小野店

いつも塩元帥のブログをご覧頂きありがとうございます。
小野店の藤野です。
今回は塩元帥の挨拶の取り組みについて紹介致します。
先日お客様より「少し声が大き過ぎるのでは？」というご意見を頂戴しました。

そこでスタッフ同士集まり、どんな挨拶ならうるさく聞こえないのか、気持ちの良い挨拶とはどの様にすれば良いのか話し合いました。

そして実際にスタッフ役(藤野、上野）、お客様役（カウンター、客席)として挨拶して実践致しました。

実践した結果かけ声の様なただの大きい声は、気持ちも入っていないので雑音に聞こえてしまいます。
例えば「どうぞいらっしゃいませ」ではなく「どうぞ、いらっしゃいませ」等の単語を連続して言わずメリハリをつけて、優しく挨拶してみると気持ちが入っていて気持ち良く聞こえると感じました。
少しの事で印象が全く変わり、とても良くなりました。

小野店ではこの挨拶のやり方をスタッフで共有し、全員で実践しています。

また、お客様の緩やかな流れの時に、いつものようにスタッフ全員で挨拶すると、お客様は少し恥ずかしいのでは？と考え、臨機応変に対応しています。

このような状況の時に、小野店では少し声のボリュームを抑えて、元気に挨拶するようにしています。
ボリュームを抑えても、しっかりお客様の顔を見て気持ちを込めれば、必ずお客様に伝わり、気持ちの良い空間を作れると考えております。

塩元帥にお越しの際は、ラーメンだけではなく、挨拶の活気と居心地の良い空間をお楽しみください！

H28.2.21 pm14:20
最後まで、ブログをご覧頂きありがとうございます

いつも、ブログをご覧下さり、ありがとうございます！！小野塩元帥の西川が報告させて頂きます(^^)
今回は、月に一度お店のスタッフで話し合い取り組む会議があり、その中でお客様に気持ち良く食事して頂くには？と本気で話し合った事で生まれた事例です。
自分一人で気付いた事もなかなか行動にならないのですが沢山のスタッフで話せば、思想が意見になり、形になります。僕の提案がスタッフの気持ちと一致して藤原店長が、採用して下さったので紹介させて頂きます(^o^)
毎日、営業前や閉店業務でテーブル上の調味料や箸やレンゲ、メニュー等もキレイに拭いて整えるのですが、夜拭いたはずのテーブルセットが翌朝にまた、油っぽいのに悩まされてました。
恥ずかしながら無知な者でインターネットで調べました所、飲食店では少なからず油を使います。塩元帥でも人気の唐揚げや焼き飯が沢山出ます＼(^-^)／
その時の油が空気中の水分に付着してしまいます。営業中は大きな換気扇で吸ってくれているのですが、閉店後に換気扇を止めると
テーブルや床に降ってくるのです( ノД`)…

少しでも、お客様に気持ち良く召し上がって頂きたいし、スタッフの方の負担が減ればと話し合い、専用のタオルを購入して貰いました！タオルなら、清潔に保つ事が出来て安心ですね(^^)
効果も上々でカスターセットの拭き取りが簡単になり、ホールスタッフも喜んでいます(笑)
まだまだ、書きたい取り組みが有るのですが次回にまた紹介したいと思います(^-^)

H28.2.7　pm12時10分頃(お車でもお待ち頂いています）
最後までご覧下さりまして誠に有難うございます！！

いつもブログをご覧頂き有難う御座います。

小野店の藤野です。

今回は塩元帥のセルフキムチについて紹介致します。
よくお客様より「キムチのお皿が小さい」といったご意見が寄せられます。
何故キムチのお皿が小さいかというと、食べ残しをされるお客様が多く、小皿で少しずつ提供させて頂いているのが理由です。

しかし全てのお客様にこの事を説明するのは難しいので、このようにキムチの容器の蓋に説明書きを貼らせて頂きました。

また、お客様より「キムチのお持ち帰りは無いの？」というお声を頂く事もありますので、一緒に説明させて頂きました。

このようにするとキムチを取りに来られたお客様の目に入るので、より多くのお客様によりご理解を頂けるようにしました。

また他にも「各テーブルにキムチを置いて欲しい」というご意見もあります。
各テーブルに置くと品質管理が難しく、常に良い状態を保つ事ができません。お店の中央にキムチバーを設置する事で、たくさんのお客様が召し上がられるので、交換をこまめに行う事ができ、常に新しいキムチを提供できます。

さらにキムチの容器の下に保冷剤を敷いております。

この保冷剤を定期的に交換することでキムチの劣化を防いでいます。

お客様に安心してキムチを召し上がって頂ける様、これからもしっかり品質管理を行っていきます。

12月９日１３時１４分撮影

最後までブログをご覧頂き有難う御座いました。

いつも塩元帥のブログをご覧頂き有り難うございます。
小野店の藤野です。

今回のブログは塩元帥の焼き飯について紹介します。
ご存知のお客様もおられるかもしれませんが、お客様に提供される焼き飯は素人のスタッフが作ることはまずありません。

まず鍋の振り方から勉強し、美味しい焼き飯を作れるまで訓練します。

美味しい焼き飯が作れるようになり、ブレを無くすため何度作っても同じ味になるまで振り続け、ようやく店長に認められてお客様に提供することを認められます。

何故焼き飯について紹介したかというと、12月8日に塩元帥全体で焼き飯大会が行われるからです！

焼き飯大会はそんな試練を乗り越えた強者達が店舗で予選を行い、店代表を決めます。

そして24店舗ある店代表者達が本部に集まり塩元帥の焼き飯ナンバーワンを決めます。

小野店でも候補者４人で予選を行い僕も全力で振りましたが、予選を通過したのは藤原店長でした！

店長には、必ず優勝して帰ってきて頂きたいです。

そしてミスター焼き飯になって小野店を盛り上げて行きましょう！

最後までブログをご覧頂きありがとうございました。

いつも塩元帥のブログをご覧頂き有難うございます。（＾０＾）
小野店の藤原です。
最近はめっきり寒くなり、冬本番ですね（＾０＾）
一昨年度の冬から高槻店の女性スタッフの考案により、女性のお客様にひざ掛けをお使い頂いております。

この季節、９割程のお客様がお使いになられ好評を頂いています。流石女性の目線ですね。
男性のお客様もよろしければお気軽にスタッフにお声を掛けてくださいね。
塩元帥の美味しいラーメンで身も心も温まってください。

H27.11.28 PM13:15

ブログをご覧いただき有難うございます。

お楽しみ様です(^.^)　ブログをご覧頂いている皆様いつも誠にありがとうございます。
小野塩元帥の建徳（けんとく）と申します。
ご覧頂いているどんぶりは、お客様へ熱々のラーメンをご提供するラーメン鉢です(*^-^*)
ですが、ズームイン！！　そうなんです。
手洗い後、食洗器で洗浄しても、ご覧のように黒ずんでしまいます。
そのままお客様へラーメンをご提供？　否‼　料理は五感をフル活用して食すもの、盛付けも
当然のことながら、綺麗な器じゃなきゃいけません。
お客様から頂くアンケートにも、ラーメンは最高なんだけど、ラーメン鉢の黒ずみが気になり
ますという御意見を頂いたことがあります。

それまでも黒ずみのあるラーメン鉢は磨いていたのですが、今では、ラーメン鉢にちなんで、
８のつく日に全ラーメン鉢を磨いています(^.^)

ラーメン鉢をはじめ、各食器、道具を大切に(^.^)
私たちが便利に使わせて頂いている食器、道具。私達の手に届くまでに、沢山の方（作り手）
の想いが込められていることも大切に綺麗に磨いています(^^)/

いつも混み合った中、お待ち頂きまして誠にありがとうございます。
今日も小野塩元帥一同、お客様が居心地よく美味しい料理をお召し上がり頂き暖かい気持ち
になって頂けるよう全力で営業して参ります。

2015/11/16　12:05撮影