塩元帥・公式ブログ

2015.11.21 13時頃 撮影

いつも塩元帥のブログをご覧頂き、有難う御座いますm(_ _)m
岐阜塩元帥の店長の谷口です。
私が塩元帥で仕事をさせて頂き、3年以上の月日が経ちました。
色んな店舗で働かせて頂き思う事が、本当にたくさんのお客様から、愛されているお店だなという事です。
毎日営業していく中で、人間がする事ですから、お客様のご期待に添えないパフォーマンスをしてしまう時もございます。
そのままにしておけば、お店からお客様は離れて行くでしょう。
塩元帥では、そんなお客様を作ってはならないと、改善出来ることは改善しましょうと、取り組んでいます。
お客様に次ご来店された時、前より良くなってると感じてもらえる様、喜んで頂ける様、全力を尽くすのです。
アンケート用紙は勿論の事、お客様の顔色や雰囲気から伝わってくる心の声も感じる必要があります。
最近、岐阜店では小さいお子様連れのお客様が、多くご来店されます。
お子様を抱きながら、お食事される様子を見て、何か良い方法はないかと考えました。
お料理を出すタイミングをずらして、お子様を交代で抱っこして頂きながら、食べてもらえる様に…。
これでもお客様は十分喜んで頂けましたが、もっとゆっくりお食事して頂きたい、ご家族なら一緒のタイミングで食べたいに違いないはず、という思いが募りました。
それならと言うことで、お子様を寝かせられるアイテムをご用意させて頂きました。
それが、こちらです。

これなら、お子様を抱えながらお食事しなくても大丈夫です。
くつろいでお食事して頂けると思います。
他にも小さいお子様が、使い易いアイテムを増やしました。

些細な事ですが、そんな些細な事に全力でありたいです。
いつもたくさんのお客様にご来店頂き、感謝しておりますm(_ _)m

お楽しみ様です(^O^)／総社店　店主　大原です。秋から一気に冬ですね(≧▽≦)岡山県北部でも初雪の観測とのニュースを見て慌てて冬物の上着を用意しました( *´艸｀)
さて上に写真は総社店の入り口を写した物です。
いつもスタッフさんとお店の設備などで意見を交換するのですがこちら

ビニールシートの入り口の取っ手の部分がご覧の様に金属で出来ておりました。
しかしその高さは小さなお子様の顔ぐらいの高さでした。元気に遊ぶお子様が万が一にもぶつかればケガをしてしまう可能性があります。これでは楽しいお食事の思い出が吹き飛んでしまいます。そこでこちら

クッションテープを巻き、ケガなどなされないように致しました!(^^)!
普段はそこまで考えず開け閉めをしていた玄関、何事にも同じ目線だけでなく、違った角度から見ないといけない事ばかりですね。スタッフ皆が色々な意見を出してくれ今後もお客様の為、快適なお食事をしてもらえる空間作りして参ります。
最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>

H27,11,23　13：00ごろ撮影

2015・11・23　14：30頃撮影

いつもブログを、ご覧頂きありがとうございます(^^♪
伊川谷塩元帥から、木村がお送り致します(*^_^*)

最近寒さが、一段と厳しくなってきました。。
そんな中でも連日、たくさんのお客様が御来店して下さり、本当に感謝、感謝です。。

上の写真は、先週末に撮影したものです（お客様のお顔には、ぼかしを入れさせて頂いています、すいません。）

僕が、昔アルバイトをしていた飲食店では、こんなにもたくさんのお客様が御来店して頂き、待っていただけるなんていうことは、ありませんでした。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ではなぜ、塩元帥が繁盛店であり続けることができるのか？　
それは、日々の営業の中で、常にお客様の要望に応え、改善し続けていることも、その1つの要因だと思います。

　お客様の座るテーブルには、他のブログでも紹介のあるようにアンケート用紙が、設置しております。
ここに記入して下さるお客様の中には、「せっかく書いたのに、何らかの変化（リアクション）が欲しい!!」と、お思いの方も数多くおられると思っています(^_^)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩元帥では、各店そんなさまざまなお声に、迅速に対応しているからこそ、今があるのだと感じています(ー_ー)!!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回は、そんな数あるうちの1つを紹介します(*^_^*)
まず第一弾として、お店の正面玄関周りの外観から!(^^)!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
これは、まだ伊川谷塩元帥がオープンしてまもない頃の写真です。

お世辞にも、立派な玄関周りとは、言えませんでした<(_ _)>。。
しかし、1年程前から、コツコツと、地面を掘り起こし、時間を費やし、、

ようやく今に至っています（*^_^*）

このような、一見食べる事に関係のないようなことでも、これからどんどんと改善していきます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩元帥で御食事して頂くとゆうことは、お店に入る前（雰囲気づくり）からもうはじまっているのです（*^_^*）
今後も、伊川谷塩元帥をよろしくお願い致します(*^^)v

お楽しみ様です。津山塩元帥の鄭です。

「お客様の目線に立って営業する」というのは、塩元帥の各店舗、日々営業活動の基本中の基本です。津山店も毎日営業終了後に、このテーマについて社員同士熱く語ります。「今日一日の営業で、お客様の目線に立ってどんな事をした？」とか、「こういうことをしたらお客様が感動するんじゃないの？」とか、こういう議論のうちに、僕達が今何をするべきなのかが分かるようになってきます。

最近気付いたのは、料理提供の際の料理配置の事です。

上の写真は津山塩元帥の大人気メニュー「から揚げセット」です。

写真の配置通りに提供したら、多くのお客様が一回配置し直してから召し上がり始めます。よく考えたら、確かに食べにくいですよね。から揚げを取る度、麺のどんぶりを越えなければなりません。当店のどんぶりは熱々なので、ちょっと気が抜けたら火傷するかもしれません。

下の写真の配置なら、どうでしょう。

一般のお客様（左手効きのお客様は例外）なら、明らかにこっちの方が食べやすいです。お客様が食事する時の様子をイメージングしてみると、最初ラーメンを食べて、ご飯が欲しくなったら、左手でライスを持ちあげます。から揚げを食べたい時、右手に近い場所ですぐ取れます。やはり何もストレスなく食事が進めます。

ですので、料理を提供する時、料理の配置を皆で意識するように全スタッフに伝えます。

セットメニューだけではなく、つけ麺もそうなんです。つけダレと麺、決して適当に置くべきではありません。

お客様の目線に立たないと、絶対感動させるほどのサービスは提供できません。津山塩元帥がまだまだできてないことはたくさんありますが、これから地域の皆さんに愛される店を目指して、全力で取り組んでいきます。