お楽しみ様です。＼(^o^)／
ミスター全力 京都店 金谷です！！ 毎日沢山のお客様のご来店、誠にありがとうございます<(_ _)>
本当に感謝しています。
「お客様は神様です」良く耳にするこのフレーズ,まさしくその通りです。
ご近所のお客様からご遠方のお客様まで、大事な時間とお金を使って、お越し頂いています。
そのお客様さまの為に何ができるか？どうしたら喜んで頂けるかを月一回の店舗会議で真剣に話し合います。
京都店ではその日最後のお客様を全員でお見送りします。
本日も沢山の神様ありがとうございます。
お幸せに・・・
ブログをご観覧して頂きありがとうございます。
今回担当の東近江塩元帥の田中栄理です。
今日は、１８日から始まる冷やし中華をなんと・・・奈良田原本店から福田さんが
東近江店まで学びに来られました。
何といっても塩元帥試食会、なんと第一位の「冷やし中華」なんです！
川口副店長に色々と学びながらまずはタレ作り・・・！
黒酢・黒ゴマなど、１０種類の調味料を合わせタレの完成です。
このタレは、複雑なレシピを他の店舗の方が味はそのままで再現しやすく改良されたものです。
さすが元板前さん！！(#^^#)
タレが出来れば、盛り合わせにはいります。
特製の黒酢胡麻ダレの上に冷水でキュッと〆た麺を載せ、冷しゃぶ・素揚げしたナスとズッキーニを盛り付け
その上に、ベビーリーフ・大葉・錦糸卵・みょうがを載せます
アスパラ・ラディッシュ・ミニトマトを盛り付け冷やし中華は完成のはずが・・・
副店長がいやいやまだまだと自家製食べるラー油を作り完成！
そしてポップも完成し準備万端です！
今月１８日から始まる冷やし中華、さっぱりと体に良い黒酢と黒ゴマダレと・冷しゃぶと野菜盛り沢山の夏バテ防止の
「近江ブラック」を皆様のもとに提供させて頂きます。
いつもブログをご覧頂き本当にありがとうございます。岡山総社塩元帥の足立です！
先日営業終了後店舗内にて月に１度の店内会議が行われました。今月もアルバイト・パートさんを交え更なる結束を固めるべく
接客向上をテーマに問題点改善点掘り下げて協議していきます。そして会議の後にはお食事をしながら親睦会を行います。
今回は６月１８日からスタートする限定冷やし麺の試作最終調整並びに作業オペレーションの打ち合わせ等急ピッチでしたがもう１つ楽しみな事がありました。
それは今月の親睦会にて「みんなで美味しいオリジナルラーメンを作ろう」でした。
お鍋をしたりお寿司を食べたり焼肉をしたり等美味しい料理を頂く上で本当に感謝なのですがラーメン知識の勉強や腕を磨いていくのもとても大切な事です、せっかく大勢の人員と場所と時間があるのだからみんなで助け合う事で更に絆が深まるのではないかと今回実施いたしました。
そして結果は大成功、とても美味しいラーメンが出来上がりました。
鶏白湯ベースの和風仕立てのさっぱり味、ほのかに魚介の香りが食欲をそそります。
１人で淡々と調理するのでは無く、買い出しから仕込みまで皆それぞれ協力しあって作ったラーメン、いろんな思いが詰まったラーメン、不味い訳がありません！
休みや休憩時間の合間を塗って皆それぞれ分担して仕込みする姿勢は見ているだけで楽しく印象に残りました。
とても勉強になります。。
私の担当はチャーシュー作り、豚のもも肉を表面をこんがりローストしてタレで煮込みました、隠し味にコーラを使った一品です。
後ろにあるのは白ごはんではありません・・、玉葱のみじん切りです、相性抜群で完成まで皆会話が止まりません。。
お腹が減りすぎてたまりませんでした。。
極細麺がスープに良く絡んで、違う考え方のぶつかり合いでとんでもないものが出来るのか心配もありましたが
麺・スープ・チャーシュー・トッピング等見事にマッチしたとても良いものに仕上がりました。
夜中の遅い時間にも関わらず皆一心不乱にラーメンを食べていました。悲鳴あげていた方もいました（笑）美味しかった・・。
会議の後のラーメン試作お腹も心も満腹です。このような機会を与えて頂ける職場に感謝、お客様に感謝、そして喜びを共有できる仲間に感謝！
感謝の心を忘れずこれからも日々勉強、日々成長をモットーに店舗発展に向けてスタッフ一同頑張っていきます！！
ごちそうさまでした
皆様、お楽しみ様です。
小野塩元帥の田中です。
梅雨の季節到来ですね！外も暑いですね！でも塩元帥の厨房は更にアツイですよ！
来月、塩元帥グループの焼き飯大会で全店で誰の焼き飯が一番おいしいか決める大会が本社で行われます。
私はその大会で美味しい塩元帥の焼き飯を作りたくて毎日焼き飯の練習をしています。
実は私はお客様に提供する美味しい焼き飯を作れるようになるまで５ヶ月かかりました。
塩元帥では店長、副店長に合格を頂くまで自分が作った焼き飯をお客様に提供することが出来ません。
そのため飲食経験はおろかフライパン、包丁もろくに握ったことのないような私にとっては試練の連続でした。
しかし・・・
今ではお客様から頂くアンケートにも焼き飯美味しかったと書いてもらえるようになり少しずつ自身がつきました。
それもこれも焼き飯の作り方を一から指導して下さった先輩社員や上手くいかなくて納得のいかない焼き飯になった時でも何も言わずに一緒に食べてくれたアルバイトの人達のおかげです。
焼き飯に限らず塩元帥の仕事は決して楽ではありませんし時には折れそうになる事もあります。
しかし好きな仕事をさせて頂きながら体力も気力も身に付きます。
お金は使えばなくなりますが、体力、気力、知識、経験はなくなりません。
そして自分の今持ってる全ての力を振り絞って世の為人のために働きたいと思います。
どうも！
長浜塩元帥の林です。
ブログをいつもご覧いただきありがとうございます。
長浜店では、店内会議後に月間MVPの表彰があるんです。
今回は、西本さんこと、西本元帥が表彰されました！
お酒が大好きな西本さんは、店長から愛の酎ハイをプレゼント♪
いつも、お店の事を一番に考え、行動し、お店が綺麗であることと、
色々、使いやすく安全に仕事が出来るのは西本さんが居るから守られているのです。
年齢では、人生の先輩ですが、ものすごく謙虚で低姿勢な姿は、とても勉強になります。
今までの経験を教えてくれる兄貴は、とても頼りがいもあり
僕は、大好きです！！（笑）
本当におめでとうございます(^^)
それから。。。
もうひとつ！
西本さんは、二児のパパになりました❤
無事に元気な男の子が誕生され、兄貴の子なのでやんちゃな優しい男の子に間違いなしですよ（笑）
スタッフみんなからの愛のプレゼントです(^^)
こんな感じで、
今回の店内会議も熱く語り合い、良い会議になりました♪
明日からも、気持ちの良い営業を全員が一丸となり全力で営業やっちゃいます！！
以上。
林がお届けしました(^^)
ブログをご覧いただきありがとうございます。
尼崎店から和田がお送りいたします。
早速ですが、先日の全体会議での各店試作発表でも
「うまいっ！」
との、大将からお墨付きを頂きました。
塩元帥の夏の風物詩
限定冷麺2014ver.
をお知らせさせて頂きます。
まずは、簡単に具材の紹介から
☆タレ☆
醤油ベースのさっぱり系
隠し味に玉ねぎを
「これでもかっ」
というくらいすりおろしています。
☆具材☆
メインは鶏のチャーシュー
そして、鶏チャーシューの上にかかる
ネギ醤油ダレ（コレが美味！！！）
夏と言えばトマト！（色鮮やかっ！！！）
山芋の素揚げ（スタミナバッチリ！！！）
オクラのあっさり漬け（ネバネバ系！！！）
レンコンチップ
スタッフそれぞれの創意工夫を重ね合わせ、
連日連夜試作を繰り返しながらの
自信作ですっ！！！
期間は6/18（水）～9/15（祝）です
※限定の為、売り切れの場合がございます。
よろしくおねがいします。
～尼崎の過去の限定麺～
2013年 カルボラーメン
2012年 和風冷やし坦々麺
皆様、お楽しみ様です。!(^^)! いつもブログをご覧頂きありがとうございます。 先日、本社にて第１回焼き飯大会が行われました！！ ２０店舗ある全力グループ各店で、我こそは焼き飯名人という腕自慢代表１名が 毎月行われております、全体会議終わりに本社に特設されました、焼き飯用コンロにて 腕を競い合いました！！ 20名中-本線に出場できるのは５名という難関の中！！ 当店代表の今蔵主任が見事予選を通過いたしました。 ＼(^o^)／パチパチ
今蔵主任と言えば、毎月２回行われております＜鶴見感謝祭＞でも、とても活躍されている料理上手なパパさんです！！
バーべキューやお好み焼きをはじめ、元焼き鳥職人魂で美味しい鳥料理も沢山作ってくださいました＼(^o^)／
そんな料理上手の今蔵主任ですので本戦でも実力を発揮してくれると思います。
鶴見一同、全力で応援していま～す(^O^)／
鶴見塩元帥
ブロガー菅沼
いつも塩元帥ブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
本日は伊川谷塩元帥より、高森がお送りします（*^_^*）
塩元帥では、社員全員が一流の、 いや超一流のラーメン職人を目指し日々仕込み、営業に全力で取り組んでおります！
「職人」と耳にするとこわいイメージを持たれる方もおられると思いますが、塩元帥の職人さん達はすごく優しい方たちばかりです(^_-)-☆
ラーメン作りにはすべてこだわりがありますが、その中から本日は、スープについて少しお話させて頂きます。
上の写真は、実際にスープのアクをこまめにとっている所です(^_^)
よく昔からラーメンはスープが命といった事が言われております。
塩元帥のスープももちろんこだわりが詰まった命のスープでございます。
こちらの写真はスープにはいっている食材のほんの一部です(*^^) 10種類以上の材料を入れて火にかけていくわけですが、同じ材料で作っても、水質、火加減、アクの取り方、水を差すタイミング等でかなり味が変化していきます。その変化を見極めながら、味や香り色をしっかりチェックして命のスープが完成します。
塩元帥のラーメンは、大将が大切な家族に食べてもらいたいという気持ちで完成したラーメンです。私達も大切なお客様に安全で美味しい、ラーメンを食べて頂ける様職人魂全開で常に精進してまいりますので、今後ともよろしくお願い致します。
塩元帥全店毎日全力営業中です!!
お楽しみ様です。本店の末永です。今回は本の紹介をさせて頂きます♪
僕が大好きな本で斎藤一人さんです。
内容ですが、文章に表せられない位、やばいです。
この本を読んで、すごい考え方も変わりました。
周りの大切さを学び、自分に欠けてた事が沢山あり、凄く勉強になりました。
塩元帥では、会議で、大将が本の紹介をして下さいます。
紹介して下さる本は、全部ためになります。
あいている時間があったら、読書をして、自分に当てはめられる事があったら、取り入れてもっともっとパワーアップしていきます。
ところで、ワールドカップ始まりますね。
一番最初に４年前の決勝戦のオランダとスペインが戦います。
ブラジルは賑やかなんでしょうね…
本店は毎日が賑やかです。
また、オススメの本がありましたら、紹介したいと思います。
6月9日に行われた出張らぁ祭に参加させて頂きました。
2014年らぁ祭に参加して頂いたお店のスタッフの方々が集合しました。
塩元帥からも大将を筆頭に京田辺から谷池店長、田原副店長、鮫島、
田原本から由井さんの5人で参加させて頂きました。
楽しみにしていたので、朝からみんな笑顔です。(^o^)
準備にかかります。まずは会場作り、そして車内ではラーメンを作る為の準備が進められています。本格的です！
進める事数十分 出来ましたぁ！！ 出張らぁ祭最初の一杯です。
この一杯のラーメンはらぁ祭に参加させて頂きましたお店の合作です！
塩元帥からも麺、チャーシュー、九条ネギを使わせて頂きました。
試食は我らが大将。Good！頂きました。!(^^)!
さぁここからは渾身の一杯を障碍者の方々に食べて喜んで頂こうと、どんどん作ります。
厨房は各店舗の方々が交代で頑張って頂きました。
塩元帥からも大将と谷池店長が頑張って頂きました。最高のツーショットです。笑
塩元帥チーム、盛り付けもやらせていただきました。楽しそうです。
障碍者の方々、次々ご来店。そして完食！ 完食！ 完食ぅ！
喜んで食べて頂いているのが伝わってきます。本当に嬉しかったです！
用意した約130麺が３時間くらいでなくなりましたぁ。
本当にありがとうございます。
最後は僕らも一杯。もちろん完食ぅ！!(^^)!
今回、参加させて頂いて感じたこと多々ありましたが、人と触れ合う事の楽しさ、喜びを
改めて感じられたことが大きかったです。
店舗に戻ればお客様がいます。そしてスタッフがいます。もっともっと大事にいます。
企画して頂いた実行委員の方々、らぁ祭に参加された各店舗の皆様、
そしてすずらん園の方々に心から感謝いたします。
京田辺塩元帥 鮫島
