お楽しみ様です！京都塩元帥青山です！
塩元帥では、副店長が店長修行と店長としてやっていけるのかをチェックする事を目的として１か月ほど繁盛店の『京都塩元帥』に修行させて頂くということをしていて、今現在僕が修行させて頂いています。
こちらが金谷店長です。メッセージを見ても感じると思われますが、「お客様は神様です」と本当に心から思い大切にしている方です。
こちらがお店の厨房に貼っているスローガンです。このスローガンを１つにスタッフ全員で営業しています。わかりやすく凄く大切な部分をとらえているスローガンだと感じました。
店長がいつも言っていることはこうです。
『気持ちを込めなさい。挨拶も。料理も。気持ちを込めた挨拶、最高の接客、最高の料理でいかないとお客様は笑顔でお帰りになられない。せっかく時間を使い、お金を使い、京都塩元帥に来て頂いたのだから、絶対満足して頂かないとあかん！』
『いつも意識しなさい。言われたことに対して、高い意識を持って取り組み、改善しなさい！』
『副店長として背中を見せなさい！みんな見ている。手本になりなさい。何事も。』
『進化しなさい！意識高めてそして行動しなさい。人間はどこまでも進化出来る！』
『よく考えて仕事しなさい。いつも深く深く考えながら仕事しなさい』
『お客様を自分の家族や大切な人やと思って最高の接客をして最高の料理をだしなさい。』
京都に来るまで、自分の中でもやっていけるという自信は少なからずありました。しかし・・・粉砕しました。全然レベルが違うと思いました。
意識も違うと思いました。自分はまだまだ甘いと思いました。脳みそをハンマーで思い切りどつかれるような衝撃の毎日です。
・・・悩みました。考えました。今も考えています。自分は店長になり、お客様を、スタッフを幸せにしたい、心からそう思っています。
しかし、幸せに出来る実力、知識、意識、人間力がないと人は幸せにできない。
バイトから初めて今で二年半働いています。今までの自分を全て否定する事は勇気のいる事でした。
しかし！この京都店に来て大きく前進出来ました。本当に本当に感謝です。感謝です。人はアカン時に大きく成長すると言いますが、本当にまだまだですが、変化することがたくさんたくさんありました。感謝です。
塩元帥の店長は、こうしたチェックやしっかりとした教育を受け、塩元帥魂を持った最高の料理が提供できる、最高の営業が出来る店長になっていきます。
京都店に来てちょうど半月が経ちました。いろいろ変化させて頂きました。残りいつまでいられるかわかりません。ここからは全力で恩返しをしていきたい！そう思います。全てはお客様の為、お店の為、スタッフの為！
以上京都塩元帥 青山でした。 ご観覧頂きありがとうございました！
上の写真は私が練習していた時の写真です
