本日は長浜塩元帥のブログをご覧いただき誠にありがとうございます。
研修社員の平井です。
塩元帥ではカリキュラムを卒業しないと社員登用されない為、
現在はカリキュラムのひとつスープとかえしの計量の猛練習を行っております。
計量の練習とはスープやかえしをレードルに適正量取り、秤でグラム数を計測し確認する事です。
こちらを行う理由は当然ですがラーメンの味のブレを無くす事です。
【上記のデジタル秤は私の計量練習の為に先輩社員の林主任からプレゼントして頂いた物です】
まずは必要量レードルでの目視確認を行い、その後この様に秤を使用し適正量の確認をします。
一日でも早く確実に素早く計量を出来るようになりお客様のご期待にお応えできる塩元帥のラーメン職人を全力で目指します。
いつも私を指導し支えて下さる長浜塩元帥スタッフに感謝致します！！
ありがとうございます。
長浜塩元帥 平井 裕也