☆塩元帥の日常

お楽しみさまです。
田原本塩元帥で働かせて頂いて二ヶ月になります、吉野賢一と申します。
仕事は、洗い場、ホールをやらせていただいております。

私は前職でも飲食業を経験していましたが、その時は郊外型の大型店舗ばかりで、卓上ベルを使用していましたので、店舗内を広く浅く見渡して、お客様がお呼びになったら伺うという感じでした。

塩元帥では、卓上ベルを使用していないため、常にお客様、そしてスタッフの動きをよく見て行動しないと、うまく営業することが出来ません。

現在は、キッチンに居ることが多いですが、自分の任されている持ち場をこなしながら、お客様対応、ホールの補助、料理提供をテキパキこなすことを意識して、日々仕事に取り組んでおります。

社員は勿論、アルバイトさんまでがこのようにキビキビとした動き！
勤務初日は経験豊富だと自負していた私も、度肝を抜かれたような気分でした。

年齢問わず、スタッフ同士がとても仲が良いのも、塩元帥のチームワークの良さに繋がっているのだと思います。

本当に毎日が学びの連続です。
この場に居られる、そのことに、感謝！

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。彦根店の田中です。

現在自分が興味のあるジャンルの「ほめる」ですが読んでいる内にほめたくなる本です。
実際にほめるとなると何をほめていいのか分からなかったり逆に難しく考えがちですが読んでいる内に・・・

Q&Aがあって同じような苦手な方の体験などに触れる事でどうしたらいいのか分かる様になります。
ほめる事を意識する様になってから人の行動や言動が気になる様になり、今までは人の良くない部分が見えてしまっていましたがほめる為には
良い所を見ないとほめれない訳ですから自然と良い所が見えてきます。
ほめることは良い事を伝えるだけですので伝える方も良い所を見れて、又ほめられる方もほめられて嬉しいですし良い事ばかりですね。
塩元帥では怒らない指導法というものがあり、今までに働いてきた所ではない指導法です。
怒るのは悪い所を見つけて感情的に言うことであってほめたりする事と逆になると思います。
その後の成長に関しても伸び方は変わってくると思いますし、今は自分より後輩の方は居ませんが成長を手助けできる様に先ずは
自分自身が成長出来るように日々勉強をしていきます。

写真にある「ほめ達」とは、ほめる達人のことでこの本にはほめ達検定の３級の問題がついています。
内容は価値の創造であったり価値の発見といったものです。
考えかたをポジティブにしていきほめ達になって周囲に良い影響を与えていける様にこれからも頑張っていきます。
皆さんも「ほめ達」になってみては・・・
ブログを読んで頂きありがとうございます。
 

お楽しみ様です(^^)　いつもブログをご覧いただきありがとうございます。京田辺店の鮫島です。

早速ですが今年も始まりましたぁ！　らぁ祭が企画するスタンプラリー！！

すでに２月１日から大坂、兵庫ではスタートしておりますが、京都、滋賀エリアでも

４月１日～８月２日まで行われます！！　昨年同様、各加盟店に用意されたスタンプラリー用紙に

ビンゴ形式でスタンプを集めていき、たて、よこ、ななめ、ビンゴすればサービスを受けられるという企画です。

すでにご存じの方も多いかと思いますが、らぁ祭とは何か改めてご紹介させて頂きます。

らぁ祭は、”ラーメンでみんな笑顔に”というコンセプトをもとに就労支援施設とコラボや

ラーメンを通じて地域貢献などを目的とした非営利の社団法人なのです。

もともとラーオタの方々が委員会を発足されて、心身に障害があり普段ラーメン店に足を

運ぶ事の出来ない方々にも、美味しいラーメンを食べて頂きたいという思いから運営されています。

今回のスタンプラリーも、”ラーメンでつなぐチャリティイベント”として企画されていまして、

地域施設への炊き出しやチャリティ企画に繋がっているという事なのです。

下の写真が昨年３がつに１回目の出張らぁ祭が行われた時のものです。

今年も３がつに大阪府東大阪市で出張らぁ祭が行われる予定です。

京田辺店もこの企画を通じてお客様に笑顔をお届け出来るよう全力で営業して参ります！！

お楽しみ様です。高槻塩元帥の田上です。

塩元帥はラーメン店ですが、サイドメニューも豊富に揃っています。

中でも定番なのがギョーザです。ギョーザセット（ラーメン＋ライス＋ギョーザ）やフルセット（ラーメン＋焼飯＋ギョーザ）等のセットもあり、たくさんのお客様からご注文いただきます。

そのギョーザが美味しくなるかどうかはコイツにかかっています。

そう、ギョーザを焼く鉄板です。

こちらの鉄板、一見綺麗に見えるかもしれませんが、実は表面に薄く焦げがこびり付いています。

このままではギョーザを美味しく焼くことができません。

そこで登場するのがこちら、

スクレイパーです。簡単にいうとヘラですが、カッターの刃状の物が付いていて、より鋭く汚れを落としてくれます。早速やっていきましょう。

こうやって、力を込めて表面を削っていきます。

すると、

なんということでしょう。黒い焦げ付きがみるみる落ちていきます。なかなか快感です。クセになりそうです。

できました。左が掃除後の鉄板です。違いがお分かりになるでしょうか。綺麗な鉄板でギョーザを焼くと、焼きムラも無く、焦げにくくなります。

お客様に最高のお料理を食べて頂くためには、技術だけでなく鉄板も磨かないといけないということですね。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
東近江塩元帥の佐々木がお送り致します。
上の写真は塩元帥で使用する、ラーメン丼の使用前の写真です。
常に、熱々のラーメンを食べて頂く為に、保温性の高い丼を直前まで
熱々にして、特にこの寒い時期は熱々にこだわります(＾ω＾)
この熱湯の中の丼は、素手かトングでとりだします。

とにかく熱いです(；ﾟДﾟ)
ですが、熱々のラーメンをお客様に早く食べて頂きたいという熱い気持ちの方が勝ります。

取れたて？の丼は湯気が立ち上がり、熱々のスープを注がれるのを待ちます。
麺を入れて、上がるまでのギリギリの時間を計算して、沸騰したお湯の中から丼を取り出します。
素早く盛り付けして、お客様に笑顔で提供します。
よくお客様にこんな熱い丼良く持てるねと驚かれます(＾ω＾)
なぜ熱々の丼を持てるかというとすべてのスタッフが、一杯のラーメンに
熱い想いを持って仕事をしているからです。
厨房のスタッフ、洗い場のスタッフ、ホールのスタッフ、全てのスタッフ
で一杯のラーメンへの一途な熱い気持ちを共有しお客様に届けています。
味にこだわり、サービスにこだわり、雰囲気にこだわり、只、お客様に
笑顔で帰って頂ける様に全力を注いでいます。
そんな東近江塩元帥では今仲間を募集中ですm(__)m

笑顔で、全力で、声をはって仕事をしたい方、自分自身の新たな一面の発見をしたい方、
もっと人として成長をしたい方、とにかく、充実した時間を過ごしたいと思っている方は、
是非一緒に働いてみませんか？
素敵な笑顔をもっと最高の笑顔に成長させてみませんか？
本気で、他人の為に全力で行動できる楽しさを一緒に体感しましょう。
気になった方はお店に電話0748432358
もしくは直接ご来店下さい（＾◇＾）