☆塩元帥の日常

 

 

 

こんにちは！泉佐野塩元帥の大西です。

早速ですが、この写真は塩元帥の看板メニュー『天然塩ラーメン』です。

旨味とコク、香り、そして見た目・・・どれをとっても自信を持っておすすめさせて頂ける一杯です。

 

ところで、このラーメン一杯にはどのくらいの人が関わっていると思われますか？

 

まず、一つ一つの素材はもちろん作られた方がいらっしゃいます。

例えば九条葱。農家の方が精魂込めて育てて下さった物を使わせて頂いています。

また、メンマもそう。彩り鮮やかな菊菜もまたそうです。

 

チャーシューも、麺も、またスープの材料も全部、お会いしたことの無い方が大事に育てて下さった物から作られているのです。

また、これらの材料を運んで下さる運送の方もいらっしゃる訳で、実に１００人以上の方の想いがこの一杯に詰まっているのです。

その想いが詰まった食材を形にさせて頂けるのは私達。

改めて、本当に幸せなことだと感じます。

上の写真は大将が試行錯誤の末に編み出した、塩の返しを張っているところです。

もちろん返しの材料にもたくさんの方々の想いの詰まった食材が使われていますし、何より大将の想いもたくさん込められています。

 

この想いをきちんとお客様に届けていきたい！

そのためには・・・

練習あるのみ！

きっちりと計量して、本当の『塩元帥の味』を、ひいてはたくさんの方々の想いを伝えることこそ私達の本当の仕事です。

是非、この渾身の一杯を味わってくださいませ！

 

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

田原本塩元帥の林です。

今回はこだわりのスープについてご紹介致します(^p^)

やはりラーメンには絶対欠かせない麺とスープ♪

こだわりが沢山です！

まず塩元帥では毎日スープを炊いています

より美味しい状態のスープで美味しいラーメンを皆様に食べていただく為に！

そして、コトコト煮込む事、約４時間♪

この間の火加減やアク取りがスープの味を決める一番難しいポイントです！

火が強すぎても、弱すぎてもダシがしっかり出なかったり・・・

どの位の時間で何を入れる・・・等作り方は勿論有るのですが、

火加減や時間の延長等は全て感覚で覚えよ！と・・・(^_^;)

やはり職人の域♪

まだまだ教わる事が一杯です！

そして、出来上がったら、上に浮いている野菜を取り除き・・・

スープごしスタート！

スープが濁ってしまわないように丁寧にこして行きます。

手荒く混ぜてしまったり、野菜や肉を潰してしまうと濁りの原因となってしまいます・・・

綺麗にすべてこしたら、そこからスープを冷やして、冷蔵庫で一日寝かせます♪

こうして美味しいスープで皆様に美味しいラーメンを毎日提供致しております！

仕事や商品へのこだわりが塩元帥をより良い店、より良い環境へと

導いてくれているように感じます♪

店に来店された際は、是非厨房の寸胴もご覧下さい。

いつも閲覧ありがとうございます。　守山塩元帥　岡　です。

塩元帥の中でも最も若い店舗である守山店ももうすぐオープンから３か月経とうとしています。

３か月経っても、その勢いはとどまることを知らず、相変わらず絶好調な毎日を過ごさせていただいております。

そんな守山塩元帥で働く中で、入社を決意してくれた人がいます。大槻さんといいます。

少々、あわてる事もある方ですが、何事にも真っ直ぐで素直な人です。前職は全くの別業種で働いておられましたが、塩元帥の怒らない教育、他店より一歩先いく接客、食に対する考え方に賛同して入社を決意されたそうです。日々、メモを片手に仕事をされる様は、こちらも非常に勉強になります。

若い守山塩元帥はやる気の溢れる人材をどしどし募集しております。こちらをご覧になられて興味を持たれたら幸いです。まずはご一報ください。守山に塩元帥ありと言われるようなお店を一緒に僕たちと作っていきましょう！

いつもありがとうございます！！京田辺塩元帥の西田です!(^^)!
京田辺塩元帥はたくさんの御取引業者様の方々に支えられています！！
今回はマットの交換をされている方のご紹介をさせて頂きます！！

京田辺塩元帥では週に1回ほどマットの交換に来ていただいています。
表はもちろん敷いてますが、バックヤードの床がいつでも清潔であるように

バックヤードにもマットを敷いてます。

いつも交換してくださり、ありがとうございます！！

 

では清潔にする、清潔を保つために整理整頓、清掃をするという事はどういう意味があるのでしょうか？

何事も『きれいにする』ということは、神的なことです。

神様はとてもきれい好きです。きれいにすることにより、良い空気が流れます。

トイレをきれいにすると何故お金回りがよくなるか？

それは、宝物の少ない神様は速く動けるのできれいな部屋に行き、

宝物が多い神様は速く動けないので最後にトイレに行ったと言われています。

だから、トイレは常に清潔にし、お金が出ていかないように便座を閉めると良いのだそうです。

ご覧になっている皆様もトイレだけはいつも清潔にしていてくださいね(^o^)

他にはきれいにすることにより、直観力がさえ、頭の中が整理され仕事・

勉強がはかどり、お金回りがよくあり、夢が叶うと言われています。

きっとまだ人間の化学には解明されていないことが、山ほどあり、

清潔を保つことにより、運気がよくなるということがあるのではないでしょうか。

今は普通に認知されている電波を発見した方は、目に見えないものが

あるなど、頭がおかしいと批判されたみたいです。

もしかすると100年後には、運気というものが立証されているかもしれませんね(^^)

最高の未来の為に、今日も全力で清掃をしていきます！！

最後まで、ご覧いただき、誠にありがとうございます！！

幸せな日々に感謝！！！

 

お楽しみ様です。東近江塩元帥　瓜生島です。今日は自分が意識して心に留めている言葉を紹介します。
一つ目はこの言葉です。
「聞く気で聞けば厳しい忠告ほど自分に役立つものはない」です。
私は前職で店長の立場だったので、どちらかというと教えることや、伝えるということの方が多く、判断基準が自分、というのが染み付いていました。ですから、この度、新たに塩元帥で働かせていただける事になって、教わるという立場になった時に、もう一度素直な心で、一からスタートを切ろうと思っていた私にピッタリの言葉でした。もちろん、全ての場面でこの言葉通りに受け止める事が出来ている訳ではありません。しかし、この言葉を思い出す度に自分の為に言ってくれているんだと、受け止める事が出来るようになり、素直に謝ることが出来るようになったのです。まだまだ修行中。( ..)φメモメモ

そして、二つ目はこちら。
「苦手な相手には自分にはない長所がある」です。
私はこの言葉を見ると、大将ブログの一つ、大勢いれば合わない人もいるでしょう。だからと言って、切っていけば成長しない。部下のゴチャゴチャも解決できない。指導する人、指導される力が問われる。指導される側の人間力、「はい」と気持ちよく返事する。注意されたら「ありがとうございます。」素直になれる、間違っても態度に出さない、物に当たらない、言い訳をしない、変なプライドを持たない。この言葉を思い出します。そして相手の長所だけを見るように努めていくと、苦手だった人ともいつの間にか職場の良い仲間になっていました。このように塩元帥では、常に勉強させて頂ける環境で、働き甲斐のある仕事と、同じ目標を持った熱い仲間と切磋琢磨しながら、生活も充実できて、さらにその先の道筋も用意して頂ける。本当に幸せな職場環境です。
本日一日ありがとうございます。感謝しております。