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小野店の藤野です。
今回は塩元帥のセルフキムチについて紹介致します。
よくお客様より「キムチのお皿が小さい」といったご意見が寄せられます。
何故キムチのお皿が小さいかというと、食べ残しをされるお客様が多く、小皿で少しずつ提供させて頂いているのが理由です。
しかし全てのお客様にこの事を説明するのは難しいので、このようにキムチの容器の蓋に説明書きを貼らせて頂きました。
また、お客様より「キムチのお持ち帰りは無いの？」というお声を頂く事もありますので、一緒に説明させて頂きました。
このようにするとキムチを取りに来られたお客様の目に入るので、より多くのお客様によりご理解を頂けるようにしました。
また他にも「各テーブルにキムチを置いて欲しい」というご意見もあります。
各テーブルに置くと品質管理が難しく、常に良い状態を保つ事ができません。お店の中央にキムチバーを設置する事で、たくさんのお客様が召し上がられるので、交換をこまめに行う事ができ、常に新しいキムチを提供できます。
さらにキムチの容器の下に保冷剤を敷いております。
この保冷剤を定期的に交換することでキムチの劣化を防いでいます。
お客様に安心してキムチを召し上がって頂ける様、これからもしっかり品質管理を行っていきます。
12月９日１３時１４分撮影
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