塩元帥・公式ブログ – ページ 253 – 行列のできるラーメン屋　～塩元帥の日常を公開中！

IQ測定不能！！そんな人が書いた本が凄いんです！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月19日 in ☆塩元帥の日常

DSCF1238 　ブログをご覧の皆様、拝見いただき有難うございます。田原本店の吉川と申します。

今日はこの一冊をどうしても紹介させて頂きたく思い、ブログ投稿に至ります。この本ですが、著者はIQが高すぎて「測定不能」となった日本人で、内容は睡眠法から始まり指導者・そして人として～など斬新な切り口で衝撃を多々残す厚さ1センチも無い、そんな本です。

いくつか抜粋して紹介致します。

DSCF1241 「恐怖は一過性の効果しかない」「部下の忠誠も得られない」

これは怒る指導（相手の人格を否定する様な事）を続けたり、暴力にも似た抑え付けを指導法として公認している社会に向けたメッセージでもあると思います。実際見える範囲は何もないが見えない所での上司からの攻撃や、パワハラなど近年ニュースでも報じられています。それが理由で新卒者が就職活動に消極的だと知り合いから聞きました。

確かに一時的な統率は取れると思いますが、力による抑え付けなので心は通っていませんよね。怒られないように仕事をこなすのと、褒めてくれる環境で褒められる様に仕事をこなすのとでは全然違いますよね。

実はこの理論は、この本に出会う前から僕に教えてくれた所がありました。

そうです、塩元帥です！！「怒ると注意の違い」など、この怒らない指導法についてみんなが真剣に取り組んでいる・そして実行出来ている姿を見て最初は本当に感動しました。

なのでこのページを見つけた時、もの凄く親近感が湧いて尚且つ、IQ測定不能の人に言われる前に出会えてた事への優越感に少しばかり浸っていました。

この本で出会った沢山の項目で「メニューは1秒で決める」や「やる気スイッチは必要ない」などなんで？どうして？と調べたくなるような事が沢山あります。一つ一つ紐ほどいてくれるので、安心して読んで下さいませ。全部紹介すると日付が変わってしまうので最後に一つ、とても良い項目を紹介させて下さい。それがこちら・・・・ DSCF1240 お金は後から付いて来るものらしいです！

日本一幸せなラーメン屋！！最高です！

奈良県田原本塩元帥に立ち寄った際はお気軽に声をかけて下さいませ・・・・。

最後まで読んで頂き有難う御座います。

独立店舗鶴見塩元帥の店主ブログ

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月18日 in ☆塩元帥の日常、鶴見店

お楽しみ様ですヽ(^o^)丿
鶴見塩元帥の店主のマスク・ド・店長です♪
秋を通り越して、冬モード突入な感じの気温に朝晩ビックリしております！！

さて、本日は嬉しいご報告をさせて頂きます！！

数日前に鶴見店アルバイトブログにお子様から「仕事頑張ってね」とお手紙を頂いたと
書き込みしていました、当店でお待ちデビューを果たしましたパートの水田さんの娘さんから
なっなんと！！
私にもお手紙を書いて下さいました♪♪
嬉しい！！(≧▽≦)

娘さんとは鶴見店で行っておりますスタッフのお誕生会に水田さんと一緒に参加してくれた時に
（写真中央）お食事して仲良くさせてもらいました。
この時のお誕生会は、いつもお世話になっております【肉の和】さんで焼き肉頂きました！！
美味し過ぎる！！

人見知りするかもと、水田さんは心配していましたが、仲良くお話させてもらいました♪
こんなお手紙頂いたら、仕事もいつも以上に全力ですね！！

最後は仲良くツーショットで♪
お店で働いてくれる、水田さんに感謝！！
こんな可愛らしく優しい娘さんに育てている水田さんにあっぱれでございます。

いっちゅー（娘さんの呼ばれ名）お手紙ありがとうね！！

最後までご覧頂きありがとうございます。

感謝！！

ブロガー
マスク・ド・店長

風情あふれる京元帥

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月18日 in ☆塩元帥の日常、京都店

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お楽しみ様です＼(^o^)／

ミスター全力！！

初代スマイル王子の金谷です！　　三連休も終わり台風も過ぎ、最近めっきり秋めいてる今日この頃みなさんどうお過ごし

ですか？

秋深し隣はナニをする人ぞ？

はいっ！我が京元帥は京都らしく情緒あふれる店構えにしてみました。

上はビフォア―！！

これがアフター！

えっ！？料亭？　　　いいえ！塩元帥です！　　流行るお店は店構えにあり　と言うように

見た目、第一印象がその店のその先を左右するといっても過言ではありません。

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季節はすっかり秋です！座布団も完璧です！

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待合室もハロウィン一色です。季節ごとに衣替えす。次はクリンクリン、クリスマスで会いましょう！

スープ漉し

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月17日 in ☆塩元帥の日常、法隆寺店

皆様お久しぶりです　法隆寺店の山浦です。

月日がたつのは早いもので、入社より半年が経とうとしています。。。

僕が入社して一番最初に習ったものがスープ漉しでした。

毎日やらせて頂き、今では愛情さえ感じるほどですｗ

ですが、最近は焼き場に入れて頂くことも増え、スープ漉しより、切り物やタレ関係が僕の仕込みの中心となりました。

そんな中、僕と同期入社のパートさんの鍵本さんが、最近スープ漉しを習い、行っています。

女性ならではの丁寧な作業で淡々と熟していきます。

急ぐところは急ぎ、丁寧にやるところはとても丁寧でとてもメリハリがあります。

漉し器を通してPOTに入れる時が一番注意が必要と理解しているのでしょう。

とても丁寧に移していますね＾＾

こちらが本日鍵本さんが漉したスープです。

とてもきれいですね。

まだまだ時間がかかると作業時間をとても気にされていましたが、まずは濁らない、最高のスープをお客様にお届けするのが第一です。

丁寧かつ、スピーディーに行えるように頑張ってください！

鍵本さん応援してますヨ＾＾

以上山浦でした

日々前進

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月17日 in ☆塩元帥の日常、高槻店

高槻店のほっしゃん。こと辻井です！
綺麗な一礼でお客様をお見送りしているこの方は、
９月より入社されました田畑さんです。
そして、

こちらは田上さん。
お二人は現在カリキュラム卒業を目指し、毎日新しい事に挑戦しています！
田畑さんは焼飯２丁の合格をもらい、現在焼場修行中。
田上さんはスープ計量の合格をもらい、麺場修行中です。
そしてこの日の営業で二人がキッチンでの初コンビを組みました！

もちろん先輩社員さんがガッチリ横に付きサポートも忘れません！
そんな姿を見ていると、僕も入社当初を思い出します。
階段を一歩一歩上がっていく嬉しさや楽しさ、
頭の中が真っ白になって、必死になりながらも先輩のフォローに助けられ、やっと周りが見えてきた時に
また次の目標が明確に見えて、そこに向かって突き進む。
常に新しい事にチャレンジする姿勢を僕も再確認出来ました！

明日からもお祭りの様な活気ある店内で、日々前進していきます！

日々進化！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月17日 in ☆塩元帥の日常、東近江店

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いつもブログをご覧頂きありがとうございます。東近江塩元帥の中です。

今回のブログは日々進化している東近江の今を書いていきたいと思います。
まずこの写真のポップは最近作ったばかりなのですが、お客様からとても好評頂いております。
塩元帥の魂のこもったメチャクチャ美味しいラーメンと同じぐらい美味しいサイドメニューを、是非お客様のみなさんに知ってもらいたい！と言う気持ちから今回のポップ作りが始まりました。

私事ですが塩元帥に入社してから１年５ヶ月ほど経ちました。入社のキッカケは塩元帥の本店で食べた『天然塩ラーメン』と『焼き飯』の美味しさに感動したからです。あの時の感動は今でも鮮明に覚えています。

続いてこちらは東近江店人気NO.１のどて丼です。アルバイトさんからの支持も高く、アルバイトさんがプライベートで塩元帥に来て注文するほどの美味しさです(*^_^*)ポップが出来てからは今まで以上にどて丼の注文が殺到するようになりました。美味しそうに笑顔で食べているお客様を見ながらこちらも自然とニコニコしています(*^▽^*)

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そしてお酒にもライスにも合うチャーシューの盛り合わせと豚キムチのポップです。どちらもボリューム満点で、お酒もご飯も止まらなくなるぐらい美味しいです。あなたはチャーシュー盛り合わせ派ですか？豚キムチ派ですか？私はどっちも派です！食いしん坊万歳(｀・ω・´)

まだまだ他にも絶品のサイドメニューがありますので是非是非ご賞味下さい。

これからもお店と一緒に進化していき、お客様に喜んでもらえる料理と接客でお客様をおもてなしさせて頂きます！

最後まで読んで頂きありがとうございます。東近江塩元帥の中がお送り致しました(*^_^*)

実践講座！！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月16日 in 長浜店

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いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

長浜塩元帥の平井です。

今回のブログは実践講座【店舗運営の為に必要な内容】についてです。

実践講座は塩元帥の独立店オーナーの方達が店舗運営の実体験を踏まえた上で後輩の全社員に伝える為分かり易くまとめた内容を

メールにてひとつひとつの内容がとても濃く、お客様に幸せになって頂く方法が載っています。

例えば、おもてなしのアドバイス、料理をより美味しくするためのコツ、心構えなど内容は様々です。

その方法を私、平井が長浜塩元帥のみんなに伝わるように実践講座ファイルを作りました！！

更新した際も分かり易いようにチェック表を作りました。

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決まったことを確実に全員で実行していく、そしてその継続が大切です。

これだと新人の方が来られてもすぐに見ることが出来ます。

人に分かり易く伝えるにはどうすればいいか。それを考えていくのもすごく大切だと思います。

教えてもわかってくれてないことってありますよね。

でもそれは相手のせいではなく、自分の伝え方が悪いのかもしれません。

相手の立場になって考える事はすごく勉強になります。

それと教えてもらう方も教えてもらう心構えで聞いているかということです。

互いが思いやり、塩元帥を教え、伝わる。そうすれば、もっといい職場になると思います。

長浜塩元帥ではみんなが働きやすい環境を私が率先をしてつくっていきます。

そしてみんなが笑顔になる。これからも、もっと最高の長浜塩元帥にしていきます。

最後までご覧いただきありがとうございます！！

半年の月日が流れ…

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月16日 in ☆塩元帥の日常、小野店

いつも塩元帥のブログをご覧いただきありがとうございます！

小野店の藤野です！

僕もこの塩元帥に入社して半年になります！
思い起こせばいろいろなことがありました。
いろいろあった中のエピソードを一つご紹介します。

僕が入社して間もない頃、チャーシュー巻きという仕込みをやっていたときの話です。
チャーシュー巻きとは、豚肉のブロックを包丁でカットし、タコ糸で巻いていく仕込みです。
この仕込みは基本30分ぐらいで終わらせる仕込みで、初めての方でも40分から1時間で終わらせる仕込みです。

しかし、僕が初めてチャーシュー巻きをやったときのタイムは2時間30分でした。

でも僕のことを怒ったり、笑ったりする先輩はいませんでした。

それどころかこうすれば早くなるよ、と見本を見せてくださったりしてとても丁寧に教えてくださいました。

そのおかげで今では20分前後で終わらせることができるようになりました。

この経験は色々な新しいことに、恐れずに挑戦できるようになったきっかけでもありました。

新たな仕事を覚えようとするとき、塩元帥のスタッフの方々は全力でサポートしてくださいます。

失敗をしても怒鳴られるようなことはなく、なぜそうなったのかを一緒に考え、アドバイスをしてくださいます。

このようなとても働きやすい環境のおかげで製麺、餃子や焼き飯などを作る焼場、スープ作りなど重要なポジションにも積極的に取り組めるようになりました。

そして今、ラーメン屋の一番の要、麺場に立とうとしています。

麺場に立つことに対してとても責任感を感じますが、自分にはできると確信しています。

そう思えるようになったのは、今まで全力で支えてくれたスタッフの方々のおかげです。

僕も後輩の方が新たなことに挑戦しようとしてるときに全力でサポートし、これからのことを一緒に考えてあげられるスタッフになります。

そして後輩の方にも失敗を恐れずに、挑戦しようと思ってもらえるようにします！

最後までブログを読んでいただき、ありがとうございました。

独立店舗鶴見塩元帥の店長ブログ

投稿者: shiogensui 投稿日: 2014年10月15日 in 鶴見店

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
鶴見塩元帥の店長をさせていただいています。吉田です。
只今、鶴見塩元帥では、ともに成長を目指す独立社員さん、また一緒に働いて下さる
アルバイトさん、パートさんを
大募集しております。(^^)/
まずは、鶴見塩元帥の事を知ってもらうことが大切ですよと
師匠にアドバイスをいただきましたので
１週間に２回更新させていただき、鶴見塩元帥のことや、私のこと、
共に働くスタッフのこと、ブログを通して知っていただければと考えております。
よろしくお願いいたします。m(_ _)m

台風も過ぎ去り、季節は一気に秋に変わってまいりました。
秋といえば、皆様はどのような秋を思い浮かべますか？

例えば、お米の収穫の秋だとか、キノコの秋、秋魚の秋（全部食欲の秋ですが…笑）(≧▽≦)
確かに、食べ物のおいしくなる季節ですね。私も大好きな季節です。

これだけ食べ物の事を書き込みしておきながら、あえて食欲の秋は今回は置いておき、
読書の秋に触れさせていただきます。

何か考え事がある時によく行く場所が、私の場合は本屋さんです。
元々、母親が推理小説が大好きで、アガサクリスティーさんや赤川次郎さんの小説などが
本棚にありましたので高校生の時に１冊読み始めたのがきっかけで、本を読むようになりました。
何事にものめり込むタイプの私ですので、本に夢中になり、寝る前に読むと次の展開が早く
知りたくて、結局朝になっていたりして寝不足のまま学校に行ったりしていました（笑）

本日も、色々な事を考えながら本屋さんに行きました。
私の本の買い方には特徴があり、本を選ぶ基準というものが特に変わっていると思います。
まずは何も考えずに本のタイトルを流し読みします
（正確にいうとタイトルを見ているだけで読んでいませんが）
その時に必ず目につく本があります。そこで初めて手にとって何も考えずに購入します。

以上です。

余りにあっさり購入するので、友人と買い物に行くとびっくりされますが、
心の赴くままにというところががポイントです。

今回私の手に取った本というのが、
「チョプラ博士のリーダーシップ７つの法則です」
サブタイトルの”圧倒的な存在”になれる人はどこが違うか？
に心が惹かれたのでしょうか？

まだまだ読み始めですので、答えは出ておりませんが、読みを終えた時に答えが
見つかると思います。

今までこのような本の買い方で、何度も救われました。
心と思考は、解決に導く導き方を教えてくれるのだと私は考えています。

一度みなさんもお試しくださいませ！！

最後までお読みいただきありがとうございます！！

感謝

ブロガー
マスク・ド・店長