いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
八尾塩元帥の浅香と申します。
１１月も中旬になり、肌寒さが増してきております今日この頃ですが、体調の方は崩されていないでしょうか？
私は恥ずかしながら毎年風邪をひいてしまっていたのですが、一日十回手洗いうがいをすることで３年前から風邪をひいて
寝込むことがなくなりました！もしよろしければ、皆様ご参考に実践してみてくださいませ。
研修生である私は、日々店長をはじめ、先輩方においしいお料理とおもてなしについて学ばせて頂いております。
写真は玉ねぎをみじん切りにしているところです。みじん切りでも細かすぎても、もちろん荒すぎても料理の質に影響してきます。
昨日までのサイズと違えば、昨日までの味や触感、見た目が変わってきますので、正確に、正確に。
初めは本当に時間もかかりましたが、毎日切らせて頂く事で今では大分早くなりました。
時計を見ながら、昨日よりも１分でも早く、１０秒でも早く！そして正確に、正確に。
次に、かえしとスープの計量の練習風景です。
閉店後店長にお付き合いいただき、ご教授いただいております。
もちろんコツもあるのでしょうけど、何回も何回も行う事で体に染み込ませて覚えるのが一番自分には合っていると思うので、
計りを使用して繰り返し練習させていただいております。
こちらも数グラム違えば全くラーメンの味が違ってくる、重要なことなので毎日練習することで日々の営業に活かされてきます。
私はまだ麺場を一人で任せて頂けないのですが、任せて頂いた時に自信を持ってお客様に最高のラーメンを提供させていただく！
というイメージを常に頭に持って練習させていただいております。
こういった練習をさせて頂く時には、先輩スタッフさんに厳しくもあたたかいアドバイスをいただけるチャンスです。
時には閉店後お時間を作って頂くこともあり、本当に皆さま感謝です。
お客様に美味しいラーメンを召しあがっていただく！
八尾塩元帥のスタッフはキーワードを共有し、昨日より今日の方がいい店！という気持ちと行動で日々営業させて頂いております。
ご覧いただきありがとうございます。
八尾塩元帥 浅香