先日お楽しみ様です
倉敷塩元帥の林です
新幹線に乗る事が無く最近まで知りませんでしたが、何とも恰好良くなっているのですね(´▽｀)
先日、田原本店でお休みを頂いた際に少し旅行へと行って参りました！
場所は山口県は萩♪
大阪から約三時間・・・
やはり遠いです(^-^;
しかし、大河ドラマでも有名な吉田松陰の本を読んでいると一度は自分の目で見たくなりました。
有名な松下村塾や
明倫館
松陰神社等、色々な所を巡ってきました(^^)
実際の場所や写真等を見ると、どんな場所でも、どんな環境になっても自分の信じた道を全力で進み続ける事の大切さ、難しさと
そんな酷い環境に有っても読書や勉強を辞めなかった吉田松陰と言う人の凄さに改めて感動しました。
自分自身も、もっと一日一日を大切にして、最高の味と接客でお客様をお迎え出来るように精進してまいります。
倉敷塩元帥はまだオープンして一月経っていませんが、皆様に満足して頂ける様に日々進化しています！
お近くに来られた際は是非お寄りください！
最後までご覧頂きありがとうございます(^^)
いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。
小野店の藤原です。
この度私事ではありますが、３月２日より独立店株式会社元氣としてスタートしました。
先日2月２４日独立記念パーティを開催しました。
大将、専務、常務、松間大名をはじめ
これまで小野店に携わったスタッフが集いました。
料理担当は小野店和の鉄人、福寿六三郎さん（笑）が心を込めて料理を作ってくれました。
流石です。
そして皆さんからお祝いのお酒やお花をいただきました。
本当にありがとうございます。
小野店には福寿（ふくじゅ）さん、安福（あんぷく）さん、建徳（けんとく）さんというスタッフがいます。
こんな縁起の良い名前の方が揃うなんて・・・独立できた一つの理由かもしれませんね（笑）
これまで大将を筆頭にたくさんの人に支えられて、自分を乗り越えて来られたのと、地元でお店ができる喜び
改めて感謝の気持ちで身にあまる想いです。
夢を叶えてくれた大将、塩元帥にこの感謝の気持ちを忘れずに、謙虚な心、素直な心で元氣いっぱい塩元帥を盛り上げて参ります。
夢を追い続けてる方、是非塩元帥へ！(^0^)
最後までブログをご覧頂き、ありがとうございます！
いつも、ブログをご覧頂きありがとうございます。
伊川谷塩元帥より、ラーメン大好き前川がお送りします(^^♪
今年は休日も必ずラーメン店巡りをしているのでほぼ３６５日ラーメンを
愛する男となっております（笑）
先日の休みは、以前テレビ番組で見て気になっていた奈良県の『富雄』に
ラーメン食べ歩きに行って来ました♪
神戸から奈良というと遠く感じてましたが阪神電車と近鉄電車が尼崎で繋がったので
以外にも乗り継ぎの不便さも無く兵庫から奈良へ楽々と行くことが出来ます♪♪
お目当てのラーメン店は１８時開店だったので、お昼からプチ旅行気分で奈良遠征となりました。
以外と近い奈良で目的地の『富雄駅』には予定より１時間も早く着いてしまい開店待ちするには
早すぎたので近所を散歩して空腹感を増しながら時間を潰す事にして
開店２０分前には、ポールポジションで開店待ちいたしました(*^^)v
散歩の途中で、奈良で超行列の有名店『みつば』さんを見つけテンションも上がりましたが
お昼のみの営業なので夕方の時間には閉店してましたが、再訪の際には昼の行列に
並びたいと思ったのは、言うまでもありません。（笑）
さて最初の訪問店はテレビ番組で放送されていた
『鯛だしそば はなやま』です。
店の顔も品格があって美味しそうです。１８時過ぎにこの日の一番客として入店しておススメを
お願いしましたら『鯛だし塩そば』が出てきました。
鯛のダシが上品で優しくとても飲みやすいスープで麺との相性も良くて
空腹も手伝って幸せな感じになり食べながら、ついつい笑ってしまっていたのでお店の人に
『変な人』に思われたかもしれません( ;∀;)
日本人に生まれて良かったと思える一杯でした♪♪
続いては、富雄の夜の行列ラーメン店代表の『あまのじゃく 本店』へ伺いました。
カウンター８席のお店ですが、外待ち１０人ほどで２０分程待って入店出来ました。
こちらは伊川谷店の副店長の木村さんが、かなりおススメしていた
お店なので、とても楽しみなお店でした♪♪
おススメの『あっさり塩』をオーダーしました(＾◇＾)
見た目はチャーシューに白ネギ、菊菜、柚子皮と愛着のある盛り付けでテンションもＭＡＸです♪♪
一口目からパンチのある塩味と魚介の風味と動物系の旨みが口の中を占拠し
とても美味しく感じます(^^♪またチャーシューが注文を受けた後に鉄板で炙られているので
香ばしく、肉感もホロホロと箸で掴めない程、柔らかくジューシーで
『美味しく食べてもらいたいという想いが伝わってきました。』
他にも、富雄駅周辺には、散歩をしながら発見したラーメン店だけでも、５店舗程あったので
ラーメン激戦区で戦い抜く他のラーメン店にも、次回は立ち寄ってみたいと感じ帰路につきました。
このペースで行くと今年は年間１００店舗以上♪♪で美味しいラーメンに
出会えそうな感じがします。(^_-)-☆
それも塩元帥には週に一度は休暇があるというのがとても大きいです。
なかなか飲食店では自由な休暇が取りにくいと聞きます。
『良く働き、良く遊び、良く学び、良く食べる』
三拍子も四拍子も揃った塩元帥で一緒に働いてみませんか？
一緒に楽しいラーメンＬＩＦＥを満喫しましょう。
お楽しみ様です(^○^)
尼崎塩元帥の小倉です！
いつもブログをご覧頂いてる方なら聞いたことあると思いますが、塩元帥では「お疲れ様です」は使わず、「お楽しみ様です」を使います！
これは塩元帥の三大原則の一つ、【否定的な言葉は一切口にしません】からきています。
「お疲れ様です」と毎日使っていると(今までは)無意識のうちに自分は疲れているんだというネガティブな気持ちになります。
逆に「お楽しみ様です」と毎日使っていると、無意識のうちに楽しいポジティブ気持ちになります。
特に勤務が終わってから最後に言う「お楽しみ様です」は特別です！
その日1日の出来事が走馬灯のように巡って、
「よし！今日も1日楽しく仕事が出来た！！」
という気持ちになり、最後に顔を合わせたスタッフにに対して好感度が上がり、より一層好きになっていきます♪
はじめは馴染みがない言葉だったので、意識しないと発せれませんでしたが、今では私生活でも自然とでるぐらい自分の中で染み付いています(^^)
ある日友人の前で言っていたら、友人が興味を持ち説明をしたところ、はじめは半信半疑で言っていた友人も前向きな言葉を気に入り、周りの人達に勧めているようです(^-^)
このブログをご覧頂いてる皆さん、騙されたと思って1ヶ月試してみて下さい(^^)
はじめは不慣れで使いずらく、違和感を覚えるかもしれませんが、普段使う言葉のうちのたった一つを変えてみるだけで、あなたの人生がより一層楽しく素敵なものになるかもしれない魔法の言葉ですよ♪
一度きりの人生、どうせならポジティブに生きてみませんか？？(^O^)
最後までご覧頂きありがとうございます！！
おたのしみさまです。
総社塩元帥 石田 です。
塩元帥で働かせて頂いてもうすぐ２か月です。
仕事を覚えていくにつれ、楽しさもドンドン倍増中でございます(‘◇’)ゞ
総社店の本棚には、ラーメンに関する本があります。
早く来た時はいつも見させて頂き、ラーメンの勉強をさせてもらっています。
何気なく見ていると、
塩元帥が、、、
スープの炊き方や使っている材料など、
秘密かと思っていたことが、かなり細かく載っていて、ビックリしました。
さすが塩元帥！太っ腹でございます。
勿論塩元帥以外にも、色々なお店が載っています。
ラーメンについて、もっと知りたいと思うし学んで行きたいので
総社店に置いてあるやつは、読破したいと思います。
しかし、まずは塩元帥のスープ、しっかり学ばせていただきます。
ありがとうございます(‘◇’)ゞ
こんにちわ！！
長浜塩元帥の平井と申します。
いつも長浜塩元帥のブログをご覧いただき誠にありがとうございます。
本日は長浜塩元帥の定期清掃（今回は厨房内の冷蔵庫清掃です）について
お伝え致します。
第一に安全で美味しいラーメン【お料理を】をお客様に
ご提供させて頂く為に定期的に清掃しております。
こちらは盛付け台（コールドテーブル）の裏と床の清掃です。
冷蔵庫の単体の重さもかなりのものです。
洗剤を使用したスポンジ洗い後、アルコールを噴霧しタオルにて拭取ります。
こちらは冷蔵庫内とパッキンの清掃です。
パッキンと冷蔵庫の間にもカビなど付着する事があります。
ブラシなどを使用し汚れをキレイに落とします。
こちらは冷蔵庫のフィルター清掃です。
油や汚れで目詰まりしてしまうと故障の原因になる為、清掃します。
清掃＝キレイになっていなければ清掃したことにはならない。
上記の清掃の意味のみではなく、三大理念、三大原則、考え方や、
総ての業務の意味を理解し店舗一丸チームとして取組むように致します。
そんな長浜塩元帥ですが、スタッフ大募集中でございます(^^)
これからも長浜塩元帥を宜しくお願い致します。
お楽しみ様です(^o^)／津山塩元帥のフーセンおじさん永澤です！
塩元帥では毎月一冊本を読む事を推奨されています。 本を読む事で自分の知らない世界に飛び込んだ気持ちに
なったり、いろんな人の経験を追体験できたり、自分にない知識を吸収したりと良いこと尽くめだからです！
突然ですが、塩元帥の指導方法の一つに 怒らない指導 というのがあります。
この指導法に惹かれて塩元帥の門を叩いたという社員の方が何人もいらっしゃるので、塩元帥の代表的な指導法と
言っても良いと思います。
先週、本屋さんに行った時に,これだ！と思い即買ってしまったのが、『怒らない人は、うまくいく』という本でした。
この本を読んで学んだ事は、怒りは損だということを、知る。というこです。
怒りをぶつけることで得になる可能性が１０に１つでもあるならば、まだ怒るという選択肢はあります。
怒ることで、１点得点しても、９９点失うのです。結局、マイナス９８点になるのです。
得失点差で考えられなくなって、損するのが怒っている状態です。怒ることは相手に対しての最終兵器だというのは
思い込みです。
もう怒らないと決めて、そのかわりどうするかを考えればいいのです！
怒ることによって、局面が打開することはないということです！！
来月は同じ著者の『ブレない人は、うまくいく』を読もうと思います。
最後までブログをご覧いただきありがとうございます。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
鶴見塩元帥由井です。
先日、２月末で鶴見塩元帥を卒業するアルバイトの渡辺 麻美さんの送別会を店長が開いて
下さりました。
去年卒業したアルバイトの戸嵜君も駆けつけてくれました。
店長が用意してくれた美味しい焼肉や、美味しいお酒を沢山用意して下さり、
皆で楽しく大盛り上がりでした。
スタッフ皆からのプレゼントに、すごく喜んでくれた麻美さん。
いつもと違う雰囲気の人もいて、また新たな一面も見れました。
最後に、店長と副店長から、麻美さんに向けて今までの感謝の言葉を伝えて下さり、
涙、涙の最後でした。
別れは寂しいですが、卒業していく麻美さんに対しての鶴見スタッフの温かさがとても
あり家族の様な温かく絆の深い鶴見店でした。
最後まで読んで頂き有難うございます。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます＼(^o^)／
姫路塩元帥今蔵です！！上の写真は毎日各店舗で炊いているスープです
味をみながら火加減を調節しています。この景色は塩元帥のどこの店舗に行っても見る事が出来ます
塩元帥は現在２３店舗展開しています。新規出店予定３店舗も控えています
お客様の中にはチェーン店という印象もあると思いますが、塩元帥の店舗展開は一味違います
一般的に２０店舗以上の店舗展開をしている飲食店ではセンターキッチンシステムを採用するのが普通ですが
塩元帥ではスープ、麺、はもちろんサイドメニューに至るまで各店舗で手作りで仕込をしています
これは手間もかかるし人件費もかかります。普通のチェーン店では利益を考えると
リスク（味のブレ）や効率（店内での仕込みオペレーション）や費用（人件費、光熱費）を考えて出来ない事だと思います。
よく社員２人であとはアルバイト、パートさんのお店などよく聞きますが．．．
塩元帥の店舗展開は「完全相伝」（技術やしきたり等師匠が蓄積した情報の全てを、継承を望む弟子の中から
それに見合った力量の者に伝授する形式）です
ですから各店舗に弟子（社員）は４人以上は必ずいますし、力量のある者がいなければ店舗展開を止める事もあります
ラーメンの技術、知識だけではなく特に大事にされているのが
人としての礼儀、道徳、リーダーシップ、包容力が備わって初めて「完全相伝」（店長）できます
私は以前焼き鳥屋を経営しておりましたが、塩元帥のどこの店舗に行っても従業員さんが生き生き仕事をしている姿を見て感動しました
自分が多角経営に失敗したこともあり、何故こんなに人を活かせるのだろうと知りたくて思い切って入社を希望しました
入社してすぐに自分が出来なかった理由が分かりました。本気の伝承が出来てなかったからです
今は岡本師匠の元「完全相伝」目指して日々自分の足りない所を磨いています
お金儲けの事を考えたら今の時代とは逆行しているシステムですが、チェーンの店ではなく
人から人へと伝える本気の伝承をしている完全相伝の店のラーメンを是非沢山の人に味わって頂きたいです！！
またそんな会社で働きたい方と一緒に切磋琢磨していける事がとても楽しいです
最後までご覧頂きありがとうございます
いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます(^^)
明石塩元帥 松本勝吾です。
私たちは 日々営業の中でいかにお客様に幸せを届けることが出来るのか・・・ということを
考えて仕事をしております。
営業終了後は各自、日報やお客様から頂いたアンケートに対するハガキを書きます。
その後も、初めは談笑したりたわいもない話をしたりしているのですが、途中から毎回
今日の一日を振り返り 「もっとこうしたほうがいいのでは？」や「今日のあの場面は良かったね」など
みんなでどのようにすれば、もっともっと向上していくことが出来るのか・・・ということを前向きに話し合います。
自然にそういう話になっていくのは、やはり一人一人のお客様への想いや、この明石店、塩元帥という会社が大好きだからですね(#^.^#)
本当に楽しい職場ですよ！
そんな楽しい職場で働いているスタッフを前回紹介させて頂きました。
ご覧になった方は 誰がどの前職をしていたのか、お分かりになりましたでしょうか？（笑）
では答え合わせです！
左から格闘家、ピザ屋さん、ホテル調理師、バスガイド・・・でした！！
そして我らが久野店長がカラオケ屋さんです。
そんな明石店には恒例行事がありまして・・・月に一度、店長が誕生日のスタッフさんをディナーに連れて行って下さいます。
2月誕生日の私も、先日連れて行ってくださり、本当においしいご馳走でした！ありがとうございます、久野店長！！
そしてその帰り、本屋さんに立ち寄った私たちは、絵本を数冊購入してきました。
明石店に来て下さった方はご存知かもしれませんが、明石店にはお子様連れのお客様も多いので絵本を置いております。
お料理をお待ちの間、少しでもお子様が退屈しないように、ということです。
そんな絵本コーナーに新しい絵本たちが並びましたので、又一度手に取ってみてください(#^.^#)
この絵本たち・・・大人が見てもなかなか楽しめますよ！是非！！
次回のブログ担当は、明石店のアイドル 山下さんです！お楽しみに。