いつも塩元帥のブログをご覧いただき、ありがとうございます。
小野塩元帥の藤野です！
先日の５月２６～３０日にかけて、トライやるウィーク（職場体験）が行われました！
小野塩元帥に来てくれたのは旭丘中学の出水さんと紫村さん！
塩元帥の三大理念は礼儀を身につけから始まります。
掃除は礼儀の基本、ということでまずはバックヤードの掃除からやっていただきました。
私は入社して２カ月で、初めて指導する立場に立たせていただきました。
どう表現すれば伝わりやすいのか、どう伝えれば成長してくれるのか、など教える側の私から見ても学ぶことはたくさんありました。
お互いに学びあうことにより、人間力は高まっていくのですね。
体験終了後はお楽しみのラーメンを食べていただきました。
二人ともいい笑顔してますね！
塩元帥での経験を活かして、世のため人のために働く人間になってくれることを期待してます！
お楽しみ様です！！
尼崎塩元帥の小倉です！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
最近のブログで、他店の試作などが話題にあがっています、
塩元帥の夏限定冷やし中華(冷麺)。
先日尼崎でもスタッフの試作発表会が営業終了後に行われました♪
冒頭の二つの写真は、決選投票まで勝ち上がった
副店長（１枚目）のバンバンジー冷麺と、
和田さん（２枚目）の和風冷やし中華です
副店長が作られた麺は
中華料理出身らしい、
見栄えも味も良く
さすが！というセンスがうかがえます！
和田さんが作られた麺は
野菜たっぷりの和風冷やし中華。
どこか懐かしさもあり、夏を感じるさっぱりした味でした。
味の秘密を伺ったところ、おろし玉ねぎをふんだんに使っているとのことでした♪
玉ねぎには血液をサラサラにする作用があり、健康面も考えられた一品でした。
そして僅差の戦いの中で見事選ばれたのは、
和田さんの冷やし中華です！！！！！！！！(^○^)
これからその冷やし中華をベースに
さらに皆で意見を出し合って
近々完成！
となります♪
そして、今回の限定麺
惜しくも選ばれませんでしたが、
この日の為に社員はもちろん、パートさんのエントリーもあり
日ごろの業務のほか、家事、育児もある中での挑戦！！
試行錯誤しながらこの日の為に素晴らしい試作をして下さいました。
来年こそは！(*^^*)
この、限定麺を通じて、日ごろの業務とはまたちょっと違った
一つの事に向かって皆で切磋琢磨し
何かを作り出すことの楽しさを
改めて再認識出来ました♪
限定麺は６月中旬～ を予定しています。
完成しましたら、追ってご連絡致します♪
この夏！是非とも尼崎の限定麺を楽しみに足を運んでみて下さい*\(^o^)/*
限定麺を食べて、夏を乗り切りましょう！
尼崎塩元帥 小倉 聖
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
伊川谷塩元帥の川村です(^○^)
最近の塩元帥では夏季限定麺を試作する日々が続いております！
写真に写っているのは独立社員の前川さんです。
この日は店長と前川さんに試作品を作っていただき試食をしました。
その試作品がこちら！！
すごくおしゃれに見えたのですが、まだ完成ではないそうです＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
この試作品スタッフ７人で試食しましたが、美味しくてすぐになくなり再度作ることに、、、(^_^;)
そして次の試作品ではグレープフルーツをしぼり味を変えて食べました！
さっぱりしていて美味しかったです(*^_^*)
まだまだ試作段階ですが完成品がどうなるか楽しみですね！
夏季限定麺は６月中旬頃に登場予定です。
こちらの試作品に決定するかはわかりませんが、
満足して頂ける商品をご用意いたしますのでぜひ伊川谷塩元帥におこし下さい(*^_^*)
皆様本日もお楽しみさまです！！鶴見塩元帥 横田です！！
今日は塩元帥のラーメンのトッピングで一番人気の「味付け玉子の仕込みを紹介させて頂きます！！
さて、お子様から大人の方まで大人気の「味付け玉子」ですが、すべて各店舗にて手作りをしております。
まずは玉子をぬるま湯につけて常温に戻します。
これをすることで玉子が変形することを防ぎ、キレイなまん丸い玉子になるようにしております！！
その後、沸騰したお湯で半熟になるように茹でます。
気温や玉子の状態でゆで時間を調節し、柔らかすぎず硬すぎず、食べた時に
ツルンと、そして中はトロッと！なるように茹で上げます！！
本日は今蔵さんに茹でて頂きました!(^^)!良い表情ですね（笑）
茹で上がったらすぐに氷水で冷やします。
そうすることで玉子の身かキュッと引き締まり、玉子の殻と身の間にすきまができ、殻がむきやす
くなるのです！！そして殻がむきやすいのでキレイな形の玉子になります！！
丁寧に、真心をこめて・・・・・殻をむいていきます。
パートの水田さん、今日も真心こめて殻をむいてくれています(^_-)-☆ありがとうございます！！
さていよいよ最終工程、秘伝のタレにつけて１２時間ねかせます！！すると・・・・・。
ついに完成です！！塩元帥の「味付け玉子」、完成です！！
私たちの愛情と、真心こめて作った「味付け玉子」是非ご賞味下さいませ！！
そして、まもなくやってくる夏！夏！！夏！！！夏と言えば冷麺ですね！！
今季もやります限定冷麺！！ただいま鶴見店のスタッフは冷麺試作中です！！
その模様はまた後日お知らせいたします！！楽しみにしていて下さい！！
以上、鶴見塩元帥 横田がお送りいたしました(^_-)-☆ありがとうございます！！
お楽しみ様です。姫路店の蔦芳です。
暑い季節がやってまいりました。皆様、体調管理にお気を付けて下さい。
暑い時といえば塩元帥の無添加無化調のこだわりの塩つけ麺
太麺で、しっかりと歯ごたえがあり、スープとの絶妙な相性！！
ほんまに最高に美味い～！！
そして、もうまもなく限定麺もスタートします。
つけ麺もおすすめですが暑い夏にはやっぱり冷麺や！！ということで
現在塩元帥では皆様に絶品の冷麺を味わっていただくために、スタッフ一同冷麺開発に取り組み中です。
私自身はまだまだ未熟なので・・・
大量のラーメン本を読みつつ日々勉強中です。
絶対に美味しい冷麺を皆様に提供しますのでもう少しお楽しみにお待ちください。
お楽しみ様です。本店の宮崎です。店内の壁にずらりと並んでるのは、ご来店頂いた、各界の方々のサイン色紙です。
オープンから、少しずつ集まり、今ではその数５０枚！中にはレアなものもあります。
まずは、関西を代表する、超有名料理人、神田川先生
こちらは、映画、ドラマ、歌舞伎と大忙しの、中村獅童さま。大のラーメン好きで有名ですね。
そして、激レアなのがこちら。オセロのお二方と山本太郎さま。あえて説明は致しません。サインが並んでるのは、ホントに偶然です。
野球選手では、オリックスの井川選手、糸井選手も来て頂きました。
各界でも塩元帥を御存じの方が沢山いらっしゃいます。私たちスタッフ一同、全てのお客様に対して、全力でおいしいラーメンの提供と、満足いくサービスの徹底を、初心忘れる事無く頑張っていきます。
お楽しみ様です！
明石塩元帥の小柴……ではなく、小紫です！
最近明石店でやっていることは、
誰が創っても同じ物が出るように、計量を抜き打ちでしたり、
仕込みのスピード、クオリティを上げるために、スタッフ同士でどちらが早く終わるか、などを競い合っています！
例えばですが、
青ネギ2キロや、唐揚げ用の鶏、玉ねぎみじんなど、
よーいどん！で始めたり、15分などのタイマーで計ったりなど、
早く、より丁寧に終わるかを競い合っています。
少し前にスープを炊く時に使う豚骨を
誰が早く割るかを競いました！
優勝者は早川さんでした！！＼(^o^)／（写真は久野店長の渾身の一撃です）
ちなみに、早川さんは1ケース1分10秒でした。(これが塩元帥スタッフの中で早いかどうかはわかりません…)
スタッフ同士で競い合うことで、1人1人の能力が上がり、スピード、クオリティがあがりやすくなり、尚且つ闘争心が生まれます！
また、焼き飯も人によって油の量が違っていたので、店長がレードルで統一したりなど、
店の商品に統一感がでました！
これからもより一層統一感を目指して頑張ります！
話は変わりますが
今日は新人の松本さんの歓迎会です！
真面目な人間！只今焼き飯練習中！！！！！！！
今後、松本さんの活躍に期待しております！
皆様、お楽しみ様です。泉佐野塩元帥では、先日中山副店長の送別会を
行いました。中山副店長は泉佐野塩元帥に沢山のものを残して頂いたと
いう事で鈴木オーナーが盛大に開いて下さいました。
三谷さんが中山副店長への思いを語って頂きいざ乾杯です。
中山副店長には、スタッフ全員によるメッセージ色紙が感謝の気持ち
を込めて渡されました。
今まで泉佐野塩元帥を本当に盛り上げて頂きました。
ありがとうございます。とにかく、中山副店長は眼力がすごいです（笑）
守山塩元帥店長就任おめでとうございます。
泉佐野塩元帥 荒巻
田原本塩元帥の佐藤です。
先日５月２７日火曜日焼き飯研修が本社にて行われました。
このホームページにもあるように、塩元帥の料理は無添加・無化調、そして全て手作りです。
作る人による味のブレを無くす為、全て計量、計量です。
…が、一部の料理や工程については職人的感覚を要する物も有ります。
伝統的なもので、ラーメンのスープ、そして焼き飯です。
味のブレ、作業工程の再確認と、全店統一の為、まずはトップからと言う事で、今回の研修は全店店長集合にて行われました。
この研修の為に大将が本社に焼き飯コンロ一式を購入してくれました！
感謝ですm(__)m
一般的な焼き飯はパラパラしている物が主流…。
が！何処でも誰でも出来る物をやっても仕方ない！
塩元帥の焼き飯はしっとり感のある、しとパラ焼き飯！
今回、特に重要視したのが油の量と炒める時間。
特に油の量はそのコンロの火力や中華鍋の予熱の入りぐあいによって、一概に何ｇと決められない部分、感覚的な部分が重要です。
日々、鍋との会話の中で感覚をつかんでいくのです！
次回の会議では、全店スタッフ対象の焼き飯コンテストが開催される事になりました。
塩元帥はこれからも進化し続けます！