お楽しみ様です！！守山塩元帥の西田です！！

私は、2月度の全体会議で教育勅語を皆様の前で言わせて頂きました。

覚える時は、ひたすら復唱をしていましたが、不思議なもので復唱しているうちに

なんとなく内容が分かってきます。

普通の言い方ではおもしろくないと思い、全てを全力の声で言おうと決意しました。

練習の時途中で酸欠になることもありましたが、酸欠の状態で言えるようになると頭ではなく、体が覚えます。

そして全体会議で無事に言い終えた時、大変うれしかったです！！

そのぐらい何でも全力で取り組むことは、成果に出ると実感し、

全力で言う事で、いつもと違う事を皆様に感じて頂くことがかりました。

ラーメン店も同じではないでしょうか！！

最近、斉藤一人さんの本を読みました。それがこちらです。

斉藤一人さんは継続の事を重続というそうです。

誰にでもできる微差を重ね続けることで大差が生まれると。

美味しいラーメンを提供していても微差をおろそかにしていると、美味しくなる場合があります。

例えば、テーブルが汚れていたり、厨房が汚れていたり等良くない印象の時です。

塩元帥では定期的に清掃する場所を決め、徹底しています。

そういう空間をつくることにより、よりお客様に安心して食べて頂ける料理を提供しています。

清掃だけではなく、料理はもちろんです！！

焼き飯の焼き方、お米の水分量、焦がしの上げ方、スープ、麺のかん水量、葱の切り方等あげれば切がないくらいです。

他の方から見れば、本当の微差であるかもしれません。

ですが、この微差を1人1人が追求することにより、塩元帥の味は保たれています！！そして私達の誇りでもあります！！

これからも日々新しい微差を追求し、凡事徹底することでお客様に満足して頂ける進化するお店作りを努めていきます。

最後までご覧いただきありがとうございました！！

ブログをご覧いただきありがとうございます。

彦根店の久住です。

塩元帥には三大理念というものがございます。

たびたびブログにも紹介されていると思います。

その一つに『否定的な言葉は一切口にしません。』

というのがございます。

意味はそのままなんですが、否定な言葉を言う人とは

やっぱり一緒に働きたくないですし、場の空気もよくないですねよ。

私はこれにプラスどんなことがあっても

『ツイてる』と思うようにしています。

そうすると、最近本当にツイてることがたくさんありました！！

一つはまずラーメン戦国時代（大阪であったイベントです）に参加できたこと

１４、１５日の土日に参加できました☆

土日に店舗スタッフの調整をするのは本当に難しいです。

ですが、なんとか調整していただきうまく参加することができました。

参加したスタッフは全員で５名です☆

２０店舗を超える塩元帥の中でたった５人！！

とてもツイてます(*^^*)

しかも、開店時間からお客様がとぎれることなく、

たくさんのお客様がお見えになりました。

お待ち頂いたお客様本当にありがとうございます。

感謝です。

塩元帥はこのイベントで見事３位になりました！

ありがとうございます。

そして、、、

なんと

日曜日には大将と一緒に現場に入ることができました！！

サッカーや野球をしている方なら

お分かりかと思いますが、憧れの選手と一緒にプレーできるなんて

夢のようですよね？？

私は社歴が短いので、いままで直接大将と現場で一緒になる機会はなく、

大将は本当に雲の上のような存在です！

私は大将と現場でご一緒できたこと

本当に夢のようでした！ツイてます！！！

※写真はラーメン戦国時代のサイトより引用

大将からは、「綺麗な仕事をしなさい」ということを教えていただきました。

店舗に帰っても、盛り付け、作業台すべて綺麗にしようとこころがけています。

綺麗な作業台だからこそ綺麗な料理がでてくる！

塩元帥の教えです(*^^*)

その日、戦国時代終わってから店内会議がありました！

なんと、サプライズでスタッフより誕生日ケーキを頂きました！！

ツイてます(*^^*)

また、店内会議では、京都店の金谷オーナーが参加され、お話する機会がありました。

金谷オーナーからは、色々なお話をしてくださったのですが、

「健康で仕事できることに感謝しなさい」という言葉が、とても印象に残りました。

その日から、、健康で仕事できることってめちゃめちゃツイてるな！

と思ってます(*^^*)

言葉の力って本当に凄いあると思います。

まずは否定的な言葉を口にしない！

これだけでも私の人生が変わっていってます☆

ツイてますね(*^^*)

最後までご覧いただきありがとうございます。

このブログをご覧いただいた方も相当、ツイてると思います(^^)

もうすぐ春ですねヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
ってか、もう春ですね。
新生活や新学期に向けて、わくわくが止まらないという方も多いのではないでしょうか。
僕は来る第二回塩元帥社内対抗焼き飯大会に向けて、俄然はりきってます。まさにワクワクが止まらない状態ですね。
申し遅れました、写真の男、田原本塩元帥の福田です(*_*)

今回は塩元帥の「仕事」を一部紹介させて頂きます。

塩元帥では、毎日、各店でイチからスープを炊いています。
骨をハンマーで（愛情こめて）叩き割るところから始めて、なんやかんや色々な工程を経て（企業ヒミツです）、寸胴と呼ばれる巨大な鍋で煮込むこと数時間、微妙な火加減を常に調整し、炊き上がったスープがこちら。
この状態では、まだ中に骨やらなんやかんやが入ったままです。
これを濁らないようにそーっと別の鍋に濾して、そのあとまたなんやかんやします（企業ヒミツです）。

で、こちらがその濾し終わったあとの寸胴。

今回僕が紹介したいのはここから！

使い終わった鍋は、当然、洗います。焦げ付きが結構あるので、念入りにゴシゴシやります。

綺麗になりましたね。
で、こっから！
僕が紹介したいのはこっから！

寸胴を裏返します。
すると、こうゆう感じになってることがほとんどです。
この、裏側の焦げ付きも、絶対に落とすように！！
僕が新入社員の頃、先輩に初めて教わった仕事がこれでした。

ホースで流しながらこすると、結構簡単に落ちます。
ほんとにちょっとした事ですが、これは「絶対にするように！！」と教わりましたし、僕が指導する時も、そう伝えます。
それはなぜか？

「焦げが残ったままだと、微妙に火加減が変わるから」

です。
そう、つまり、鍋底に「焦げ」の層がほんの少し出来てしまうことで、焦げがある部分と無い部分で、中のスープに及ぼす火の影響力が微妙に変わってしまうというのです。
毎日、「全く焦げの無い」寸胴でスープを炊くことが、ブレの幅を少しでも減らすことに繋がるのです。
前職でも某人気ラーメン店で働いていた僕ですが、まえの店ではこんな細かいことまで言われたことがなかったので、
「塩元帥、レベル高けえ…」
と、感動したのをよくおぼえています。

こういうのが、プロの仕事っていうんじゃないでしょうか。

ひとつひとつの動きに、意味がある。
そして、それをきちんと説明して教えてくれる。

ただ、「裏も全部綺麗に洗うように」と教わっただけでは、もしかしたら、洗剤を付けてひと撫でしただけで作業を完了する人もいるかもしれません。それでは、焦げ付きは落ちません。
でも、このように、きちんと説明してもらえたら、自分のする仕事の「意味」と「目的」が分かっているので、二度と忘れませんし、きちんと、「焦げ付きを取る」ようになると思うのです。

って、そんな話。今回。
小さなことですが、それもこれも、全ては「最高の状態のラーメン」をお客様にお届けしたいがため！
こうゆうのをいっさい妥協せず、取り組むことが「全力」で働くということではないでしょうか。
僕はそう思います。

以上です(๑≧౪≦)
春めいてきたとはいえ、まだ時々寒い日もあります。
ブログをご覧の皆さまも油断はせずに、朝晩は暖かくして、元気に桜の季節をお迎え下さい(^O^)

では、また( ´ ▽ ` )ﾉ

お楽しみ様です。

まだまだ、気は抜けませんが少しずつ暖かくなってきましたね。

岐阜店の田畑です。休みの日に岐阜市のラーメン屋さんを回る事が楽しく

食べログさんを頼りに4店舗のラーメン屋さんに行かさせて頂きました。

その内の1店舗、食べログ岐阜ラーメンランキング1位の麺坊ひかりさんに

食べに行った時に、たまたま岐阜東北支援隊のイベントをされており

お休みのお店を18時からオープンして限定106食の限定麺を提供し

その日の売上を東北に寄付する、本当に素晴らしい企画をされていました。

自分も、即行動 即決断で限定麺を頂きました。

ラーメンをとうして色々な事にお手伝いが出来る素晴らしさ

考え一つで色々な事に繋げて行ける商品でもある

すばらしい食品と、改めて思いました。

塩元帥でも、これから様々なイベントや企画があるので本当に楽しみです。

ラーメンは魅力ある食べ物であり一つのお料理です。

一人でも、多くの方々に感動をお届けしていくために

全力で営業していきますので、よろしくお願いします。

最後まで読んで頂きありがとうございます。