塩ラーメン」
塩元帥が誇る天然塩ラーメンのスープとの相性を考えて作りました！！
うまそうな鶏もも肉のローストです☆☆☆皮はパリッと焼き上げお肉はジューシーこれだけでも十分美味しく(^^♪ビールが進む事間違いなし！！
飲みたいビールをぐっとこらえて次の作業に移ります（涙）（涙）
さぁこれは何でしょう？今回の限定麺でアクセントにしたかった食材です(^^♪答えは・・・・催事会場で食べて当てて下さいね～
完成したのが、こちら！！じゃーん「天然鶏塩ラーメン」早速近くにいた社員の吉野氏に試食してもらいました。
吉野氏「メチャメチャうまいっす！！」これなら今年の催事も大盛況・・・いや大成功間違いなしです！！
と嬉しいコメントを残してくれました！！今後は更なる完璧な一杯に向けて微調整を繰り返し催事に臨みたいと思います。
この期間催事会場を一緒に盛り上げてくれるスタッフさん大募集！！しております。他店のスタッフさんも人事交流の良い機会になると思います。興味のある方はぜひぜひご連絡お待ちしております！！
こんにちは、法隆寺店 久住（ひさずみ）と申します。
お休みの日に彦根市へ行って参りました。
なぜかと申しますと、
ホームページにも記載されておりますが、
滋賀県彦根市に来月中旬新店がオープン予定です。
実は彦根市の短大に通っていた事もあり、
個人的に彦根市にはすごく思い入れがあります。
また、オープニングスタッフとして、配属予定でもあります。
そんな彦根塩元帥へ下見して参りました。
後ろはすぐ、小学校です！
工事現場の方に許可を頂いて中に入ります。
製麺室？ですかね。広いです！！
もちろん大きなテーブル席もあります。
ブログを閲覧頂きありがとうございます。
小野店古家です。
こちらの写真は小野市最大イベント「小野祭り」での花火の打ち上げです。
当店の駐車場からも、花火がバッチリ見えて、お客様大満足の様子!!
花火大会以外にも、よさこいの小野オリジナル版「おの恋おどり」や屋台村など多彩なイベントが行われました!!
お盆もすぎて８月も残りわずかになり、今年の夏祭りは終わっていきます。
小野塩元帥ではスタッフ皆が大きな声で楽しく、笑顔でお祭りのような店であります!!
是非、小野塩元帥にお越し下さいませ。
いつも、塩元帥のブログを閲覧頂きありがとうございます。
本日は、京都塩元帥で修業中の掘井がお届けさせていただきます。
上の写真の人物は、京都塩元帥の金谷店長です。
金谷店長の伝説がございます。
『京都店の５０ｍ程先にコンビニエンスストアーが、あるのですが・・・
なんとそこのレジまで、いっらしゃいませの声が聞こえたらしいです(^^)/』
それ程、大きな声であいさつをされる店長です。
大きい声だから、うるさいと思いがちですが決してそうではないのです。
「感謝」の気持ちが込められたあいさつなので、心地良く聞こえます(^O^)
塩元帥では、どのお店も元気・笑顔・真剣を心掛け「感謝」の気持ちを美味しい料理とやさしく丁寧な接客でおもてなしいたします。
僕は、今、その精神を学びに京都店で働いております。
京都店は、笑顔がなかったりすればスタッフ同士が声を掛け合いみんなが、笑顔になる。そんなお店です。
スタッフ全員が、向上心を持ち毎日楽しく働いております。
塩元帥グループの中でも「京都店の接客は、素晴らしい。」といつも話題にでるのが、よく分かります。
「百聞は一見にしかず。」まさしく体感出来ました(^・^)
店長の熱い想いが、全スタッフに浸透しています。
塩元帥では、三大原則というのがありましてそれが全ての基本となっております。
これからも本気で仕事をする姿勢を学び、塩元帥の看板を背負って働いく意味を考え、日々精進して参ります。
熱い想いと愛情を込めたスタッフが、全力で作ったラーメンを宜しければ、居心地の良い空間でお楽しみ下さいませ(*^_^*)
最後まで、閲覧いただきありがとうございます
掘井 克彦
いつもブログをご覧頂きありがとうございます！！
長浜塩元帥の東です。
今回はスープをたくために必要な寸胴についてです！！
上の二つの写真は今度、新店オープンの為に用意している新しい寸胴です！！
パッと見は綺麗に見えるのですがこの綺麗でコーティングがある状態ではスープが良い味がでないのです！！
この新しい寸胴をクレンザーと金ダワシで愛情を込めて必死で磨いて
上の寸胴のように味のある寸胴にしていく訳です！！
自店におられる小林副店長も手がボロボロになりながらも新店の為に寸胴磨きを必死で愛情込めてされています。
お客様に美味しいスープをお届けする為に！！！！
本日も閲覧ありがとうございます。
東近江店の三浦です。今回は、東近江店の周りのプチ観光名所をご案内します！
お店の周りには、江戸時代にタイムスリップしたかのような屋敷が立ち並んでます。
こちらは、「近江商人屋敷」で、江戸時代に全国的に活躍した近江出身の商人の屋敷でございます。現代に活躍する近江商人系企業は、「伊藤忠商事」「丸紅」「ワコール」「東洋紡」など大企業が東近江から誕生しました。
近江商人の活動理念として有名なのが
売り手よし 買い手よし 世間よし
これを 「三方よし」の精神と言われてます！
お客様に喜んでもらうことはもちろん、社会貢献ができてこそ良い商売であるという考え方であり、社会との関わりを重視するソーシャルマーケティングの視点が含まれています。
周りには、琵琶湖の水と豊かな大地で育った「近江米」です。
豊かな水と近江盆地から来る土壌(花崗岩)は水はけも良く米作りに最も適している地域です。なんといっても水が美味しいのでラーメンのスープも最高に美味しいですよ！
こちらは、「八幡掘」です。安土･桃山時代に豊臣秀次の八幡城居城のもと、城下町が栄える原因となった町の一大動脈です。
映画「るろうに剣心 京都大火編」の撮影の舞台にもなりました！！
東近江店にラーメンを食べに来た際は、観光も出来ますので楽しめますよ！！
いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます(^○^)
尼崎塩元帥、政岡です。
尼崎塩元帥にはいつもたくさんのお客様がお越しいただいているのですが、土日になるといつも以上にたくさんのお客様が来てくださいます！
待合室が大きくないためお客様でごったかえしてしまうためご迷惑をおかけしていますが、まるでお祭りのようだと僕は思います！
中に入って頂くと活気あり、パフォーマンスあり、お食事をされる以外にも楽しんで頂けるよう心掛けています！
すると、お客様に書いて頂くアンケートにも嬉しいお言葉が・・・！
こんなお言葉を頂くと明日も頑張ろうと思えます(^○^)
ここのラーメンは最高です！という言葉を良く頂きますがこんなお言葉いただけるお店で働けて幸せです。
お客様からのアンケートには本当に元気をもらっていますし、時には励まされたりもします。
そしてお客様の声が投影されるので改善点なども指摘して頂く事もあり本当に大切だと感じます。
アンケートだけではなく働きながら、外でお客様が大勢待っていらっしゃってるなと感じてたくさんのお客様に愛されてるなと嬉しくなります！
最近の真夏の暑さでもじっと待って下さるお客様に本当に感謝です！
僕達も、できるだけ待ち時間を減らすための努力・スキルもっともっと身につけていきます！
お客様の期待に応えていける店づくり任せてください！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
総社塩元帥の川口です 今回は、道具についてお話させて頂きます。
メジャーリーグで活躍するニューヨークヤンキースのイチロー選手は、 道具をとても大事にすることで知られています。
子供向けの野球教 室でも、「野球が上手くなるには道具を大事にすることです」と繰り 返し語っています。(#^^#)
イチロー選手は、負けた試合でも試合終了後に ロッカーに帰って来ると、必すグローブをピカピカに磨いて手入れを するそうです。凡打や空振りをするとバットをたたきつける選手がいます。イチロ ー選手も一度だけバットを投げたことがあるそうですが、その後で嫌な気持ちになり二度としないと決めたそうです。「作ってくれた人 の気持ちを考えて、僕はバットを投げることも、地面に叩きつける事もしません。プロとして道具を大切に扱うのは当然の事です」と語ってくれてます。( ..)φメモメモ
これはスポーツの世界だけでなく、職種は違っても、どんな職種にも道具が必要です
個人的な印象ですが仕事が出来る人は道具を大切にします。ボールペン１本、消しゴム１つにしても無駄にしません。道具のメンテナンスも定期的におこないます。いい仕事をするにはいつでもトラブルなく快適に使える必要があるからです。
私達も道具の手入れはしっかりと行います。
包丁を研いでますね～！！
飲食業では基本中の基本です。包丁の切れ味で仕事の質が変わると言っても過言ではないと思います。
切れ味抜群の包丁で最高の１杯を作る為に最高の仕込みをやっています！！( ｀ー´)ノ この仕込みの時点でもし包丁が切れなかったら、葱や玉葱の繊維は潰れてしまいますし、唐揚げの鶏肉、チャーシューのカットなど作業面で綺麗に切ることは難しくなるでしょう。やはり一番大切な事だと思います。
私自身、前職が和食の板前をやってたこともあり、自分の包丁のメンテナンスもしっかりとやっています！！( *´艸｀)
良い包丁です！！( *´艸｀)
腕の良い職人さんなら、どんな道具を使っても一般人よりは良いものをつくれると思います。 なぜあえて良い道具を使うのでしょうか？
恐らく自分の力量を100%以上発揮するため、120％、150％を求めているからなんでしょうね。 そして道具に愛着を人一倍持っています。愛着を持てればメンテナンスもしっかりと出来るでしょう！！
だからこそ「ものづくり」には良い道具を使って欲しいんです。そしょて道具を大切にして、愛着を持って使って欲しいと思います。 最後までブログをご覧頂きありがとうございます。 総社塩元帥 川口でした。<m(__)m>
いつもブログをご覧頂きましてありがとうございます。鶴見店の荒巻です。
先日のお盆期間中沢山のお客様にご来店して頂きまして本当に感謝です。
その中でもお子様連れのご家族が多くご来店して頂きました。本日は、そんな
お子様連れのお客様がご安心してご来店頂ける様にと思いまして鶴見店のお子様
グッズを幾つかご紹介させて頂きます。
こちらは椅子です。
あと、テーブルに直接はめるタイプとクッションもございます。
待ち時間の間に。
お子様用食器もご用意しております。
そしてお食事の後はあめちゃんをどうぞ。
こちらは店内入口横に掲示させていただいてます。
以上ご紹介させていただきましたが、ご不明な点がございましたら
いつでもスタッフにお声かけください。