いつも、ありがとうございます。
伊川谷塩元帥より前川がお送りします。
今日は３月３日で「ひな祭り」や「耳の日」で有名な日ですが
前職では３と３が重なる日という事で１年で最も集客出来る特別な日でした（汗）
さて話は前日の３月２日の営業終了後になりまして
毎月恒例の店内会議が伊川谷店でも、おこなわれました。
今回も社員スタッフをはじめパートさんアルバイトさんが参加しての会議と
なりました。会議内容は論語や現状の課題点のディスカッションを行うわけですが
とても重要な議題は月間目標の決定です！！
伊川谷店では店内目標に対してのディスカッションに大きく時間を取り
とても大切にしているように感じています。
なぜ大切しているのか？？？
それは、スタッフ全員で共有する目標なので月間を通じて、
全員で目標達成しようとスタッフ同士が高めあう事が出来
スタッフ全員のレベルアップにつながるからです。
皆で目標達成に向け、声を掛け合えるお店や会社は多くは無いと思います。
その声の掛け合いが先輩、後輩関係なく出来るのも塩元帥の良いところです♪
上司に対してもも出来てない事は出来てないと言えるのは
全力３大理念の「人間力の向上」でお互いを常に高め合っているからだと思います。
お客様アンケートなどにも「接客が気持ちよく気分よく食事が出来ました」という
お声を頂く事がありますが、そのお声に慢心してしまうと
そのお客様が次回ご来店された時には、その接客が当たり前レベルになっているので
驚きの感動もありません。
だから店内目標を掲げ、塩元帥では、少しずつでも進化、成長しているのだと思います。
日々少しずつの意識が１ヶ月後に大きな成長になっているので
今は出来てないけど、出来たときを想像すると楽しくなるような目標を作りたい
という想いから店内会議でも店内目標に長い時間を割り当てているのです。
先月２月の目標は、しっかりと綺麗なテーブルにお客様をご案内する事でした。
目標はレジ横に貼ってあり、毎朝の朝礼時に全員で唱和しています♪♪
この目標が出来る前と比べ、テーブルを片付ける際に目標を意識する事で
違いは分かりにくいレベルですが、その事を意識した事でお客様がご着席された時に
不快になる事なく、お食事出来いつも以上に美味しいと感じてくれたかもしれません。
そして今月の目標は１時間のディスカッションの結果
『スピーディーな行動とゆっくりなお声掛け』になりました。
すばやく動いている時の声かけは体と連動してしまい、ついつい早口での挨拶に
なってしまったり、スタッフ間の声の掛け合いも早口だと伝えたい事が伝わりにくかったり
お客様にとっては、それが雑音と捉えられてしまい、活気でなく「うるさい」と
感じてしまう事になるかもしれないと考えたからです。
体の動きと、声かけを別の動きに・・・・今日から伊川谷の目標です。
最初は、体と口が連動せず、意識する事でぎこちなくなる事もあるかもしれませんが
少しずつ改善され、１ヶ月後には活気がある中、丁寧な言葉づかいとゆっくりしたお声掛けで
今以上にゆっくりと食事を楽しめる店内雰囲気になっていくとおもいます。
そのような状況を想像するだけでも勝手にワクワクしています（笑）
こちらは副店長、元和食の職人で、料理、ラーメンが大好きな方です。「男は背中が大事やねん！」と男の生き様、背中を撮りました。
美味しすぎる鳥白湯のラーメン！いやー感動でした。まだまだ美味しいラーメン屋が沢山あるそうです。滋賀県の方は外食する方が多くいろんなおいしい飲食店が集まっているそうです。また滋賀県は、数少ない人口が増えている県なのだそうです。大阪・京都にも近く、緑もあり、住みやすい場所なんでしょうね！東近江、最高ですね！以上魅力あふれる東近江でした！
彼のストイックさには、私も驚いております！
「小倉さん、鍋の角度をこうしたら・・・」
「やってみます！！！」
「難しい・・・」
