月別: 2014年7月

八尾塩元帥です(^O^)

塩元帥の厨房の中心でラーメンを作る事が許されるスタッフは

実技試験に合格した者のみです。

「ラーメンのタレ」や「スープ」を正確に丼へ入れる事が重要です。

数グラムの狂いがラーメンの味を狂わせます。

お客様へ提供するラーメンを実験台になんて出来ません。

１杯、１杯が真剣勝負なのです！

１度、試験に合格したからといって気を緩める事はありません。合格者でも

感覚を研ぎ澄ます為に、定期的にデジタル計りを使用して職人としての感覚に

ズレが無いかチェックします。

ラーメンは緻密に設計された芸術品だと思います！
だから少しのブレも許されない。

許されないのです。

こうして笑顔を添えて「天然塩ラーメン」はお客様の元へ！！

本日も多くのお客様にご来店頂きまして、感謝です(^O^)

八尾塩元帥

いつもブログをご覧頂き、有難うございます。

田原本塩元帥、吉川です。宜しくお願い致します。

出会いと言えばまず先に「人」と言うワードが思い浮かぶと思いますが、今回はプラス「言葉」との出会いも紹介させて下さい。塩元帥の厨房には自分を奮い立たせる数々の言葉が掲示されています。　入社して3ヶ月経ちますが、それまで言葉に対し意味や感謝する事など考えたことも無かったです。まず先にそんな僕が考えられる様になった塩元帥との出会いに感謝です。

　今回ピックアップしたのがこの言葉です。シンプルながらとても大事な事だと思いました。

例えば、給料を頂いた直後に一ヶ月頑張った自分へのご褒美としてケーキと飲み物を買います。もちろん頂いている最中は幸せですが、その時間だけで食べ終わると何も残りません。

しかし、全く同じ物を誰かから贈られるとどうでしょうか？とても嬉しい事かと思います。食べる前も、最中も、食後も、寝て起きてからもその人の気持ちが嬉しくて幸せな時間がきっと増えるでしょう。自然と「ありがとう」と言いたくなりますよね。言われた方も、選んでいたあの時間からこの瞬間まで全てが幸せな時間になると思います。

自分の喜びの為に、では本当の幸せは訪れないのかもしれません。同じ時間、一生の中に倍以上の幸せと喜びを分かち合える方法はこれしかないですね。

そんな事を思っていた矢先店内に、七夕様の笹と飾りと短冊が！！実はこれも奉仕の心でパートの「太田さん」が自宅から運んできてセッティングから準備までずっと笑顔でやっていました。きっとお客様の喜ぶ顔を思い浮かべながらなのでしょうね。　　短冊の下にある「イラスト付き限定麺の大ポップ」もアルバイトの「森川さん」が自主的に仕上げてくれました。

僕はこんなに良い言葉と素晴らしい人達に囲まれて毎日感謝しています。起こりうる全ての出会いに感謝しつつ、まだ見ぬ出会いにもワクワクしながら終えたいと思います。心より、本当に本当に出会わせてくれて有難うございます。

補足ですが、彦星と織り姫の出会う時にちゃんとお礼を届けました！

お楽しみ様です。東近江店竹田です。今回は僕が東近江店に配属されてから度々利用させて頂いている喫茶店「一息（いっぷく）」さんを紹介させて頂きます。

このお店に行くきっかけは今、高槻塩元帥にいらっしゃる建徳主任に連れて行ってもらったのがはじめてです。お店は塩元帥のすぐ隣にあるので勤務前や中抜け休憩の際に利用します。

こちらがお店の女主人、いすずママです！とても面白い方で勝手に見た目であだ名をつけられました。。。（因み僕は徳ちゃんと呼ばれています。建徳主任は山ちゃんでした(＾ω＾)

この日はモーニング頂きました。ぼくはバナナジュースがお気に入りで僕が来るようになってからバナナのストックが増えたそうです(´艸｀*)味も細かい注文しても快く対応してくれるのでありがたいです。日によって濃さ、味が変わるのも愛嬌です(#^^#)日替わりランチもすべてママの手作りで面白いメニューもあり他店にはない個性とアットホームさが心地よいです。

そしてお店の常連さんたち、地元の方たちで、地元の情報を教えて頂いたり、世間話をしたり、相談に乗って頂いたり楽しい方たちです。新参者の僕にも気さくに話しかけて頂きます(^^)

常連さんのなかには塩元帥に来て下さる方もいて意見をいただくこともあります。

地域の方と触れ合ったり、おいしい食事がありますので、塩元帥に来て頂いたあとは、こちらで一息ついていただくのもおすすめです！

いつも塩元帥のブログをご覧頂き有難うございます。

小野店の藤原です。トライやるウイーク第２弾です。

小野店で５月１９日から２３日の５日間

出井さん、常深さんの２人の女の子がトライやるして頂きました。

初日に仕事に取り組む心構え姿勢として、三大理念・三大原則を教えました。

前回は掃除をしている所を紹介させて頂きました。

とても熱心に取り組んで、たくさんいい汗をかいて、いい顔になっていました。

さて、今回は卵を剥いたり東さん監修の基、ネギを切って実習して頂きました。

さすが女の子、調理になると興味があり、とてもテンションが上がっていました。

５日間、掃除・調理・補助を教えて参りましたが、私も教えられ、学ぶことがありました。

中学生の初心者の方に、どのように伝えたりどのような言い方をすれば、分かりやすいかととても考えながら話しました。

中学生の方というのもあり、私自身優しい気持ちになれました。

これから初めてラーメン店で働く社員・アルバイトスタッフを指導するのに、通じるものを感じました。

今後、役立てて参ります。

そして数日後、出井さん、常深さんからお手紙を頂きました。

感謝の内容でした。

とても嬉しく思い、私も返事を書きました。

最後に、出井さんのお母さんが小野店にラーメンを食べに来られました。

すると、２０年前に一緒に働いていたスタッフでした。

とても縁を感じました。

こういった数々の縁の繋がりが、お店を支えていると痛感しました。

私の好きな言葉「一期一会」

これからも人の出会いを大切にし、出井さん、常深さんとの出会いに感謝します。

ありがとうございます。